Frittata z cukinią z piekarnika

Frittata z cukinią z piekarnika, upieczona w okrągłej tortownicy, łączy jajka, cukinię i parmezan w złocisty kawałek. Po długiej przerwie, podczas której naładowałam baterie i cieszyłam się życiem w inny sposób, wracam do pisania; sama jem ją na zimno, pokrojoną w cienkie plastry. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 74 minuty. Porcje: 4. Około 175 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

500 g cukinii
5 dużych jajek
5 łyżek startego parmezanu
1 łyżka startego parmezanu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj cukinie i pokrój je w plasterki. 2. Ubij jajka przez chwilę. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i 5 łyżek startego parmezanu, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj plasterki cukinii. 3. Wyłóż dno okrągłej tortownicy papierem do pieczenia. Wlej do formy 1 łyżkę oliwy z oliwek i posmaruj pędzelkiem dno oraz boki. 4. Przełóż masę do formy i posyp ją 1 łyżką startego parmezanu. Piecz przez 24 minuty, aż frittata będzie złocista i ścięta w środku. 5. Zostaw ją w formie do ostygnięcia na 30 minut, a potem wyjmij i podawaj na zimno.

Uwagi

Parmezan można zastąpić 30 g startego żółtego sera; danie zawiera jajka i nabiał. Podaj do niej sałatkę z surowych warzyw. Tortownica o średnicy 24 cm sprawi, że frittata będzie miała odpowiednią grubość. Wybierz jędrne cukinie o gładkiej skórce; bardzo duże mają bardziej rozwinięte nasiona i bardziej wodnisty miąższ. Jeśli plasterki po umyciu są wilgotne, osusz je przed wymieszaniem z jajkami. Przechowuj ją w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni.