Фриттата с кабачками в духовке

Запечённая в круглой разъёмной форме, фриттата с кабачками в духовке соединяет яйца, кабачок и пармезан в золотистый ломтик. После долгого перерыва, когда я набралась сил и по-новому радовалась жизни, возвращаюсь к текстам; я ем её холодной, нарезав тонкими ломтиками. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 30 минут. Общее время: 74 минуты. Порции: 4. Около 175 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г кабачков
5 крупных яиц
5 столовых ложек тёртого пармезана
1 столовая ложка тёртого пармезана
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Вымой кабачки и нарежь кружочками. 2. Слегка взбей яйца. Добавь 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки молотого перца и 5 столовых ложек тёртого пармезана, затем перемешай до однородности. Добавь кружочки кабачка. 3. Застели дно круглой разъёмной формы бумагой для выпечки. Влей в форму 1 столовую ложку оливкового масла и смажь кисточкой дно и стенки. 4. Выложи смесь в форму и посыпь сверху 1 столовой ложкой тёртого пармезана. Выпекай 24 минуты, пока фриттата не станет золотистой и не схватится в середине. 5. Оставь её остывать в форме на 30 минут, затем достань и подавай холодной.

Примечания

Пармезан можно заменить 30 г тёртого сыра; блюдо содержит яйца и молочные продукты. На гарнир подай салат из свежих овощей. В форме диаметром 24 см со съёмными стенками фриттата получается подходящей толщины. Выбирай твёрдые кабачки с гладкой кожицей; у очень крупных семена развиты сильнее, а мякоть более водянистая. Если после мытья кружочки остались влажными, промокни их, прежде чем добавлять к яйцам. Храни её в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней.