Fındıklı dana rulosu

Cevizli dana rulosu – bayram masasına lezzet katacak bir lezzet

Kış bayramları döneminde, hepimiz mutfakta biraz sihir ve sıcaklık katmak isteriz. Cevizli dana rulosu, sadece görünümüyle değil, aynı zamanda yumuşak etin zengin ceviz ve baharat aromalarıyla birleştiği mükemmel tadıyla da etkileyen bir tarif. Bu tarif, daha önce satın aldığım cevizli kurutulmuş salamdan ilham alıyor, ancak onu aramak yerine evde yeniden yaratmaya karar verdim. Bu tarifi denemeniz için sizi cesaretlendiriyorum ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi umuyorum!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

İşte bu lezzeti adım adım nasıl yapabileceğiniz:

Malzemeler
- Yaklaşık 700 g dana eti
- İç harcı için:
- Bir avuç doğranmış ve kavrulmuş ceviz
- 1 beyaz soğan
- 1/2 kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (soğanı ve biberi sotelemek için)
- 1 yumurta
- 1/2 tatlı kaşığı tuz (Himalaya pembe tuzu idealdir)
- Bir tutam karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı muskat
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- Kekik ve kuru maydanoz (isteğe göre)

- Ruloyu yağlamak için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı muskat
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber

Hazırlık

1. Malzemelerin hazırlanması:
Cevizleri, yapışmaz bir tavada orta ateşte altın rengi alana kadar kavurun. Bu adım, lezzeti yoğunlaştıracak ve ruloya çıtırlık katacaktır. Yanma riskini önlemek için sık sık karıştırdığınızdan emin olun.

2. Sebzeleri sotéleme:
Soğanı ve biberi küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve sebzeleri orta ateşte, şeffaf ve hafif yumuşak olana kadar soteleyin. Bu adım, iç harca tatlılık ve aroma katacaktır.

3. İç harcı karıştırma:
Derin bir tabağa kavrulmuş cevizleri, sotelenmiş soğan ve biberle birleştirin. Yumurtayı, galeta ununu ve baharatları (tuz, karabiber, muskat, kekik ve kuru maydanozu) ekleyin. Homojen bir iç harç elde edene kadar iyice karıştırın. İç harcın dokusu hafif nemli, ancak çok yumuşak olmamalıdır.

4. Etin hazırlanması:
Dana etini bir kesme tahtasına yerleştirin ve bir et döveceği kullanarak eşit şekilde dövün. Bu, eti yumuşatmaya yardımcı olacak ve iç harcın daha iyi entegrasyonunu sağlayacaktır.

5. Ruloyu doldurma:
İç harcı dövülmüş etin tüm yüzeyine yayarak, kenarlarda yaklaşık 2 cm boşluk bırakın. Eti sıkıca sararak bir rulo oluşturun ve mutfak ipi ile bağlayarak kompakt tutun.

6. Ruloyu baharatlama:
Küçük bir tabakta 2 yemek kaşığı zeytinyağını tuz, karabiber, muskat ve tatlı biber ile karıştırın. Ruloyu bu karışımla yağlayın, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun.

7. Pişirme:
Ruloyu biraz zeytinyağı koyduğunuz seramik bir kapta yerleştirin. Kabı alüminyum folyo ile kaplayın (isterseniz, kapaklı bir fırın kabı da kullanabilirsiniz) ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 1 saat 30 dakika pişirin. Son 20 dakikada, rulonun güzelce kızarması için folyo çıkarın. Neredeyse sona geldiğinizde, fırını iki kez açarak, tavada kalan sosla ruloyu yağlayın, bu da lezzetli bir glazür ekleyecektir.

8. Soğutma ve servis:
Rulo piştikten sonra fırından çıkarın ve dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Bu, suların yeniden dağılmasını sağlayacak ve her dilimin sulu ve lezzet dolu olmasını garantileyecektir.

Servis önerileri
Cevizli dana rulosu, diğer özel yemeklerle birlikte aperitif olarak sunulabilir, ancak patates püresi veya taze yeşil salata ile ana yemek olarak da lezzetlidir. Bir kadeh kırmızı şarap, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayarak bir şıklık katacaktır.

Besin faydaları
Dana eti, vücut sağlığı için gerekli olan mükemmel bir protein, demir ve B vitaminleri kaynağıdır. Cevizler sağlıklı yağlar, proteinler ve antioksidanlar ekleyerek bu ruloyu besleyici ve doyurucu bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, dana etini tavuk veya domuz eti ile değiştirebilirsiniz, ancak pişirme süresi seçtiğiniz et türüne göre değişecektir.

2. Ruloyu nasıl saklayabilirim?
Ruloyu buzdolabında, üzerini kapatarak 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servisten önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

3. İç harca başka malzemeler ekleyebilir miyim?
Kesinlikle! Kişiselleştirilmiş bir iç harç oluşturmak için sotelenmiş mantar, peynir veya zeytin gibi çeşitli malzemelerle deneme yapabilirsiniz.

Kişisel not
Bu cevizli dana rulosu tarifi, sadece basit bir hazırlık değil, aynı zamanda aileyi masanın etrafında toplama fırsatıdır. Birlikte geçirilen anıları, bizi birleştiren mutfak geleneklerini hatırlatıyor. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmanızı ve unutulmaz anılar yaratmanızı teşvik ediyorum!

Yemek pişirmede başarılar dilerim ve bu lezzetli ruloyu her lokmada keyfini çıkarmanızı dilerim!