Rolo de vitela com nozes

Rolo de vitela com nozes – uma iguaria que encantará a mesa nas festas

Durante as festas de inverno, todos nós desejamos trazer um toque de magia e calor para a cozinha. O rolo de vitela com nozes é uma receita que não só impressiona pela sua aparência, mas também pelo sabor requintado, que combina a carne tenra com os ricos aromas das nozes e especiarias. Esta receita é inspirada em um salame seco com nozes que costumava comprar, mas, em vez de procurá-lo, decidi recriá-lo em casa. Desafio você a experimentar esta receita e a desfrutar de um resultado delicioso!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 6-8

Aqui está como você pode fazer esta iguaria passo a passo:

Ingredientes
- Aproximadamente 700 g de perna de vitela
- Para o recheio:
- Um punhado de nozes picadas e tostadas
- 1 cebola branca
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 colher de sopa de azeite (para refogar a cebola e o pimentão)
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal (sal rosa do Himalaia é ideal)
- Uma pitada de pimenta
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- Orégano e salsa seca (a gosto)

- Para untar o rolo:
- 2 colheres de sopa de azeite
- Uma pitada de pimenta
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de chá de páprica doce

Preparação

1. Preparação dos ingredientes:
Comece tostando as nozes em uma frigideira antiaderente em fogo médio, até que fiquem douradas e aromáticas. Este passo intensificará o sabor e adicionará uma crocância ao rolo. Certifique-se de mexê-las frequentemente para evitar que queimem.

2. Refogar os legumes:
Pique a cebola e o pimentão em cubos pequenos. Em uma frigideira, adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue os legumes em fogo médio até que fiquem translúcidos e ligeiramente macios. Este passo adicionará doçura e sabor ao recheio.

3. Misturando o recheio:
Em um prato fundo, combine as nozes tostadas com a cebola e o pimentão refogado. Adicione o ovo, o pão ralado e os temperos (sal, pimenta, noz-moscada, orégano e salsa seca). Misture bem até obter um recheio homogêneo. A textura do recheio deve ser ligeiramente úmida, mas não muito mole.

4. Preparação da carne:
Coloque a perna de vitela em uma tábua e use um martelo de carne para batê-la uniformemente. Isso ajudará a amaciar a carne e permitirá que o recheio se integre melhor.

5. Recheando o rolo:
Espalhe o recheio por toda a superfície da carne batida, deixando um espaço de cerca de 2 cm nas bordas. Enrole a carne firmemente, formando um rolo, e amarre-o com um fio de cozinha para mantê-lo compacto.

6. Temperando o rolo:
Em um prato pequeno, misture 2 colheres de sopa de azeite com sal, pimenta, noz-moscada e páprica doce. Unte o rolo com esta mistura, certificando-se de que esteja coberto uniformemente.

7. Cozinhando:
Coloque o rolo em um recipiente de cerâmica onde você colocou um pouco de azeite. Cubra o recipiente com papel alumínio (se preferir, você pode usar um recipiente resistente ao calor com tampa) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 1 hora e 30 minutos. Nos últimos 20 minutos, retire o papel alumínio para permitir que o rolo doure bem. Quase no final, abra o forno duas vezes para untar o rolo com o molho que ficou na assadeira, o que adicionará um delicioso glaze.

8. Resfriamento e servindo:
Depois que o rolo estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar completamente antes de fatiá-lo. Isso permitirá que os sucos se redistribuam, garantindo que cada fatia esteja suculenta e cheia de sabor.

Sugestões de serviço
O rolo de vitela com nozes pode ser servido como aperitivo ao lado de outras especialidades, mas também é delicioso como prato principal, acompanhado de purê de batatas ou uma salada verde fresca. Um copo de vinho tinto completará perfeitamente a refeição, trazendo um toque de elegância.

Benefícios nutricionais
A carne de vitela é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde do corpo. As nozes adicionam gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes, tornando este rolo uma opção nutritiva e satisfatória.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir a perna de vitela por carne de frango ou porco, mas o tempo de cozimento variará dependendo do tipo de carne escolhida.

2. Como posso armazenar o rolo?
O rolo pode ser armazenado na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas antes de servir.

3. Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?
Absolutamente! Você pode experimentar com diversos ingredientes, como cogumelos refogados, queijo ou azeitonas, para criar um recheio personalizado.

Nota pessoal
Esta receita de rolo de vitela com nozes não é apenas um simples prato, mas também uma oportunidade de reunir a família à mesa. Lembra os momentos passados juntos, as tradições culinárias que nos unem. Encorajo você a compartilhar esta receita com seus entes queridos e criar memórias inesquecíveis!

Desejo sucesso na cozinha e que você desfrute de cada mordida deste delicioso rolo!