Roulade de veau aux noix

Roulé de veau aux noix – une délicatesse qui ravira la table des fêtes

Pendant les fêtes d'hiver, chacun d'entre nous souhaite apporter une touche de magie et de chaleur dans la cuisine. Le roulé de veau aux noix est une recette qui impressionne non seulement par son apparence, mais aussi par son goût exquis, alliant une viande tendre aux saveurs riches des noix et des épices. Cette recette est inspirée d'un salami sec aux noix que j'avais l'habitude d'acheter, mais au lieu de le chercher, j'ai décidé de le recréer chez moi. Je vous mets au défi d'essayer cette recette et de savourer un résultat délicieux !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 6-8

Voici comment réaliser cette délicatesse étape par étape :

Ingrédients
- Environ 700 g de viande de veau
- Pour la farce :
- Une poignée de noix hachées et grillées
- 1 oignon blanc
- 1/2 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour faire revenir l'oignon et le poivron)
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel (le sel rose de l'Himalaya est idéal)
- Une pincée de poivre
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Origan et persil séché (au goût)

- Pour la glaçage :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de poivre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de paprika doux

Préparation

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par faire griller les noix dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et parfumées. Cette étape intensifiera la saveur et ajoutera une note croquante au roulé. Assurez-vous de les remuer fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent.

2. Faire revenir les légumes :
Hachez l'oignon et le poivron en petits dés. Dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement tendres. Cette étape ajoutera de la douceur et de la saveur à la farce.

3. Mélanger la farce :
Dans une assiette creuse, combinez les noix grillées avec l'oignon et le poivron revenus. Ajoutez l'œuf, la chapelure et les épices (sel, poivre, muscade, origan et persil séché). Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène. La texture de la farce doit être légèrement humide, mais pas trop molle.

4. Préparation de la viande :
Placez la viande de veau sur une planche à découper et utilisez un maillet à viande pour l'aplatir uniformément. Cela aidera à attendrir la viande et permettra à la farce de mieux s'intégrer.

5. Remplissage du roulé :
Étalez la farce sur toute la surface de la viande aplatie, en laissant un espace d'environ 2 cm sur les bords. Roulez la viande fermement pour former un roulé et attachez-le avec de la ficelle de cuisine pour le maintenir compact.

6. Assaisonnement du roulé :
Dans une petite assiette, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec du sel, du poivre, de la muscade et du paprika doux. Badigeonnez le roulé avec ce mélange, en veillant à ce qu'il soit uniformément recouvert.

7. Cuisson :
Placez le roulé dans un plat en céramique dans lequel vous avez versé un peu d'huile d'olive. Couvrez le plat de papier aluminium (si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un plat résistant à la chaleur avec couvercle) et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 1 heure et 30 minutes. Dans les 20 dernières minutes, retirez le papier aluminium pour permettre au roulé de dorer joliment. Près de la fin, ouvrez le four deux fois pour badigeonner le roulé avec la sauce laissée dans le plat, ce qui ajoutera un glaçage délicieux.

8. Refroidissement et service :
Une fois le roulé prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer, garantissant que chaque tranche soit juteuse et pleine de saveur.

Suggestions de service
Le roulé de veau aux noix peut être servi en entrée avec d'autres spécialités, mais il est également délicieux en plat principal, accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une salade verte fraîche. Un verre de vin rouge complétera parfaitement le repas, ajoutant une touche d'élégance.

Bénéfices nutritionnels
La viande de veau est une excellente source de protéines, de fer et de vitamines du complexe B, essentielles à la santé de l'organisme. Les noix ajoutent des graisses saines, des protéines et des antioxydants, faisant de ce roulé une option nourrissante et satisfaisante.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande de veau par du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson variera en fonction du type de viande choisi.

2. Comment puis-je conserver le roulé ?
Le roulé peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou au micro-ondes avant de servir.

3. Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la farce ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec divers ingrédients, tels que des champignons sautés, du fromage ou des olives, pour créer une farce personnalisée.

Note personnelle
Cette recette de roulé de veau aux noix n'est pas seulement un plat simple, mais aussi une occasion de rassembler la famille autour de la table. Elle rappelle des moments passés ensemble, des traditions culinaires qui nous unissent. Je vous encourage à partager cette recette avec vos proches et à créer des souvenirs inoubliables !

Je vous souhaite une bonne cuisine et de savourer chaque bouchée de ce délicieux roulé !