Rollito de ternera con nueces

Rollito de ternera con nueces – una delicia que encantará a la mesa navideña

Durante las fiestas de invierno, cada uno de nosotros desea aportar un toque de magia y calidez a la cocina. El rollito de ternera con nueces es una receta que no solo impresiona por su apariencia, sino también por su exquisito sabor, que combina carne tierna con los ricos sabores de las nueces y especias. Esta receta está inspirada en un salami seco con nueces que solía comprar, pero en lugar de buscarlo, decidí recrearlo en casa. ¡Te desafío a probar esta receta y disfrutar de un resultado delicioso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 6-8

Aquí tienes cómo hacer esta delicia paso a paso:

Ingredientes
- Aproximadamente 700 g de carne de ternera
- Para el relleno:
- Un puñado de nueces picadas y tostadas
- 1 cebolla blanca
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharada de aceite de oliva (para saltear la cebolla y el pimiento)
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal (la sal rosa del Himalaya es ideal)
- Un poco de pimienta
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de pan rallado
- Orégano y perejil seco (al gusto)

- Para la glaseado:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Un poco de pimienta
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza tostando las nueces en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que se vuelvan doradas y fragantes. Este paso intensificará el sabor y añadirá un toque crujiente al rollo. Asegúrate de revolverlas con frecuencia para evitar que se quemen.

2. Sofreír las verduras:
Pica la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. En una sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas y ligeramente suaves. Este paso añadirá dulzura y sabor al relleno.

3. Mezclar el relleno:
En un plato hondo, combina las nueces tostadas con la cebolla y el pimiento sofritos. Añade el huevo, el pan rallado y las especias (sal, pimienta, nuez moscada, orégano y perejil seco). Mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo. La textura del relleno debe ser ligeramente húmeda, pero no demasiado blanda.

4. Preparar la carne:
Coloca la carne de ternera sobre una tabla de cortar y utiliza un mazo de carne para golpearla uniformemente. Esto ayudará a ablandar la carne y permitirá que el relleno se integre mejor.

5. Rellenar el rollo:
Extiende el relleno sobre toda la superficie de la carne golpeada, dejando un espacio de aproximadamente 2 cm en los bordes. Enrolla la carne firmemente para formar un rollo y átalo con hilo de cocina para mantenerlo compacto.

6. Sazonar el rollo:
En un plato pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con sal, pimienta, nuez moscada y pimentón dulce. Unta el rollo con esta mezcla, asegurándote de que esté cubierto uniformemente.

7. Cocción:
Coloca el rollo en un plato de cerámica donde has rociado un poco de aceite de oliva. Cubre el plato con papel de aluminio (si lo prefieres, puedes usar un recipiente resistente al calor con tapa) y hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 1 hora y 30 minutos. En los últimos 20 minutos, retira el papel de aluminio para permitir que el rollo se dore bien. Cerca del final, abre el horno dos veces para untar el rollo con la salsa que quedó en el plato, lo que añadirá un delicioso glaseado.

8. Enfriar y servir:
Una vez que el rollo esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada rebanada sea jugosa y llena de sabor.

Sugerencias de servicio
El rollito de ternera con nueces se puede servir como aperitivo junto a otras especialidades, pero también es delicioso como plato principal, acompañado de un puré de patatas o una ensalada verde fresca. Una copa de vino tinto complementará perfectamente la comida, añadiendo un toque de elegancia.

Beneficios nutricionales
La carne de ternera es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B, esenciales para la salud del organismo. Las nueces añaden grasas saludables, proteínas y antioxidantes, convirtiendo este rollo en una opción nutritiva y satisfactoria.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes reemplazar la carne de ternera con pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción variará según el tipo de carne elegido.

2. ¿Cómo puedo conservar el rollo?
El rollo se puede conservar en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas antes de servir.

3. ¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con diversos ingredientes, como champiñones salteados, queso u aceitunas, para crear un relleno personalizado.

Nota personal
Esta receta de rollito de ternera con nueces no es solo un simple plato, sino también una oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa. Evoca recuerdos de momentos compartidos, de tradiciones culinarias que nos unen. Te animo a compartir esta receta con tus seres queridos y crear recuerdos inolvidables.

¡Te deseo buena cocina y que disfrutes cada bocado de este delicioso rollo!