Rolada cielęca z orzechami

Rolada cielęca z orzechami – przysmak, który zachwyci świąteczny stół

W okresie świąt zimowych każdy z nas pragnie wnieść odrobinę magii i ciepła do kuchni. Rolada cielęca z orzechami to przepis, który nie tylko imponuje swoim wyglądem, ale także doskonałym smakiem, łączącym delikatne mięso z bogatymi aromatami orzechów i przypraw. Ten przepis inspirowany jest suszonym salami z orzechami, które kiedyś kupowałem, ale zamiast go szukać, postanowiłem odtworzyć go w domu. Zachęcam was do spróbowania tego przepisu i cieszenia się pysznym rezultatem!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 6-8

Oto jak można krok po kroku przygotować ten przysmak:

Składniki
- Około 700 g cielęciny
- Na nadzienie:
- Garść posiekanych i uprażonych orzechów
- 1 cebula biała
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia cebuli i papryki)
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli (idealna jest sól różowa z Himalajów)
- Szczypta pieprzu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżki bułki tartej
- Oregano i suszona pietruszka (do smaku)

- Na smarowanie rolady:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Szczypta pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki

Przygotowanie

1. Przygotowanie składników:
Zacznij od uprażenia orzechów na patelni teflonowej na średnim ogniu, aż będą złote i aromatyczne. Ten krok wzmocni smak i doda chrupkości rolady. Upewnij się, że często je mieszam, aby uniknąć przypalenia.

2. Smażenie warzyw:
Posiekaj cebulę i paprykę w drobną kostkę. Na patelni dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i smaż warzywa na średnim ogniu, aż staną się przezroczyste i lekko miękkie. Ten krok doda słodyczy i aromatu nadzieniu.

3. Mieszanie nadzienia:
W głębokim talerzu połącz uprażone orzechy z cebulą i podsmażoną papryką. Dodaj jajko, bułkę tartą i przyprawy (sól, pieprz, gałkę muszkatołową, oregano i suszoną pietruszkę). Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolite nadzienie. Tekstura nadzienia powinna być lekko wilgotna, ale nie zbyt miękka.

4. Przygotowanie mięsa:
Połóż cielęcinę na desce do krojenia i użyj tłuczka do mięsa, aby ją równomiernie rozbić. To pomoże zmiękczyć mięso i pozwoli na lepsze wchłonięcie nadzienia.

5. Nadziewanie rolady:
Rozłóż nadzienie na całej powierzchni rozbitego mięsa, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca na brzegach. Zwiń mięso ciasno, formując roladę, i zwiąż ją nicią kuchenną, aby utrzymać ją w zwartej formie.

6. Przyprawianie rolady:
W małym talerzu wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek z solą, pieprzem, gałką muszkatołową i słodką papryką. Posmaruj roladę tym mieszanką, upewniając się, że jest równomiernie pokryta.

7. Pieczenie:
Umieść roladę w ceramicznym naczyniu, w którym wcześniej wlałeś trochę oliwy z oliwek. Przykryj naczynie folią aluminiową (jeśli wolisz, możesz użyć naczynia żaroodpornego z pokrywką) i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza na 1 godzinę i 30 minut. W ostatnich 20 minutach zdejmij folię, aby pozwolić rolady ładnie się zarumienić. Pod koniec otwórz piekarnik dwa razy, aby posmarować roladę sosem, który pozostał w naczyniu, co doda pysznej glazury.

8. Studzenie i podawanie:
Po upieczeniu wyjmij roladę z piekarnika i pozwól jej całkowicie ostygnąć, zanim ją pokroisz. To pozwoli sokom się rozłożyć, zapewniając, że każdy kawałek będzie soczysty i pełen smaku.

Propozycje podania
Roladę cielęcą z orzechami można podawać jako przystawkę obok innych specjałów, ale jest również pyszna jako danie główne, w towarzystwie puree ziemniaczanego lub świeżej sałatki. Kieliszek czerwonego wina doskonale dopełni posiłek, dodając elegancji.

Korzyści odżywcze
Mięso cielęce jest doskonałym źródłem białka, żelaza i witamin z grupy B, niezbędnych dla zdrowia organizmu. Orzechy dodają zdrowych tłuszczów, białka i przeciwutleniaczy, czyniąc tę roladę odżywczą i satysfakcjonującą opcją.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz zastąpić cielęcinę kurczakiem lub wieprzowiną, ale czas pieczenia będzie się różnić w zależności od wybranego rodzaju mięsa.

2. Jak mogę przechować roladę?
Roladę można przechowywać w lodówce, przykrytą, przez 3-4 dni. Możesz ją podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce przed podaniem.

3. Czy mogę dodać inne składniki do nadzienia?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z różnymi składnikami, takimi jak smażone grzyby, ser lub oliwki, aby stworzyć spersonalizowane nadzienie.

Osobista uwaga
Ten przepis na roladę cielęcą z orzechami to nie tylko prosta potrawa, ale także okazja do zebrania rodziny przy stole. Przypomina o chwilach spędzonych razem, o tradycjach kulinarnych, które nas łączą. Zachęcam was do podzielenia się tym przepisem z bliskimi i tworzenia niezapomnianych wspomnień!

Życzę powodzenia w gotowaniu i cieszcie się każdym kęsem tej pysznej rolady!