Rulada de vitel cu nuci

Rulada de vitel cu nuci – o delicatesă ce va încânta masa de sărbători

În perioada sărbătorilor de iarnă, fiecare dintre noi își dorește să aducă un strop de magie și căldură în bucătărie. Rulada de vitel cu nuci este o rețetă care nu doar că impresionează prin aspectul său, dar și prin gustul desăvârșit, ce îmbină carnea fragedă cu aromele bogate ale nucilor și condimentelor. Această rețetă este inspirată de un salam uscat cu nuci pe care obișnuiam să-l cumpăr, dar, în loc să-l mai caut, am decis să-l recreez acasă. Vă provoc să încercați această rețetă și să vă bucurați de un rezultat delicios!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră și 30 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 6-8

Iată cum puteți realiza această delicatesă pas cu pas:

Ingrediente
- Aproximativ 700 gr pulpa de vitel
- Pentru umplutură:
- O mână de nuci tocate și prăjite
- 1 ceapă albă
- 1/2 ardei gras roșu
- 1 lingură ulei de măsline (pentru călit ceapa și ardeiul)
- 1 ou
- 1/2 linguriță sare (sare roz de Himalaya este ideală)
- Un vârf de linguriță piper
- 1/2 linguriță pudră de nucșoară
- 2 linguri pesmet
- Oregano și pătrunjel uscat (după gust)

- Pentru unsoarea ruladei:
- 2 linguri ulei de măsline
- Un vârf de linguriță piper
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță nucșoară
- 1 linguriță boia de ardei dulce

Preparare

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a prăji nucile într-o tigaie teflonată, la foc mediu, până devin aurii și aromate. Acest pas va intensifica gustul și va adăuga o notă crocantă ruladei. Asigură-te că le amesteci frecvent pentru a evita arderea.

2. Călirea legumelor:
Toacă ceapa și ardeiul gras în cubulețe mici. Într-o tigaie, adaugă 1 lingură de ulei de măsline și călește legumele la foc mediu până devin translucide și ușor moale. Acest pas va adăuga dulceață și aromă umpluturii.

3. Amestecarea umpluturii:
Într-o farfurie adâncă, combină nucile prăjite cu ceapa și ardeiul călit. Adaugă oul, pesmetul și condimentele (sarea, piperul, nucșoara, oregano și pătrunjelul uscat). Amestecă bine până obții o umplutură omogenă. Textura umpluturii ar trebui să fie ușor umedă, dar nu foarte moale.

4. Pregătirea cărnii:
Așază pulpa de vitel pe un tocător și folosește un ciocan de batut carne pentru a o bate uniform. Aceasta va ajuta la frăgezirea cărnii și va permite umpluturii să se integreze mai bine.

5. Umplerea ruladei:
Întinde umplutura pe întreaga suprafață a cărnii bătute, lăsând un spațiu de aproximativ 2 cm la margini. Rotește carnea strâns, formând o ruladă, și leagă-o cu ață de bucătărie pentru a o menține compactă.

6. Condimentarea ruladei:
Într-o farfurie mică, amestecă 2 linguri de ulei de măsline cu sare, piper, nucșoară și boia de ardei dulce. Unge rulada cu acest amestec, asigurându-te că e acoperită uniform.

7. Coacerea:
Așază rulada într-un vas de ceramică în care ai picurat puțin ulei de măsline. Acoperă vasul cu folie de aluminiu (dacă preferi, poți folosi un vas termorezistent cu capac) și dă-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 1 oră și 30 de minute. În ultimele 20 de minute, îndepărtează folia pentru a permite ruladei să se rumenească frumos. Aproape de final, deschide cuptorul de două ori pentru a unge rulada cu sosul lăsat în tavă, ceea ce va adăuga o glazură delicioasă.

8. Răcirea și servirea:
După ce rulada este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească complet înainte de a o felia. Aceasta va permite sucurilor să se redistribuie, asigurându-se că fiecare felie va fi suculentă și plină de aromă.

Sugestii de servire
Rulada de vitel cu nuci poate fi servită ca aperitiv alături de alte specialități, dar este de asemenea delicioasă și ca fel principal, alături de o garnitură de piure de cartofi sau o salată verde proaspătă. Un pahar de vin roșu va completa perfect masa, aducând o notă de eleganță.

Beneficii nutriționale
Carnea de vitel este o sursă excelentă de proteine, fier și vitamine din complexul B, esențiale pentru sănătatea organismului. Nucile adaugă grăsimi sănătoase, proteine și antioxidanți, făcând din această ruladă o opțiune hrănitoare și satisfăcătoare.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți înlocui pulpa de vitel cu carne de pui sau porc, dar timpul de coacere va varia în funcție de tipul de carne ales.

2. Cum pot păstra rulada?
Rulada se poate păstra în frigider, acoperită, timp de 3-4 zile. O poți reîncălzi la cuptor sau la microunde înainte de servire.

3. Pot adăuga alte ingrediente în umplutură?
Absolut! Poți experimenta cu diverse ingrediente, precum ciuperci sotate, brânză sau măsline, pentru a crea o umplutură personalizată.

Nota personală
Această rețetă de rulada de vitel cu nuci nu este doar o simplă preparare, ci și o ocazie de a aduna familia în jurul mesei. Aduce aminte de momentele petrecute împreună, de tradițiile culinare care ne unesc. Vă încurajez să împărtășiți această rețetă cu cei dragi și să creați amintiri de neuitat!

Vă doresc spor la gătit și să vă bucurați de fiecare mușcătură a acestei rulade delicioase!