Cüzdan omlet şinkli ve kaşarlı

Cüzdan omlet şinkli ve kaşarlı, cüzdan gibi katlanan bir omlettir. İçinde şinkli ve kaşarlı dolgu olur, ortasında da yumuşak kalmış yumurtalar bulunur. İnce doğranmış şinken ve ince rendelenmiş kaşar içinde eriyor, tava omleti iki yüzünden de kızartıyor ama kurutmuyor. Ben ikiye kesip tabağa katlanan tarafı yukarı gelecek şekilde koyuyorum, böylece erimiş kaşar görünüyor. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 8 dakika. Toplam süre: 18 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 36 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
100 g şinken
100 g kaşar peyniri
1 yemek kaşığı kızartma yağı
1/4 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Yumurtaları bir kaseye kırıp 1/4 çay kaşığı ince tuz ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiberle çırpın. 2. Şinkeni küçük parçalar halinde doğrayın, kaşarı ince rendeleyin. 3. Tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, sonra çırpılmış yumurtaları dökün ve ateşi kısın. 4. Omleti birkaç yerinden spatulayla delin ki her tarafı eşit pişsin. Kıvamı tutunca rendelenmiş kaşarı, sonra şinkeni omletin bir yarısına koyun ve 3 dakika kısık ateşte bekletin. 5. Spatulayla diğer yarısını şinkenli ve kaşarlı tarafın üzerine katlayın, omleti 2 dakika daha kısık ateşte bırakın. 6. Bir tarafı iyice kızarınca omleti öbür yüzüne çevirin ve diğer taraf da kızarana kadar 3 dakika pişirin. 7. Omleti sıcak sıcak, karışık salata ya da domatesle servis edin.

Notlar

Yumurtaları dökmeden önce tavanın iyice ısınmış olması gerekir, yoksa omlet tabana yapışır. Çok çabuk kızarırsa tavayı birkaç saniyeliğine ocaktan alın. İnce doğranmış şinken çabuk ısınır, bu yüzden tavaya koyduktan sonra uzun süre ateşte tutmayın. Sadece hafif bir kaşar tadı istiyorsanız peyniri hazır omletin üzerine de rendeleyebilirsiniz. Kaşar olmadan omlet şinkenli ve yumurtalı olarak da iyi olur, ama o zaman sadece yumurta ve et içerir, süt ürünü içermez. Ben yanına domatesi dilim dilim kesip üzerine biraz tuz serperek koyuyorum. En fazla 3 gün buzdolabında saklanır, kısık ateşte hafifçe ısıtılarak yenir.

Sık sorulan sorular

Şinken yerine pastırma kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz, ama 1 cm şeritler halinde kesin ve yumurtaları dökmeden önce tavada 2 dakika kavurun.

Katlarken omlet yırtılırsa ne yapmalıyım?

Üzerinde akan yumurta kalmayana kadar omleti kısık ateşte bırakın, sonra spatulayla yavaşça katlayın. Yine de yırtılırsa kenarını bir damla çırpılmış yumurtayla yapıştırın.

Kaşar yerine mozzarella kullanabilir miyim?

Evet, süzülmüş ve ince dilimlenmiş mozzarella aynı şekilde erir, ama daha çok su bıraktığı için kağıt havluda iyice süzün.