बटुआ ऑमलेट हैम और चीज़ के साथ

बटुआ ऑमलेट हैम और चीज़ के साथ एक ऐसा ऑमलेट है जिसे बटुए की तरह मोड़ा जाता है, भरावन अंदर होता है और बीच में नरम अंडे रहते हैं। बारीक कटा हैम और महीन कसा चीज़ अंदर पिघल जाते हैं, और कड़ाही दोनों तरफ़ से ऑमलेट को सुनहरा कर देती है, बिना उसे सुखाए। इसे दो टुकड़ों में काटकर, मुड़े हिस्से को ऊपर रखकर प्लेट पर सजाते हैं, ताकि पिघला चीज़ दिखे। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 8 मिनट। कुल समय: 18 मिनट। सर्विंग: 2। लगभग 450 kcal और प्रति सर्विंग 36 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
100 ग्राम हैम
100 ग्राम पीला चीज़ (कैशकावल)
1 बड़ा चम्मच तलने के लिए तेल
1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. अंडों को एक कटोरी में फेंटें, इसमें 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक और 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च मिलाएँ। 2. हैम को छोटे टुकड़ों में काटें और चीज़ को बारीक कसें। 3. एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, फिर फेंटे हुए अंडे डालें और आँच धीमी कर दें। 4. स्पैटुला से ऑमलेट को कुछ जगहों पर चुभोएँ, ताकि पूरी सतह अच्छे से पके। जब उसमें हल्की जमावट आ जाए, तो आधे ऑमलेट पर कसा हुआ चीज़ और फिर हैम डालें, और 3 मिनट धीमी आँच पर रहने दें। 5. स्पैटुला से दूसरे आधे हिस्से को हैम और चीज़ वाले हिस्से पर मोड़ें और ऑमलेट को 2 मिनट और धीमी आँच पर रहने दें। 6. जब एक तरफ़ अच्छे से सुनहरा हो जाए, तो ऑमलेट को पलटें और 3 मिनट पकाएँ, जब तक दूसरी तरफ़ भी सुनहरा न हो जाए। 7. गरम ऑमलेट को मिक्स सलाद या टमाटर के साथ परोसें।

नोट्स

कड़ाही अंडे डालने से पहले अच्छे से गरम होनी चाहिए, नहीं तो ऑमलेट तले में चिपक जाता है। अगर वह बहुत जल्दी सुनहरा होने लगे, तो कड़ाही को कुछ सेकंड के लिए आँच से हटा दें। बारीक कटा हैम जल्दी गरम हो जाता है, इसलिए उसे डालने के बाद ज़्यादा देर आँच पर न छोड़ें। अगर बस चीज़ का हल्का स्वाद चाहिए, तो चीज़ को तैयार ऑमलेट पर भी कसा जा सकता है। बिना चीज़ के भी ऑमलेट हैम और अंडों के साथ अच्छा बनता है, लेकिन तब इसमें केवल अंडे और मांस होंगे, डेयरी नहीं। मैं इसे टमाटर के गोल टुकड़ों के साथ परोसता हूँ, ऊपर थोड़ा नमक डालकर। इसे फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है और धीमी आँच पर हल्का गरम किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या बेकन को हैम की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?

हाँ, लेकिन उसे 1 सेमी की पट्टियों में काटें और अंडे डालने से पहले कड़ाही में 2 मिनट तक सुनहरा कर लें।

अगर ऑमलेट मोड़ते समय टूट जाए तो क्या करें?

ऑमलेट को धीमी आँच पर तब तक रहने दें जब तक सतह पर कच्चा अंडा बहना बंद न हो जाए, फिर स्पैटुला से उसे धीरे से मोड़ें। अगर फिर भी टूट जाए, तो किनारे को फेंटे हुए अंडे की एक बूँद से चिपका दें।

क्या चीज़ की जगह मोज़ेरेला डाल सकते हैं?

हाँ, निथारा हुआ और पतले स्लाइस में कटा मोज़ेरेला भी उसी तरह पिघल जाता है, लेकिन उसमें ज़्यादा पानी रहता है, इसलिए उसे किचन पेपर पर अच्छे से निथार लें।