Omletă portofel cu șuncă și cașcaval

Omletă portofel cu șuncă și cașcaval este o omletă împăturită ca un portofel, cu umplutura înăuntru și ouăle moi la mijloc. Șunca tăiată mărunt și cașcavalul râcâit fin se topesc în umplutură, iar tigaia rumenește omleta pe ambele fețe fără să o usuce. Eu o tai în două și o pun pe farfurie cu partea împăturită în sus, ca să se vadă cașcavalul topit. Pregătire: 10 de minute. Gătire: 8 de minute. Timp total: 18 de minute. Porții: 2. Aproximativ 450 kcal și 36 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
100 g șuncă
100 g cașcaval
1 lingură ulei pentru prăjit
1/4 linguriță sare fină
1/4 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Bate ouăle într-un castron cu 1/4 linguriță sare fină și 1/4 linguriță piper măcinat. 2. Taie șunca în bucățele mici și răzuiește cașcavalul fin. 3. Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie, apoi toarnă ouăle bătute și fă focul mic. 4. Înțeapă omleta cu paleta în câteva locuri, ca să se coacă bine pe toată suprafața. Când a prins consistență, pune cașcavalul răzuit și apoi șunca pe o jumătate din omletă, și lasă-o 3 minute pe foc mic. 5. Cu paleta, împătură cealaltă jumătate peste cea cu șuncă și cașcaval și lasă omleta încă 2 minute pe foc mic. 6. Când s-a rumenit bine pe o parte, întoarce omleta pe cealaltă față și coace-o 3 minute, până se rumenește și pe a doua parte. 7. Servește omleta caldă, cu salată asortată sau cu roșii.

Note

Tigaia trebuie să fie bine încinsă înainte să torni ouăle, altfel omleta se lipește de fund. Dacă se rumenește prea repede, mută tigaia de pe foc câteva secunde. Șunca tăiată mărunt se încălzește repede, așa că nu o lăsa mult timp pe foc după ce o pui. Cașcavalul poate fi răzuit și peste omleta gata, dacă vrei doar o urmă de brânză. Fără cașcaval, omleta rămâne bună cu șuncă și ouă, dar atunci conține doar ouă și carne, fără lactate. Eu o servesc cu o roșie tăiată felii, cu puțină sare pe deasupra. Se păstrează cel mult 3 zile în frigider și se încălzește ușor la foc mic.

Întrebări frecvente

Pot folosi bacon în loc de șuncă?

Poți, dar taie-l în fâșii de 1 cm și rumenește-l 2 minute în tigaie înainte să torni ouăle.

Ce fac dacă omleta se rupe când o împătur?

Lasă omleta pe foc mic până nu mai curge ou la suprafață, apoi împătur-o încet cu paleta. Dacă totuși se rupe, lipește marginea cu un strop de ou bătut.

Pot pune mozzarella în loc de cașcaval?

Da, mozzarella scursă și tăiată în felii subțiri se topește la fel, dar lasă mai multă apă, așa că scurge-o bine pe hârtie de bucătărie.