Omletă portofel con jamón y queso

Name: Omletă portofel con jamón y queso
Ingredients: 4 huevos; 100 g de jamón; 100 g de queso kaskaval; 1 cucharada de aceite para freír; 1/4 de cucharadita de sal fina; 1/4 de cucharadita de pimienta molida

Aperitivos - Omletă portofel con jamón y queso por Atena P. - Recetas Recipia

Omletă portofel (omelette en forma de cartera) es una omelette doblada como una cartera, con el relleno dentro y los huevos blandos en el centro. El jamón picado fino y el queso rallado fino se derriten en el relleno, y la sartén dora la omelette por los dos lados sin secarla. Yo la corto en dos y la pongo en el plato con la parte doblada hacia arriba, para que se vea el queso derretido. Preparación: 10 minutos. Cocción: 8 minutos. Tiempo total: 18 minutos. Raciones: 2. Unas 450 kcal y 36 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos
100 g de jamón
100 g de queso kaskaval
1 cucharada de aceite para freír
1/4 de cucharadita de sal fina
1/4 de cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Bate los huevos en un bol con 1/4 de cucharadita de sal fina y 1/4 de cucharadita de pimienta molida. 2. Corta el jamón en trozos pequeños y ralla el queso fino. 3. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, luego vierte los huevos batidos y baja el fuego. 4. Pincha la omelette con la espátula en varios puntos, para que se cueza bien en toda la superficie. Cuando haya cuajado, pon el queso rallado y luego el jamón en una mitad de la omelette, y déjala 3 minutos a fuego bajo. 5. Con la espátula, dobla la otra mitad sobre la que tiene jamón y queso, y deja la omelette 2 minutos más a fuego bajo. 6. Cuando esté bien dorada por un lado, dale la vuelta a la omelette y cocínala 3 minutos, hasta que se dore también por la otra cara. 7. Sirve la omelette caliente, con ensalada mixta o con tomate.

Notas

La sartén tiene que estar bien caliente antes de verter los huevos, si no la omelette se pega al fondo. Si se dora demasiado rápido, retira la sartén del fuego unos segundos. El jamón picado fino se calienta rápido, así que no lo dejes mucho tiempo al fuego después de ponerlo. El queso también se puede rallar sobre la omelette ya hecha, si solo quieres un toque de queso. Sin queso, la omelette sigue siendo buena con jamón y huevo, pero entonces solo contiene huevo y carne, sin lácteos. Yo la sirvo con un tomate cortado en rodajas y un poco de sal por encima. Se conserva hasta 3 días en la nevera y se calienta suavemente a fuego bajo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar bacon en lugar de jamón?

Puedes, pero córtalo en tiras de 1 cm y dóralo 2 minutos en la sartén antes de verter los huevos.

¿Qué hago si la omelette se rompe al doblarla?

Deja la omelette a fuego bajo hasta que no salga huevo líquido a la superficie, y luego dóblala despacio con la espátula. Si aun así se rompe, pega el borde con unas gotas de huevo batido.

¿Puedo usar mozzarella en lugar de queso?

Sí, la mozzarella escurrida y cortada en lonchas finas se derrite igual, pero suelta más agua, así que escúrrela bien sobre papel de cocina.