ハムとチーズの財布オムレツ

ハムとチーズの財布オムレツは、財布のように折りたたんだオムレツで、中に具を包み、真ん中に半熟の卵を残します。細かく刻んだハムと細かくおろしたチーズが具の中で溶け、フライパンで両面をほどよく焼き色づけますが、パサつかせません。私は半分に切って、折りたたんだ面を上にして皿に盛ります。溶けたチーズが見えるようにするためです。下ごしらえ：10分調理：8分合計：18分分量：2人分 1人分あたり約450kcal、たんぱく質36g。

材料

卵 4個
ハム 100g
チーズ 100g
サラダ油大さじ1
細かい塩小さじ1/4
挽いたこしょう小さじ1/4

準備

1. ボウルに卵を割りほぐし、細かい塩小さじ1/4 と、挽いたこしょう小さじ1/4 を加えて混ぜます。 2. ハムを小さめに切り、チーズを細かくおろします。 3. フライパンにサラダ油大さじ1 を熱し、溶いた卵を流し入れて弱火にします。 4. オムレツをフライ返しで数か所刺して、全体に均一に火が通るようにします。ある程度固まってきたら、おろしたチーズ、次にハムをオムレツの片側にのせ、弱火で3分おきます。 5. フライ返しで反対側の半分を、ハムとチーズの上に折りたたみ、弱火でさらに2分おきます。 6. 片面にきれいな焼き色がついたら裏返し、もう片面も3分焼いて、こんがりするまで火を通します。 7. 熱いうちに、ミックスサラダやトマトを添えて出します。

メモ

卵を入れる前にフライパンをしっかり熱しておいてください。熱が足りないとフライパンの底にくっついてしまいます。すぐに色づきすぎるようなら、数秒間フライパンを火から下ろしてください。細かく切ったハムは火が通りやすいので、入れた後は長く火にかけすぎないようにします。チーズは、焼き上がったオムレツの上からおろしかけても構いません。チーズの風味を軽く足したいだけならそれで十分です。チーズを入れなくても、ハムと卵で十分おいしく作れますが、その場合は卵と肉だけになり、乳製品は入りません。私はトマトを薄切りにし、上に少しだけ塩をふって添えています。冷蔵庫で最長3日保存でき、食べるときは弱火で温め直します。