Ahududu jölesi ile cheesecake

Frambuazlı Cheesecake

Bir parti, bir yıldönümü veya sadece aile ile bir akşam yemeği olsun, her duruma zarafet katacak bir frambuazlı cheesecake tarifi öneriyorum. Bu hızlı ve basit tatlı, peynirin kremsi dokusunu frambuazın hafif ekşi tatlılığı ile birleştirerek herkesin damak zevkine hitap edecek bir tat oluşturuyor.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Dinlendirme Süresi: 2 saat
Porsiyon Sayısı: 10

Malzemeler

Taban için:
- 400 g tereyağlı bisküvi
- 150 g eritilmiş tereyağı

Peynir kreması için:
- 600 g Făgăraș peyniri (veya başka bir kremalı peynir)
- 200 g şeker
- 200 ml sıvı krema (kullanımdan önce buzdolabında tutun)
- 1 vanilya esansı (veya vanilya macunu)
- 5 g jelatin
- 50 ml soğuk su

Frambuazlı jöle için:
- 800 g taze frambuaz (veya dondurulmuş)
- 100 g şeker
- 10 g jelatin
- 100 ml soğuk su

Hazırlama Tekniği

Adım 1: Tabanın Hazırlanması

1. Tereyağlı bisküvileri bir mutfak robotunda ezin. Robotunuz yoksa, bisküvileri bir torbaya koyup bir merdane ile ezebilirsiniz.
2. Bisküviler ince bir toz haline geldikten sonra, eritilmiş tereyağını üzerine dökün ve her şey iyice karışana kadar iyi bir şekilde karıştırın.
3. 22 cm çapında bir kalıbı bir tabağın üzerine yerleştirin ve bisküvi karışımını içine dökün. Bisküvileri kalıbın tabanına eşit şekilde bastırmak için bir bardak veya spatula kullanın.
4. Tabağı buzdolabına koyun ve yaklaşık 30 dakika sertleşmesi için bekletin.

Adım 2: Peynir Kreması

1. Küçük bir su dolu tencereyi kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Bu, jelatini eritmek için kullanılacak.
2. Büyük bir kasede kremayı sertleşene kadar çırpın. Fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde tereyağına dönüşebilir.
3. Başka bir kasede, Făgăraș peynirini şekerle birleştirip pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın. Vanilya esansını ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Jelatin soğuk suda şiştikten sonra, buharda eritmek için yerleştirin. Kaynamadığından emin olun.
5. Jelatin sıvı hale geldiğinde, peynir kremasına yavaşça ekleyin ve karıştırarak iyice harmanlayın.
6. Peynir kremasını bisküvi tabanın üzerine dökün ve yüzeyi düzeltin. Tatlıyı tekrar buzdolabına koyun, bu sefer 1-2 saat bekletin.

Adım 3: Frambuazlı Jöle

1. Frambuazları soğuk suyla durulayın ve bir tencerede şekerle birlikte 10 dakika kaynatın, meyveleri ezmemek için nazikçe karıştırın.
2. Frambuazlar piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve karışımı bir süzgeçten geçirerek sadece şurubu bırakın. Bu, jölenin temeli olacak.
3. Şurubu tekrar ocakta ısıtın ve biraz koyulaşana kadar hafifçe kaynatın. Yaklaşık 500 ml şurup kalmalıdır.
4. Şurup soğuduktan sonra, hidratlanmış ve buharda eritilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Frambuazlı jöleyi peynir kremasının üzerine dökün ve buzdolabında 1-2 saat bekletin.

Servis ve Öneriler

Cheesecake tamamen soğuduğunda ve jelatin sertleştiğinde, dikkatlice kalıbı çıkarın ve üstüne birkaç taze frambuaz ile süsleyin. Bu tatlının servisinde hafifçe tatlandırılmış bir krema kasesi veya vanilyalı dondurma ile birlikte sunulması, ekşi frambuazlarla harika bir kontrast oluşturacaktır.

Besin Faydaları

Bu frambuazlı cheesecake sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından da zengindir. Frambuazlar, antioksidanlar, C ve K vitaminleri ve lif açısından zengindir, bu da onu tatlı için iyi bir seçim yapar. Făgăraș peyniri, gerekli proteinleri sağlarken, tereyağlı bisküviler hızlı bir enerji kaynağı sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Frambuaz yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, çilek, yaban mersini veya hatta karışık orman meyveleri kullanarak cheesecake'inize kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.

2. Cheesecake'i daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Peynir kreması ve jöledeki şeker miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca, düşük yağlı peynir kullanabilirsiniz.

3. Jöle kalıntılarıyla ne yapabilirim?
Kalan jöleyi krep, yoğurt veya hatta kekler için dolgu olarak kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Denemek isterseniz, jöleye biraz frambuaz likörü ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, tabana biraz öğütülmüş fındık eklemeyi deneyebilirsiniz, bu da ekstra bir çıtırlık katacaktır.

Bu frambuazlı cheesecake tarifi sadece bir tatlı değil, her ısırıkta neşe ve tatmin getirecek bir mutfak deneyimidir. Yemek yaparken bol şans dilerim ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!