Выпечка с диким чесноком и сыром

Погачи с диким чесноком и сыром – деликатес, который порадует ваши чувства

Когда речь заходит о рецептах, которые вызывают улыбки и удовлетворение на лицах близких, погачи с диким чесноком и сыром определенно входят в мой любимый список. Эти маленькие угощения не только очень вкусные, но и невероятно аппетитные и универсальные. Будь то на завтрак, в качестве закуски на встрече с друзьями или просто в качестве перекуса между приемами пищи, ваши погачи безусловно будут оценены. Итак, приготовьтесь открыть для себя простой, но такой насыщенный вкусом рецепт!

Общее время приготовления: 3 часа
Время подготовки: 30 минут
Время расстойки: 90 минут
Время выпекания: 25-30 минут
Количество порций: 20-25 погачей

Необходимые ингредиенты:

- 1 большая картошка (примерно 200 г)
- 450 г муки
- 100 г сала (или масла)
- 2 чайные ложки соли
- 3 желтка
- 150 г сметаны
- 20 г свежих дрожжей
- 50 мл теплого молока
- 1 чайная ложка сахара
- 100 г растопленного масла (для более насыщенного вкуса)
- Нарезанный дикий чеснок (свежий или замороженный, по желанию)
- 100 г тертого сыра (или пармезан, для особого акцента)

Шаг за шагом к получению вкусных погачей:

1. Отварите картошку: Начните с варки картошки в кожуре. Этот шаг необходим, так как он добавит влажность и улучшит текстуру теста. После варки дайте ему немного остыть, затем очистите и разомните, как для пюре. Убедитесь, что он полностью остыл перед добавлением в тесто.

2. Активируйте дрожжи: В небольшой миске подогрейте 50 мл молока до теплого состояния (не горячего!). Добавьте чайную ложку сахара и крошеные дрожжи. Легко перемешайте и оставьте смесь на 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Этот шаг критически важен для получения воздушного теста.

3. Подготовьте тесто: В большой миске соедините муку, сало (или масло), соль и разомнутую картошку. Хорошо перемешайте сухие и влажные ингредиенты. Добавьте желтки, смесь молока с дрожжами и половину тертого сыра.

4. Замес теста: Начните замешивать тесто, постепенно добавляя сметану. Замешивайте, пока тесто не станет однородным и эластичным. При необходимости вы можете добавить немного больше сметаны, но следите, чтобы тесто не стало слишком липким. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на около 90 минут, или пока тесто не удвоится в объеме.

5. Подготовка погачей: После того как тесто поднялось, вытащите его из миски и раскатайте на поверхности, посыпанной мукой. Раскатайте в пласт толщиной 1,5 - 2 см. Смажьте поверхность растопленным маслом, посыпьте нарезанным диким чесноком (используйте желаемое количество, в зависимости от того, насколько ярким вы хотите, чтобы был вкус) и оставшимся тертым сыром.

6. Формирование и отдых: Плотно сверните тесто, затем дайте ему отдохнуть еще 1 час. Это позволит глютену расслабиться и сделает погачи более воздушными.

7. Вырезание и выпекание: Снова раскатайте тесто на поверхности, посыпанной мукой, затем вырежьте его в квадратные или круглые формы, по желанию. Выложите погачи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом, чтобы получить золотистую корочку, и посыпьте оставшимся тертым сыром или даже тмином, если вам это нравится. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 25-30 минут, или пока они не подрумянятся.

Предложения по подаче и сочетаниям

Эти погачи с диким чесноком и сыром вкусны как горячими, так и холодными. Вы можете подавать их простыми или с сырным пастой, греческим йогуртом или даже с чесночным соусом. Их можно сочетать со свежим зеленым салатом или бокалом белого вина для полноценного кулинарного опыта.

Советы и вариации

- Для еще более интенсивного вкуса: вы можете добавить специи, такие как розмарин или орегано, в тесто.
- Веганская версия: замените сало оливковым маслом, а сметану растительным йогуртом.
- Погачи с начинкой: вы можете добавить в тесто различные начинки, такие как обжаренные грибы или сыр фета.

Пищевая ценность

Эти погачи являются отличным источником углеводов из муки и картошки, а дикий чеснок добавляет нотку витаминов и антиоксидантов. Кроме того, сыр обеспечивает белок и кальций, что делает его хорошим выбором для питательного перекуса.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид сыра?
Конечно! Вы можете поэкспериментировать с разными сырами, такими как моцарелла, фета или козий сыр, в зависимости от ваших предпочтений.

- Можно ли замораживать погачи?
Да, после выпекания вы можете заморозить погачи, чтобы насладиться ими позже. Убедитесь, что вы храните их в герметичном контейнере.

- Какой лучший способ разогреть погачи?
Лучше всего разогревать их в духовке, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Таким образом, я приглашаю вас попробовать этот рецепт погачей с диким чесноком и сыром и насладиться вкусными моментами с близкими! Приятного аппетита!