Куриные колбаски в тесте

Куриные колбаски в тесте из дрожжевого теста выпекаются до румяной корочки, а полоски теста плотно прилегают друг к другу. Тесто с маком остаётся мягким и нежным вокруг колбасок, а спиральные полоски подрумяниваются по краям и слегка блестят благодаря желтку. Мне они больше всего нравятся ещё чуть тёплыми. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 20 минут. Отдых: 85 минут. Общее время: 135 минут. Порций: 8. Примерно 450 ккал и 16 г белка на порцию.

Ингредиенты

20 г свежих дрожжей
1 чайная ложка сахара
250 мл молока
500 г муки
1 яйцо
1 чайная ложка соли
50 мл масла
500 г куриных колбасок
1 желток
2 столовые ложки молока
10 г мака

Приготовление

1. Раскрошите свежие дрожжи в миску и смешайте с сахаром, пока они не станут жидкими. Влейте 50 мл тёплого молока и добавьте 2 столовые ложки отмеренной муки. Оставьте опару на 10 минут, пока она не запенится. 2. Взбейте яйцо и добавьте его к опаре вместе с солью и оставшейся мукой. Постепенно влейте 200 мл тёплого молока и замешивайте тесто, понемногу добавляя масло, в течение 8-10 минут, пока тесто не начнёт отставать от стенок миски. 3. Накройте тесто и оставьте подниматься на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. 4. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1/2 см. Нарежьте полоски шириной 2 см и длиной 20 см. Для более длинных колбасок сделайте полоски длиннее. 5. Оберните каждую колбаску тестом и выложите рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними место. Смешайте желток с 2 столовыми ложками молока, смажьте рулетики и посыпьте маком. Оставьте их подходить на 15 минут, а тем временем разогрейте духовку до 180°C. 6. Выпекайте рулетики 20 минут, пока тесто хорошо не подрумянится.

Примечания

Я приготовила этот вариант больше трёх лет назад и только сейчас нашла фотографии на старом жёстком диске. Мне очень понравилась корочка, а мягкое и нежное тесто так вдохновило меня, что я решила опубликовать рецепт, хотя мясо меня уже не привлекает и я бы подумала о растительных колбасках. Для варианта без мяса замените куриные колбаски на 500 г растительных колбасок. Тесто содержит глютен, молоко и яйца. Храните рулетики в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней. Подавайте с горчицей и, если хотите, кетчупом. Тонкие колбаски примерно одинаковой длины легче равномерно обернуть тестом. В прохладной кухне тесту может понадобиться больше времени, чтобы увеличиться вдвое.