Крокеты с бешамелем

Крокеты Бешамель – Кремовая Вкуснятина с Курицей

Кто не любит хрустящую и ароматную закуску? Крокеты бешамель – идеальный выбор для любого случая, от вечеринки с друзьями до элегантного ужина или просто для того, чтобы побаловать семью. Этот рецепт сочетает в себе нежность соуса бешамель и хрупкость куриного филе, создавая восхитительное сочетание, которое впечатлит любого. Давайте начнем!

Общая информация:
- Время приготовления: 30 минут
- Время охлаждения: 1 час
- Время жарки: 15 минут
- Общее время: 1 час 45 минут
- Количество порций: 4 порции (примерно 12 крокетов)

Необходимые ингредиенты:

*Для соуса бешамель:*
- 100 г масла
- 100 г муки
- 1 литр молока (рекомендуется комнатной температуры)
- соль (по вкусу)
- перец (по вкусу)
- молотая мускатный орех (щепотка)

*Для начинки:*
- 300 г вареного куриного филе (или приготовленного на пару для более здоровья)

*Для жарки:*
- мука (для обсыпки)
- 3 яйца (взбитые)
- панировочные сухари (для хрустящей корочки)
- масло (для жарки, лучше подсолнечное или рапсовое)

Приготовление соуса бешамель:

1. Начните с растапливания масла в средней кастрюле на среднем огне. Убедитесь, что не подгорает, так как это повлияет на вкус.
2. Как только масло растопилось, постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая деревянной ложкой. Это этап, на котором вы получите пасту, называемую ру. Продолжайте мешать в течение 1-2 минут, чтобы мука подрумянилась.
3. Начните добавлять молоко, по одной половине, постоянно помешивая. Важно, чтобы молоко было комнатной температуры, чтобы избежать образования комков. Продолжайте мешать, пока соус не станет однородным и не начнет загустевать.
4. Приправьте соус солью, перцем и молотым мускатным орехом по вкусу. Вкус имеет решающее значение, поэтому не стесняйтесь корректировать специи в соответствии с вашими предпочтениями.

Приготовление начинки:

5. Пока соус бешамель загустевает, положите вареное куриное филе в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной пасты. Убедитесь, что не осталось крупных кусочков, так как мы хотим, чтобы текстура была однородной в крокетах.
6. Как только бешамель готов, добавьте пасту из курицы и хорошо перемешайте, пока она полностью не объединится. Вот здесь начинается магия!

Охлаждение смеси:

7. Вылейте смесь бешамель с курицей в плоскую емкость (блюдо или глубокую тарелку). Накройте пленкой и оставьте хорошо охладиться, желательно на 1 час. Этот шаг имеет решающее значение, так как смесь должна быть достаточно плотной, чтобы сформировать крокеты.

Формирование крокетов:

8. После того как смесь остынет, смочите руки водой, чтобы предотвратить прилипание, и возьмите порцию теста, формируя шарики. Идеальный размер – около 3-4 см в диаметре.
9. Обваляйте каждый шарик в муке, затем в взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Убедитесь, что каждый крокет хорошо покрыт, чтобы получить хрустящую корочку.

Финальное охлаждение:

10. Выложите сформированные крокеты на противень и поставьте в холодильник на как минимум 1 час или в морозильник на более длительный срок. Это поможет стабилизировать их форму. Вы можете хранить их в морозильнике в контейнере с крышкой, следя за тем, чтобы они не прилипали друг к другу.

Жарка крокетов:

11. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Проверьте, достаточно ли оно горячее, добавив небольшой кусочек панировочных сухарей – если шипит, масло готово.
12. Обжаривайте крокеты партиями, по 3-4, по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Используйте лопатку, чтобы аккуратно перевернуть их.
13. После жарки выложите крокеты на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подача крокетов:

14. Крокеты бешамель подаются горячими, в сочетании со свежим салатом или вкусными соусами, такими как йогуртовый соус с чесноком или острый томатный соус. Вы также можете добавить ломтики лимона для дополнительной свежести.

Советы и вариации:

- Если вы хотите добавить немного вкуса, вы можете добавить свежие травы в бешамель, такие как петрушка или мелко нарезанный зеленый лук.
- Для вегетарианской версии замените куриное филе на жареные грибы или корнеплоды (морковь, кабачок).
- Вы можете поэкспериментировать с различными видами сыра, добавляемыми в бешамель, для более насыщенного аромата.

Польза для здоровья:

Крокеты бешамель обеспечивают баланс между белками из куриного филе и углеводами из муки и панировочных сухарей. Кроме того, соус бешамель, основанный на молоке, добавляет кальций и витамины. Тем не менее, полезно употреблять крокеты в умеренных количествах, учитывая содержание масла в жарке.

Часто задаваемые вопросы:

- *Могу ли я использовать индейку вместо курицы?* Да, индейка – отличная альтернатива, имеющая схожий вкус и столь же вкусная.
- *Как я могу хранить крокеты?* Храните их в холодильнике в течение 2-3 дней или в морозильнике на более длительный срок. Убедитесь, что они хорошо накрыты, чтобы избежать высыхания.
- *Могу ли я запекать крокеты вместо жарки?* Да, вы можете запекать крокеты в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 20-25 минут. Накройте их немного маслом для более хрустящей корочки.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, ничего не остается, как начать готовить! Крокеты бешамель – это универсальный и вкусный выбор, идеально подходящий для того, чтобы поразить ваших гостей или побаловать себя и свою семью. Приятного аппетита!