ベシャメルコロッケ

ベシャメルコロッケ - 鶏肉のクリーミーなデリカテッセン

誰が香ばしくてサクサクしたスナックを嫌いでしょうか？ベシャメルコロッケは、友人とのパーティーからエレガントなディナー、または単に家族を甘やかすための完璧な選択です。このレシピは、ベシャメルソースの滑らかさと鶏胸肉の繊細さを組み合わせて、誰でも感動する美味しい組み合わせを生み出します。さあ、始めましょう！

一般情報：
- 準備時間：30分
- 冷却時間：1時間
- 揚げ時間：15分
- 合計時間：1時間45分
- 4人分（約12個のコロッケ）

必要な材料：

*ベシャメルソース用：*
- バター100g
- 小麦粉100g
- 牛乳1リットル（室温が推奨）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- ナツメグパウダー（ひとつまみ）

*フィリング用：*
- 鶏胸肉300g（健康のために茹でるか蒸す）

*揚げるために：*
- 小麦粉（まぶし用）
- 卵3個（溶き卵）
- パン粉（サクサクの皮用）
- 油（揚げるため、できればひまわり油または菜種油）

ベシャメルソースの作り方：

1. 中火で鍋にバターを溶かします。焦がさないように注意してください。そうしないと、味が損なわれます。
2. バターが溶けたら、小麦粉を少しずつ加え、木のスプーンで絶えずかき混ぜます。これがルーと呼ばれるペーストを作る段階です。小麦粉を焼くために1-2分間かき混ぜ続けます。
3. 牛乳をおたま一杯ずつ加え、常にかき混ぜます。牛乳は室温であることが重要です。そうしないと、ダマができてしまいます。ソースが均一になり、濃くなるまでかき混ぜ続けます。
4. 塩、胡椒、ナツメグパウダーで味を調えます。味は重要ですので、自分の好みに合わせて調味料を調整してください。

フィリングの作り方：

5. ベシャメルソースが濃くなっている間に、茹でた鶏胸肉をフードプロセッサーに入れ、滑らかなペーストになるまで混ぜます。大きな塊が残らないようにしてください。コロッケのテクスチャーが均一になるようにします。
6. ベシャメルソースが完成したら、鶏肉ペーストを加えて、完全に混ざるまでよく混ぜます。ここで魔法が起こります！

混合物を冷やす：

7. 鶏肉とベシャメルの混合物を広い容器（皿や深い皿）に注ぎ、ラップで覆い、1時間ほど冷やします。このステップは重要で、混合物がコロッケを形成するのに十分に固くなる必要があります。

コロッケを形成する：

8. 混合物が冷えたら、水で手を湿らせて粘着を防ぎ、生地を一口分取り、ボール状に形成します。理想的なサイズは直径約3-4cmです。
9. 各ボールを小麦粉に通し、次に溶き卵を通し、最後にパン粉をまぶします。サクサクの皮を得るために、各コロッケがしっかりと覆われていることを確認してください。

最終冷却：

10. 形成したコロッケをトレイに並べ、冷蔵庫で少なくとも1時間、またはより長く冷凍します。これにより、形が安定します。コロッケは、蓋付きの容器に冷凍保存し、互いにくっつかないように注意してください。

コロッケを揚げる：

11. 深いフライパンに中火で油を熱します。油が十分に熱いかどうかは、小さなパン粉を加えて確認します - ジュウジュウと音がすれば、油の準備が整っています。
12. コロッケを3-4個ずつ、各面を3-4分揚げ、黄金色でサクサクになるまで揚げます。スパチュラを使って優しくひっくり返します。
13. 揚げた後、余分な油を取り除くためにコロッケを吸収性のペーパータオルに置きます。

コロッケの盛り付け：

14. ベシャメルコロッケは熱いうちに、フレッシュサラダや美味しいソース（ガーリックヨーグルトソースやスパイシートマトソースなど）と共に提供します。新鮮さを加えるためにレモンのスライスを添えることもできます。

ヒントとバリエーション：

- 風味を加えたい場合は、ベシャメルソースに新鮮なハーブ（パセリや刻んだネギなど）を加えることができます。
- ベジタリアンバージョンには、鶏胸肉をソテーしたキノコや根菜（ニンジン、ズッキーニ）に置き換えます。
- ベシャメルソースにさまざまな種類のチーズを加えることで、よりリッチな風味を楽しむことができます。

栄養的利点：

ベシャメルコロッケは、鶏胸肉のタンパク質と小麦粉やパン粉の炭水化物のバランスを提供します。また、牛乳ベースのベシャメルソースはカルシウムやビタミンを追加します。ただし、揚げ油の含有量を考慮して、コロッケは適度に食べることが賢明です。

よくある質問：

- *七面鳥の肉を鶏肉の代わりに使えますか？* はい、七面鳥の肉は素晴らしい代替品で、味も似ていて美味しいです。
- *コロッケはどのように保存できますか？* 冷蔵庫で2-3日保存するか、冷凍庫で長期間保存します。乾燥を防ぐためにしっかりと覆ってください。
- *コロッケを揚げる代わりに焼くことはできますか？* はい、200℃に予熱したオーブンで20-25分焼くことができます。よりサクサクの皮を得るために少し油をスプレーしてください。

必要な情報がすべて揃ったので、料理を始めるだけです！ベシャメルコロッケは、ゲストを感動させるためや、自分自身や家族を甘やかすための完璧で美味しい選択です。いただきます！