बेशमेल क्रोकट्स

बेशमेल कोफ्ते - चिकन के साथ एक क्रीमी डिलिकेसी

कौन कुरकुरी और सुगंधित स्नैक पसंद नहीं करता? बेशमेल कोफ्ते किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, दोस्तों के साथ पार्टी से लेकर एक शानदार डिनर तक, या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए। यह नुस्खा बेशमेल सॉस की मुलायमता को चिकन ब्रेस्ट की नाजुकता के साथ मिलाता है, जो एक स्वादिष्ट संयोजन बनाता है जो किसी को भी प्रभावित करेगा। चलो शुरू करते हैं!

सामान्य जानकारी:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- ठंडा करने का समय: 1 घंटा
- तलने का समय: 15 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स (लगभग 12 कोफ्ते)

आवश्यक सामग्री:

*बेशमेल सॉस के लिए:*
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम सफेद आटा
- 1 लीटर दूध (कमरे के तापमान पर अनुशंसित)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- जायफल पाउडर (एक चुटकी)

*भरने के लिए:*
- 300 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (या स्वास्थ्य के लिए भाप में पकाया हुआ)

*तलने के लिए:*
- आटा (कोट करने के लिए)
- 3 अंडे (फेंटे हुए)
- ब्रेडक्रंब (कुरकुरी परत के लिए)
- तेल (तलने के लिए, सूरजमुखी या कैनोला तेल पसंदीदा है)

बेशमेल सॉस बनाने की विधि:

1. सबसे पहले, मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि आप इसे जलने न दें, क्योंकि इससे स्वाद प्रभावित होगा।
2. जब मक्खन पिघल जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। यह वह चरण है जब आप एक पेस्ट प्राप्त करते हैं जिसे रॉक्स कहा जाता है। आटे को भूनने के लिए 1-2 मिनट तक हिलाते रहें।
3. दूध को एक बर्तन में धीरे-धीरे डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध कमरे के तापमान पर हो ताकि गांठें न बनें। जब तक सॉस समरूप और गाढ़ा न हो जाए तब तक हिलाते रहें।
4. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल पाउडर के साथ सॉस को सीज़न करें। स्वाद महत्वपूर्ण है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करने में संकोच न करें।

भरने की तैयारी:

5. जब बेशमेल सॉस गाढ़ा हो रहा हो, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को एक खाद्य प्रोसेसर में डालें और इसे एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई बड़े टुकड़े न रहें, क्योंकि हम कोफ्तों में समानता की बनावट चाहते हैं।
6. जब बेशमेल तैयार हो जाए, तो चिकन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। यहाँ जादू होता है!

संघटन को ठंडा करना:

7. चिकन और बेशमेल का मिश्रण एक चौड़े कंटेनर (एक प्लेट या गहरी थाली) में डालें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें, preferably 1 घंटे तक। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिश्रण को कोफ्ते बनाने के लिए पर्याप्त ठोस होना चाहिए।

कोफ्ते बनाना:

8. जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी से गीला करें और आटे का एक भाग लें, इसे गेंदों के आकार में बनाएं। आदर्श आकार लगभग 3-4 सेंटीमीटर व्यास का है।
9. प्रत्येक गेंद को आटे में लपेटें, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में लपेटें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कोफ्ता अच्छी तरह से ढका हो ताकि कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।

अंतिम ठंडा करना:

10. बनाए गए कोफ्तों को एक ट्रे पर रखें और उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें या लंबे समय तक फ्रीजर में रखें। यह उनके आकार को स्थिर करने में मदद करता है। आप उन्हें एक ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रीज़ कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आपस में चिपक न जाएं।

कोफ्ते तलना:

11. एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। यह जांचने के लिए कि क्या यह पर्याप्त गर्म है, एक छोटे से ब्रेडक्रंब का टुकड़ा डालें - यदि यह चटकता है, तो तेल तैयार है।
12. कोफ्तों को एक-एक करके, 3-4 को 3-4 मिनट तक हर तरफ तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें धीरे से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
13. तलने के बाद, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए कोफ्तों को एक एब्सॉर्बेंट पेपर टॉवल पर निकालें।

कोफ्तों की परोसने की विधि:

14. बेशमेल कोफ्ते गर्मागर्म परोसें, ताज़ी सलाद या स्वादिष्ट सॉस जैसे लहसुन दही सॉस या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ। ताजगी के लिए आप नींबू के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ:

- यदि आप स्वाद का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप बेशमेल में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि अजमोद या बारीक कटी हुई हरी प्याज।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन ब्रेस्ट को भुने हुए मशरूम या जड़ वाली सब्जियों (गाजर, ज़ुकीनी) से बदलें।
- आप बेशमेल सॉस में विभिन्न प्रकार के पनीर जोड़कर एक समृद्ध स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

बेशमेल कोफ्ते चिकन ब्रेस्ट में प्रोटीन और आटे और ब्रेडक्रंब में कार्बोहाइड्रेट के बीच संतुलन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, दूध पर आधारित बेशमेल सॉस कैल्शियम और विटामिन जोड़ता है। हालांकि, तलने के तेल की मात्रा को देखते हुए कोफ्तों का सेवन संतुलित रूप से करना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- *क्या मैं चिकन के बजाय टर्की मांस का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, टर्की मांस एक उत्कृष्ट विकल्प है, इसका स्वाद समान है और यह उतना ही स्वादिष्ट है।
- *मैं कोफ्तों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?* उन्हें फ्रिज में 2-3 दिन तक रखें या लंबे समय के लिए फ्रीजर में रखें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हैं ताकि सूख न जाएं।
- *क्या मैं कोफ्तों को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?* हाँ, आप 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में कोफ्तों को 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं। कुरकुरी परत के लिए उन पर थोड़ा सा तेल स्प्रे करें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! बेशमेल कोफ्ते एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट विकल्प हैं, जो आपके मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या खुद को और अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही हैं। आपको शुभकामनाएँ!