Beşamel Kroketleri

Beşamel Kroketler – Tavuklu Kremalı Bir Lezzet

Kim çıtır çıtır ve aromalı bir atıştırmalığı sevmez ki? Beşamel kroketler, arkadaşlarla bir parti için, şık bir akşam yemeği için ya da sadece aileyi şımartmak için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, beşamel sosunun yumuşaklığını tavuk göğsünün narinliğiyle birleştirerek herkesi etkileyecek lezzetli bir kombinasyon oluşturur. Hadi başlayalım!

Genel bilgiler:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Soğutma süresi: 1 saat
- Kızartma süresi: 15 dakika
- Toplam süre: 1 saat 45 dakika
- Porsiyon sayısı: 4 porsiyon (yaklaşık 12 kroket)

Gerekli malzemeler:

*Beşamel sos için:*
- 100 g tereyağı
- 100 g un
- 1 litre süt (oda sıcaklığında olması önerilir)
- tuz (damak tadına göre)
- karabiber (damak tadına göre)
- rendelenmiş muskat (bir tutam)

*İç harcı için:*
- 300 g haşlanmış tavuk göğsü (ya da daha sağlıklı bir alternatif için buharda pişirilmiş)

*Kızartmak için:*
- un (bulamak için)
- 3 yumurta (çırpılmış)
- galeta unu (gevrek bir kabuk için)
- yağ (kızartmak için, tercihen ayçiçek yağı veya kanola yağı)

Beşamel sosun hazırlanışı:

1. Orta boy bir tencerede tereyağını orta ateşte eritmeye başlayın. Yanmamasına dikkat edin, çünkü bu tadı etkiler.
2. Tereyağı eridikten sonra, unu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli olarak tahta bir kaşıkla karıştırın. Bu aşamada roux adı verilen bir hamur elde edeceksiniz. Unu pişirmek için 1-2 dakika daha karıştırmaya devam edin.
3. Sütü, her seferinde bir kepçe ekleyerek, sürekli karıştırarak eklemeye başlayın. Sütün oda sıcaklığında olması, topaklanmayı önlemek için önemlidir. Sos homojenleşip koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
4. Sosu tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat ile damak tadınıza göre tatlandırın. Tat çok önemlidir, bu nedenle baharatları kendi tercihinize göre ayarlamaktan çekinmeyin.

İç harcın hazırlanışı:

5. Beşamel sos koyulaşırken, haşlanmış tavuk göğsünü bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın. Büyük parçaların kalmamasına dikkat edin, çünkü kroketlerde homojen bir doku istiyoruz.
6. Beşamel sos hazır olduğunda, tavuk macununu ekleyin ve tamamen karışana kadar iyice karıştırın. İşte burada sihir başlıyor!

Karışımın soğutulması:

7. Tavuklu beşamel karışımını geniş bir kaba (bir tepsi veya derin bir tabak) dökün. Üzerini plastik filmle kaplayın ve iyi soğuması için tercihen 1 saat bekletin. Bu adım çok önemlidir, çünkü karışımın kroketleri oluşturmak için yeterince sert olması gerekir.

Kroketlerin şekillendirilmesi:

8. Karışım soğuduktan sonra, yapışmayı önlemek için ellerinizi suyla ıslatın ve hamurdan bir parça alarak toplar oluşturun. İdeal boyut yaklaşık 3-4 cm çapındadır.
9. Her topu una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın. Her kroketin gevrek bir kabuk elde etmek için iyi kaplandığından emin olun.

Son soğutma:

10. Şekillendirilmiş kroketleri bir tepsiye yerleştirin ve en az 1 saat buzdolabında veya daha uzun süre dondurucuda bekletin. Bu, şekillerini stabilize etmeye yardımcı olur. Dondurucuda kapağı olan bir kapta saklayabilirsiniz, birbirlerine yapışmamalarına dikkat edin.

Kroketlerin kızartılması:

11. Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yeterince ısındığını kontrol etmek için küçük bir galeta unu parçası ekleyin – eğer cızırdarsa, yağ hazırdır.
12. Kroketleri gruplar halinde, 3-4 tane, her bir tarafını 3-4 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın. Onları nazikçe çevirmek için bir spatula kullanın.
13. Kızarttıktan sonra, fazla yağı emmesi için kroketleri bir kağıt havlunun üzerine alın.

Kroketlerin servis edilmesi:

14. Beşamel kroketler sıcak servis edilir, yanında taze bir salata veya lezzetli soslarla, örneğin sarımsaklı yoğurt sosu veya acı domates sosu ile. Ayrıca biraz tazelik katmak için limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar:

- Biraz lezzet katmak istiyorsanız, beşamel sosuna taze otlar ekleyebilirsiniz, örneğin maydanoz veya ince doğranmış yeşil soğan.
- Vejetaryen bir versiyon için, tavuk göğsünü sotelenmiş mantarlarla veya kök sebzelerle (havuç, kabak) değiştirebilirsiniz.
- Beşamel sosuna eklenen farklı peynir türleri ile daha zengin bir lezzet için deney yapabilirsiniz.

Besin faydaları:

Beşamel kroketler, tavuk göğsündeki proteinlerle un ve galeta unundaki karbonhidratlar arasında bir denge sunar. Ayrıca, süt bazlı olan beşamel sos kalsiyum ve vitaminler ekler. Ancak, kızartmadaki yağ içeriğini göz önünde bulundurarak kroketleri ölçülü bir şekilde tüketmek iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- *Tavuğun yerine hindi kullanabilir miyim?* Evet, hindi eti mükemmel bir alternatiftir, benzer bir lezzete sahiptir ve aynı derecede lezzetlidir.
- *Kroketleri nasıl saklayabilirim?* Buzdolabında 2-3 gün veya dondurucuda daha uzun süre saklayın. Kurumasını önlemek için iyi kaplandıklarından emin olun.
- *Kroketleri kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?* Evet, kroketleri önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika pişirebilirsiniz. Daha gevrek bir kabuk için üzerine biraz yağ spreyi sıkmayı unutmayın.

Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girip pişirmeye başlayabilirsiniz! Beşamel kroketler, misafirlerinizi etkilemek veya kendinizi ve ailenizi şımartmak için mükemmel, çok yönlü ve lezzetli bir seçimdir. Afiyet olsun!