Котлеты без масла

Хорошо отожми натёртый картофель, прежде чем смешивать его с остальными продуктами, а котлеты без масла подрумянивай на гриле или на антипригарной сковороде. Говядину, картофель, лук и чеснок измельчи до однородной массы, и котлеты покроются корочкой снаружи, а внутри останутся мягкими, с зеленью, равномерно распределённой в фарше. Я предпочитаю подавать их с небольшим количеством острой горчицы. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 33 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 63 минуты. Порций: 3. Примерно 500 ккал и 40 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша
4 небольших картофелины (400 г)
1 небольшая луковица (100 г)
3 зубчика чеснока
2 яйца
10 г укропа
10 г петрушки
1 чайная ложка сладкой паприки
1/4 чайной ложки острой паприки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Разогревай антипригарную сковороду 2 минуты без масла. Выложи говяжий фарш и готовь 5 минут, разбивая его лопаткой, пока не останется розовых участков. Сними сковороду с огня и оставь мясо остывать на 10 минут. 2. Очисти и вымой картофель, натри на крупной тёрке, дай жидкости стечь и хорошо отожми. Очисти лук и чеснок. 3. Положи в миску картофель, лук, чеснок, яйца, укроп, петрушку, сладкую и острую паприку, соль и перец. Добавь остывшее мясо и измельчи всё блендером до однородной массы. 4. Сформируй 12 плоских котлет толщиной примерно 1,5 см. Вытри сковороду, которой пользовалась, разогрей её без масла 2 минуты или подготовь гриль, затем готовь котлеты в 3 захода, по 4 минуты с каждой стороны. Они готовы, когда подрумянятся с обеих сторон и станут плотными в середине.

Примечания

Говядину можно заменить таким же количеством фарша из индейки; яйца являются аллергеном в составе. Смесь можно приготовить за день и хранить накрытой в холодильнике; готовые котлеты хранятся там не больше 3 дней. Я начинаю готовить их незадолго до еды, а рядом подаю салат из капусты с уксусом. Стационарным блендером с большой чашей пользоваться удобнее, но в маленьком можно измельчить смесь в два захода. Восковидный картофель обычно выделяет меньше жидкости, чем мучнистый; если котлеты разваливаются при переворачивании, следующую партию сделай тоньше и используй широкую лопатку.