Almôndegas sem óleo

Esprema bem as batatas raladas antes de as misturar, e as almôndegas sem óleo ficam douradas no grelhador ou numa frigideira antiaderente. A carne de vaca, as batatas, a cebola e o alho ficam bem triturados numa mistura homogénea, e as almôndegas ganham uma crosta por fora e continuam macias no meio, com as ervas aromáticas misturadas. Eu prefiro-as com um pouco de mostarda picante. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 33 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 63 minutos. Doses: 3. Aproximadamente 500 kcal e 40 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de carne de vaca picada
4 batatas pequenas (400 g)
1 cebola pequena (100 g)
3 dentes de alho
2 ovos
10 g de endro
10 g de salsa
1 colher de chá de pimentão-doce
1/4 colher de chá de pimentão picante
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Aqueça uma frigideira antiaderente durante 2 minutos, sem óleo. Junte a carne de vaca e cozinhe durante 5 minutos, desfazendo-a com uma espátula, até deixar de ter partes rosadas. Retire a carne e deixe arrefecer durante 10 minutos. 2. Descasque e lave as batatas, rale-as num ralador grosso, depois deixe-as escorrer e esprema-as bem. Descasque a cebola e o alho. 3. Coloque numa taça as batatas, a cebola, o alho, os ovos, o endro, a salsa, o pimentão-doce e o picante, o sal e a pimenta. Junte a carne já fria e triture com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea. 4. Molde 12 almôndegas achatadas, com cerca de 1,5 cm de espessura. Limpe a frigideira usada, aqueça-a sem óleo durante 2 minutos ou prepare o grelhador e, depois, cozinhe as almôndegas em 3 levas, 4 minutos de cada lado. Estão prontas quando estiverem douradas dos dois lados e firmes no meio.

Notas

Pode substituir a carne de vaca pela mesma quantidade de peru picado; os ovos são o alergénio da mistura. A mistura pode ser preparada de véspera e guardada tapada no frigorífico; as almôndegas cozinhadas conservam-se aí durante, no máximo, 3 dias. Começo a cozinhá-las pouco antes da refeição e sirvo-as com uma salada de couve com vinagre. Uma liquidificadora com um copo grande é mais prática, mas, se a sua for pequena, pode triturar a mistura em duas levas. As batatas para cozer costumam largar menos líquido do que as farinhentas; se se desfizerem ao virá-las, faça a leva seguinte mais fina e use uma espátula larga.