Chiftele fără ulei

Stoarce bine cartofii rași înainte să-i amesteci, iar chiftelele fără ulei se rumenesc pe grătar sau în tigaie antiaderentă. Carnea de vită, cartofii, ceapa și usturoiul se mărunțesc într-o compoziție omogenă, iar chiftelele prind crustă la exterior și rămân moi în mijloc, cu verdeața amestecată prin ele. Eu le prefer cu puțin muștar iute. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 63 de minute. Porții: 3. Aproximativ 500 kcal și 40 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g carne tocată de vită
4 cartofi mici (400 g)
1 ceapă mică (100 g)
3 căței de usturoi
2 ouă
10 g mărar
10 g pătrunjel
1 linguriță boia dulce
1/4 linguriță boia iute
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Încinge o tigaie antiaderentă timp de 2 minute, fără ulei. Pune carnea de vită și gătește-o 5 minute, mărunțind-o cu o spatulă, până nu mai are zone roz. Scoate carnea și las-o să se răcească 10 minute. 2. Curăță și spală cartofii, dă-i pe răzătoarea mare, apoi lasă-i la scurs și stoarce-i bine. Curăță ceapa și usturoiul. 3. Pune într-un bol cartofii, ceapa, usturoiul, ouăle, mărarul, pătrunjelul, boiaua dulce și iute, sarea și piperul. Adaugă carnea răcită și mixează cu blenderul până obții o compoziție omogenă. 4. Formează 12 chiftele plate, de aproximativ 1,5 cm grosime. Șterge tigaia folosită, încinge-o fără ulei timp de 2 minute sau pregătește grătarul, apoi gătește chiftelele în 3 tranșe, câte 4 minute pe fiecare parte. Sunt gata când sunt rumenite pe ambele părți și ferme la mijloc.

Note

Poți înlocui vita cu aceeași cantitate de curcan tocat; ouăle sunt alergenul din compoziție. Amestecul se poate pregăti cu o zi înainte și ține acoperit la frigider; chiftelele gătite se păstrează acolo cel mult 3 zile. Eu încep să le gătesc cu puțin înainte de masă, iar lângă ele pun o salată de varză cu oțet. Blenderul cu vas încăpător e mai comod, dar în cel mic poți mixa compoziția în două tranșe. Cartofii ceruiți lasă de obicei mai puțină zeamă decât cei făinoși; dacă se rup la întors, fă următoarea tranșă mai subțire și folosește o spatulă lată.