Frikadellen ohne Öl

Name: Frikadellen ohne Öl
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 4 kleine Kartoffeln (400 g); 1 kleine Zwiebel (100 g); 3 Knoblauchzehen; 2 Eier; 10 g Dill; 10 g Petersilie; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1/4 TL scharfes Paprikapulver; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Frikadellen ohne Öl von Melania C. - Recipia Rezepte

Drücke die geriebenen Kartoffeln gut aus, bevor du sie untermischst, dann bräunen die Frikadellen ohne Öl auf dem Grill oder in der beschichteten Pfanne. Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch werden zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinert. Die Frikadellen bekommen außen eine Kruste und bleiben innen schön weich, mit Kräutern in der ganzen Masse. Ich esse sie am liebsten mit etwas scharfem Senf. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 33 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 63 Minuten. Portionen: 3. Etwa 500 kcal und 40 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
4 kleine Kartoffeln (400 g)
1 kleine Zwiebel (100 g)
3 Knoblauchzehen
2 Eier
10 g Dill
10 g Petersilie
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/4 TL scharfes Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Erhitze eine beschichtete Pfanne 2 Minuten lang ohne Öl. Gib das Rindfleisch hinein und brate es 5 Minuten, wobei du es mit einem Pfannenwender zerkleinerst, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lass es 10 Minuten abkühlen. 2. Schäle und wasche die Kartoffeln, reibe sie grob und lass sie abtropfen, dann drücke sie gut aus. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. 3. Gib Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Dill, Petersilie, edelsüßes und scharfes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Gib das abgekühlte Fleisch dazu und püriere alles mit dem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse. 4. Forme 12 flache Frikadellen, etwa 1,5 cm dick. Wische die benutzte Pfanne aus und erhitze sie 2 Minuten lang ohne Öl oder bereite den Grill vor. Brate die Frikadellen dann in 3 Durchgängen jeweils 4 Minuten pro Seite. Sie sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten gebräunt und in der Mitte fest sind.

Hinweise

Du kannst das Rindfleisch durch die gleiche Menge Putenhackfleisch ersetzen; die Eier sind das Allergen in der Masse. Die Masse lässt sich am Vortag zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; die gegarten Frikadellen halten sich dort höchstens 3 Tage. Ich fange erst kurz vor dem Essen mit dem Garen an und serviere dazu Krautsalat mit Essig. Ein Mixer mit großem Behälter ist praktischer, aber in einem kleinen kannst du die Masse in zwei Durchgängen pürieren. Festkochende Kartoffeln geben meist weniger Flüssigkeit ab als mehligkochende; wenn die Frikadellen beim Wenden auseinanderbrechen, forme den nächsten Durchgang flacher und nimm einen breiten Pfannenwender.