Μπιφτέκια χωρίς λάδι

Στύψε καλά τις τριμμένες πατάτες πριν τις ανακατέψεις, για να ροδίσουν τα μπιφτέκια χωρίς λάδι στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Το μοσχάρι, οι πατάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκόβονται σε ένα ομοιογενές μείγμα, ενώ τα μπιφτέκια κάνουν κρούστα απ’ έξω και μένουν μαλακά στο κέντρο, με τα μυρωδικά ανακατεμένα μέσα τους. Εγώ τα προτιμώ με λίγη καυτερή μουστάρδα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 33 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 63 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 500 kcal και 40 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g μοσχαρίσιος κιμάς
4 μικρές πατάτες (400 g)
1 μικρό κρεμμύδι (100 g)
3 σκελίδες σκόρδο
2 αυγά
10 g άνηθος
10 g μαϊντανός
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
1/4 κουταλάκι καυτερή πάπρικα
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά, χωρίς λάδι. Βάλε τον κιμά και μαγείρεψέ τον για 5 λεπτά, σπάζοντάς τον με μια σπάτουλα, μέχρι να μην έχει καθόλου ροζ σημεία. Βγάλε τον από το τηγάνι και άφησέ τον να κρυώσει για 10 λεπτά. 2. Καθάρισε και πλύνε τις πατάτες, τρίψ’ τες στον χοντρό τρίφτη, άφησέ τες να στραγγίξουν και μετά στύψ’ τες καλά. Καθάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο. 3. Βάλε σε ένα μπολ τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αυγά, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη γλυκιά και την καυτερή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Πρόσθεσε τον κρύο κιμά και χτύπησε το μείγμα με το μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενές. 4. Πλάσε 12 πλατιά μπιφτέκια, πάχους περίπου 1,5 cm. Σκούπισε το τηγάνι που χρησιμοποίησες, ζέστανέ το για 2 λεπτά χωρίς λάδι ή ετοίμασε τη σχάρα και μετά ψήσε τα μπιφτέκια σε 3 δόσεις, για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι έτοιμα όταν έχουν ροδίσει και από τις δύο πλευρές και είναι σφιχτά στο κέντρο.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το μοσχάρι με την ίδια ποσότητα κιμά γαλοπούλας. Τα αυγά είναι το αλλεργιογόνο του μείγματος. Μπορείς να ετοιμάσεις το μείγμα από την προηγούμενη μέρα και να το διατηρήσεις σκεπασμένο στο ψυγείο. Τα ψημένα μπιφτέκια διατηρούνται εκεί για έως 3 ημέρες. Εγώ αρχίζω να τα ψήνω λίγο πριν από το φαγητό και τα συνοδεύω με λαχανοσαλάτα με ξίδι. Το μπλέντερ με μεγάλο κάδο είναι πιο βολικό, αλλά με το μικρό μπορείς να χτυπήσεις το μείγμα σε δύο δόσεις. Οι πατάτες για σαλάτα συνήθως βγάζουν λιγότερα υγρά από τις αλευρώδεις. Αν διαλύονται όταν τις γυρίζεις, πλάσε την επόμενη δόση πιο λεπτή και χρησιμοποίησε φαρδιά σπάτουλα.