Galettes de bœuf sans huile

Name: Galettes de bœuf sans huile
Ingredients: 500 g de bœuf haché; 4 petites pommes de terre (400 g); 1 petit oignon (100 g); 3 gousses d’ail; 2 œufs; 10 g d’aneth; 10 g de persil; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/4 de cuillère à café de paprika fort; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Apéritifs - Galettes de bœuf sans huile par Melania C. - Recettes Recipia

Pressez bien les pommes de terre râpées avant de les mélanger, et les galettes de bœuf sans huile dorent sur le gril ou dans une poêle antiadhésive. Le bœuf, les pommes de terre, l’oignon et l’ail sont mixés en une préparation homogène. Les galettes sont dorées à l’extérieur et restent moelleuses au centre, avec les herbes réparties dans la préparation. Moi, je les préfère avec un peu de moutarde forte. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 33 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 63 minutes. Portions : 3. Environ 500 kcal et 40 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de bœuf haché
4 petites pommes de terre (400 g)
1 petit oignon (100 g)
3 gousses d’ail
2 œufs
10 g d’aneth
10 g de persil
1 cuillère à café de paprika doux
1/4 de cuillère à café de paprika fort
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive pendant 2 minutes, sans huile. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire 5 minutes en l’émiettant avec une spatule, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de parties rosées. Retirez la viande et laissez-la refroidir 10 minutes. 2. Épluchez et lavez les pommes de terre, râpez-les avec la grosse grille, puis laissez-les égoutter et pressez-les bien. Épluchez l’oignon et l’ail. 3. Mettez dans un saladier les pommes de terre, l’oignon, l’ail, les œufs, l’aneth, le persil, le paprika doux et fort, le sel et le poivre. Ajoutez la viande refroidie et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. 4. Formez 12 galettes plates d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Essuyez la poêle utilisée, faites-la chauffer sans huile pendant 2 minutes ou préparez le gril, puis faites cuire les galettes en 3 fournées, 4 minutes de chaque côté. Elles sont prêtes quand elles sont dorées des deux côtés et fermes au centre.

Notes

Vous pouvez remplacer le bœuf par la même quantité de dinde hachée ; les œufs sont l’allergène de la préparation. La préparation peut être faite la veille et conservée couverte au réfrigérateur ; les galettes cuites s’y gardent jusqu’à 3 jours. Je commence à les cuire peu avant le repas et je les accompagne d’une salade de chou au vinaigre. Un blender avec un grand bol est plus pratique, mais avec un petit, vous pouvez mixer la préparation en deux fois. Les pommes de terre à chair ferme rendent généralement moins d’eau que les farineuses ; si les galettes se cassent quand vous les retournez, faites la prochaine fournée plus fine et utilisez une large spatule.