КЛЕЦКА

Дроб из органов — это традиционное блюдо, полное вкуса и истории, которое подчеркивает богатое сочетание текстур и ароматов. Этот вкусный рецепт — это не просто блюдо, а часть кулинарной памяти многих семей, которые передают свои рецепты из поколения в поколение. Идеально подходит для праздничных столов или просто для того, чтобы насладиться сытной едой, этот дроб — отличный выбор для любителей гастрономии. Теперь мы рассмотрим шаги, необходимые для получения идеального дропа, с полезными советами, предложениями по подаче и вариантами персонализации.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час 30 минут
Количество порций: 8-10 порций

Ингредиенты:
- 500 г ягненка
- 500 г почек ягненка
- 500 г сердца ягненка
- 500 г языка ягненка
- 500 г селезенки
- 5 пучков зеленого лука
- 5 пучков зеленого чеснока
- 8 сушеных белых луковиц
- 4 пучка свежей петрушки
- 5 пучков свежего укропа
- 17 яиц (из которых 13 для начинки и 4 для украшения)
- Соль и перец по вкусу
- Специи для дропа (смесь ароматных трав, таких как тимьян, майоран или орегано)
- Бумага для выпечки

Приготовление:

1. Варка органов: Начните с того, чтобы тщательно промыть все органы под струей холодной воды. Затем в большой кастрюле сварите печень, почки, сердце, язык и селезенку. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их, и добавьте соль. Варите на среднем огне около 45 минут или до полной готовности. Важно не переварить их, чтобы они не высохли.

2. Охлаждение и нарезка органов: Как только органы сварены, выньте их из воды и дайте немного остыть. После того как они остынут, нарежьте их мелко ножом или используйте кухонный комбайн, чтобы получить мелкую текстуру. Убедитесь, что вы не сделали пасту, а оставили легкие гранулы, чтобы сохранить текстуру.

3. Подготовка овощей: Пока органы остывают, мелко нарежьте зеленый лук, зеленый чеснок, белые луковицы, петрушку и укроп. Эти свежие ингредиенты придают вашему дропу яркий вкус. Вы можете использовать нож или терку, в зависимости от ваших предпочтений.

4. Смешивание ингредиентов: В большой миске объедините нарезанные органы с подготовленными овощами. Добавьте 13 взбитых яиц, соль, перец и специи для дропа. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока не получите однородную массу. Попробуйте массу и отрегулируйте специи по своему вкусу.

5. Подготовка форм: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте две формы (или одну большую) с бумагой для выпечки. Этот шаг необходим, чтобы предотвратить прилипание дропа к форме и облегчить последующую уборку.

6. Сборка дропа: Вылейте смесь дропа в форму, равномерно разровняв поверхность. В отдельной миске взбейте оставшиеся 4 яйца и вылейте их сверху на смесь. Этот слой яиц создаст вкусную золотистую корочку.

7. Выпечка: Поместите форму в разогретую духовку и дайте дропу выпекаться в течение 1 часа и 30 минут. Проверьте, готов ли он, вставив зубочистку в центр; если она выходит чистой, дроп готов.

8. Охлаждение и подача: После выпечки дроп должен остыть в форме в течение примерно 15 минут, затем перенесите его на блюдо. Вы можете подавать его горячим или холодным, нарезанным на куски. Он вкусен с салатом из маринованных овощей или с йогуртовым соусом с чесноком.

Полезные советы:
- Если у вас нет всех видов органов, вы можете адаптировать рецепт, используя только печень и сердце.
- Дроп можно персонализировать по вкусу, добавляя любимые специи или даже немного острого перца для дополнительного аромата.
- Популярная версия — добавление измельченных фисташек или орехов в смесь, что придает хрустящую текстуру.

Пищевая информация:
Дроб из органов богат белками, витаминами и минералами. Организм получает пользу от железа, цинка и витаминов A и B, которые необходимы для здоровья иммунной системы и для здоровой кожи. Каждая порция содержит примерно 320 калорий, в зависимости от пропорций использованных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли замораживать дроп? Да, дроп идеально подходит для замораживания. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем завернуть его в пленку и положить в морозильник.
- С чем можно сочетать дроп? Он прекрасно сочетается с свежим зеленым салатом, маринованными овощами или даже с йогуртовым соусом с укропом.

Похожие рецепты:
Если вам нравится дроб из органов, вам могут заинтересовать и другие традиционные рецепты, такие как мясной пирог или сладкий хлеб с соленой начинкой. Эти блюда содержат те же основные ингредиенты, но с разными текстурами и ароматами.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вы готовы приготовить вкусный и традиционный дроб из органов! Не забудьте наслаждаться каждым шагом процесса и делиться этой деликатесом с близкими. Готовка — это искусство, а вы — художник!