DROB

Drobul de organe este un preparat tradițional, plin de gust și istorie, care aduce în prim-plan o combinație bogată de texturi și arome. Această rețetă delicioasă nu este doar un fel de mâncare, ci o parte din memoria culinară a multor familii, care își împărtășesc rețetele de la o generație la alta. Perfect pentru mesele de sărbătoare sau pur și simplu pentru a savura o masă consistentă, acest drob este o alegere excelentă pentru pasionații de gastronomie. Vom explora acum pașii necesari pentru a obține un drob perfect, cu sfaturi utile, sugestii de servire și variante de personalizare.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 8-10 porții

Ingrediente:
- 500 g ficat de miel
- 500 g rinichi de miel
- 500 g inimă de miel
- 500 g limbă de miel
- 500 g splină
- 5 legături de ceapă verde
- 5 legături de usturoi verde
- 8 cepe albe uscate
- 4 legături de pătrunjel proaspăt
- 5 legături de mărar proaspăt
- 17 ouă (dintre care 13 pentru umplutură și 4 pentru decor)
- Sare și piper după gust
- Condimente pentru drob (mix de ierburi aromate, cum ar fi cimbru, măghiran sau oregano)
- Hârtie de copt

Preparare:

1. Fierberea organelor: Începe prin a spăla bine toate organele sub un jet de apă rece. Apoi, într-o oală mare, pune la fiert ficatul, rinichii, inima, limba și splina. Adaugă apă suficientă pentru a le acoperi și pune sare. Fierbe la foc mediu timp de aproximativ 45 de minute sau până când acestea sunt bine fierte. Este esențial să nu le fierbi prea mult, pentru a nu se usca.

2. Răcirea și tocarea organelor: Odată ce organele sunt fierte, scoate-le din apă și lasă-le să se răcească puțin. După ce s-au răcit, toacă-le mărunt cu un cuțit sau folosește un robot de bucătărie pentru a obține o textură fină. Asigură-te că nu le faci pastă, ci să fie ușor granulate pentru a păstra din textură.

3. Pregătirea legumelor: În timp ce organele se răcesc, toacă mărunt ceapa verde, usturoiul verde, cepele albe, pătrunjelul și mărarul. Aceste ingrediente proaspete adaugă un gust vibrant drobului tău. Poți folosi un cuțit sau o răzătoare, în funcție de preferințe.

4. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină organele tocate cu legumele pregătite. Adaugă cele 13 ouă bătute, sare, piper și condimentele pentru drob. Amestecă bine toate ingredientele până când obții o compoziție omogenă. Gustă compoziția și ajustează condimentele după preferințele tale.

5. Pregătirea tavilor: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pregătește două tăvi (sau una mare) cu hârtie de copt. Acest pas este esențial pentru a preveni lipirea drobului de tavă și pentru a facilita curățarea ulterior.

6. Asamblarea drobului: Toarnă compoziția de drob în tavă, nivelând bine suprafata. Într-un bol separat, bate cele 4 ouă rămase și toarnă-le deasupra compoziției. Acest strat de ouă va crea o crustă delicioasă și aurie.

7. Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și lasă drobul să se coacă timp de 1 oră și 30 de minute. Verifică dacă este gata introducând o scobitoare în centru; dacă iese curată, drobul este gata.

8. Răcirea și servirea: După ce drobul este copt, lasă-l să se răcească în tavă timp de aproximativ 15 minute, apoi transferă-l pe un platou. Poți să-l servești cald sau rece, tăiat în felii. Este delicios alături de o salată de murături sau cu un sos de iaurt cu usturoi.

Sfaturi utile:
- Dacă nu ai la îndemână toate tipurile de organe, poți adapta rețeta folosind doar ficat și inimă.
- Drobul poate fi personalizat după gust, adăugând condimente preferate sau chiar puțin ardei iute pentru un plus de savoare.
- O variantă populară este adăugarea de fistic sau nuci tocate în amestec, care oferă o textură crocantă.

Informații nutriționale:
Drobul de organe este bogat în proteine, vitamine și minerale. Organismul beneficiază de fier, zinc și vitaminele A și B, esențiale pentru sănătatea sistemului imunitar și pentru o piele sănătoasă. Fiecare porție are aproximativ 320 de calorii, în funcție de proporțiile ingredientelor utilizate.

Întrebări frecvente:
- Poate fi drobul congelat? Da, drobul este perfect pentru congelare. Asigură-te că este complet răcit înainte de a-l înfășura bine în folie și a-l pune în congelator.
- Cu ce se poate combina drobul? Se potrivește de minune cu o salată verde proaspătă, cu murături sau chiar cu un sos de iaurt și mărar.

Rețete similare:
Dacă îți place drobul de organe, s-ar putea să te intereseze și alte rețete tradiționale, cum ar fi plăcinta cu carne sau cozonacul cu umplutură sărată. Acestea aduc aceleași ingrediente de bază, dar cu texturi și arome diferite.

Acum că ai toate informațiile necesare, ești gata să prepari un drob de organe gustos și plin de tradiție! Nu uita să te bucuri de fiecare pas al procesului și să împărtășești această delicatesă cu cei dragi. Gătitul este o artă, iar tu ești artistul!