KOTLET MIĘSNY

Drob z organów to tradycyjna potrawa, pełna smaku i historii, która wprowadza na pierwszy plan bogate połączenie tekstur i aromatów. Ten pyszny przepis to nie tylko danie, ale część kulinarnej pamięci wielu rodzin, które dzielą się swoimi przepisami z pokolenia na pokolenie. Idealny na świąteczne posiłki lub po prostu na sycący posiłek, ten drob to doskonały wybór dla miłośników gastronomii. Teraz przeanalizujemy kroki potrzebne do uzyskania idealnego drobu, z przydatnymi wskazówkami, sugestiami podania i opcjami personalizacji.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 8-10 porcji

Składniki:
- 500 g wątroby jagnięcej
- 500 g nerek jagnięcych
- 500 g serca jagnięcego
- 500 g języka jagnięcego
- 500 g śledziony
- 5 pęczków zielonej cebuli
- 5 pęczków zielonego czosnku
- 8 suszonych białych cebuli
- 4 pęczki świeżego pietruszki
- 5 pęczków świeżego koperku
- 17 jaj (z czego 13 do nadzienia i 4 do dekoracji)
- Sól i pieprz do smaku
- Przyprawy do drobu (mieszanka ziół, takich jak tymianek, majeranek lub oregano)
- Papier do pieczenia

Przygotowanie:

1. Gotowanie organów: Zacznij od dokładnego umycia wszystkich organów pod zimną wodą. Następnie w dużym garnku gotuj wątrobę, nerki, serce, język i śledzionę. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby je przykryć, i dodaj sól. Gotuj na średnim ogniu przez około 45 minut lub do momentu, gdy będą dobrze ugotowane. Ważne jest, aby ich nie przegotować, aby nie wyschły.

2. Chłodzenie i siekanie organów: Gdy organy są ugotowane, wyjmij je z wody i pozwól im nieco ostygnąć. Po ostygnięciu, drobno posiekaj je nożem lub użyj robota kuchennego, aby uzyskać drobną teksturę. Upewnij się, że nie zrobisz z nich pasty, ale pozostaną lekko ziarniste, aby zachować teksturę.

3. Przygotowanie warzyw: Podczas gdy organy się chłodzą, drobno posiekaj zieloną cebulę, zielony czosnek, białe cebule, pietruszkę i koperek. Te świeże składniki dodają żywego smaku twojemu drobowi. Możesz użyć noża lub tarki, w zależności od preferencji.

4. Mieszanie składników: W dużej misce połącz posiekane organy z przygotowanymi warzywami. Dodaj 13 roztrzepanych jaj, sól, pieprz i przyprawy do drobu. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą masę. Spróbuj masy i dostosuj przyprawy według własnych upodobań.

5. Przygotowanie form: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj dwie formy (lub jedną dużą) z papierem do pieczenia. Ten krok jest niezbędny, aby zapobiec przywieraniu drobu do formy i ułatwić późniejsze czyszczenie.

6. Składanie drobu: Wlej masę drobu do formy, wyrównując powierzchnię. W osobnej misce ubij pozostałe 4 jajka i wlej je na wierzch masy. Ta warstwa jajek stworzy pyszny, złocisty wierzch.

7. Pieczenie: Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz drob przez 1 godzinę i 30 minut. Sprawdź, czy jest gotowy, wkładając wykałaczkę w środek; jeśli wyjdzie czysta, drob jest gotowy.

8. Chłodzenie i podawanie: Po upieczeniu drob powinien ostygnąć w formie przez około 15 minut, a następnie przenieś go na talerz. Możesz podać go na ciepło lub na zimno, pokrojonego w plastry. Jest pyszny z sałatką z kiszonek lub z sosem jogurtowym z czosnkiem.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli nie masz wszystkich rodzajów organów, możesz dostosować przepis, używając tylko wątroby i serca.
- Drob można dostosować do gustu, dodając ulubione przyprawy lub nawet trochę ostrej papryki dla dodatkowego smaku.
- Popularną wersją jest dodanie posiekanych pistacji lub orzechów do mieszanki, co daje chrupiącą teksturę.

Informacje o wartościach odżywczych:
Drob z organów jest bogaty w białko, witaminy i minerały. Organizm korzysta z żelaza, cynku oraz witamin A i B, które są niezbędne dla zdrowia układu odpornościowego i zdrowej skóry. Każda porcja ma około 320 kalorii, w zależności od proporcji użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy drob można zamrozić? Tak, drob jest idealny do zamrażania. Upewnij się, że jest całkowicie schłodzony przed owinięciem go folią i umieszczeniem w zamrażarce.
- Z czym można łączyć drob? Doskonale pasuje do świeżej sałatki, kiszonek lub nawet do sosu jogurtowego z koperkiem.

Podobne przepisy:
Jeśli lubisz drob z organów, możesz być zainteresowany innymi tradycyjnymi przepisami, takimi jak ciasto mięsne lub chałka z pikantnym nadzieniem. Te potrawy mają te same podstawowe składniki, ale z różnymi teksturami i aromatami.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, jesteś gotowy, aby przygotować smaczny i pełen tradycji drob z organów! Nie zapomnij cieszyć się każdym krokiem tego procesu i dzielić się tym przysmakiem z bliskimi. Gotowanie to sztuka, a ty jesteś artystą!