ALMONDEGA

O drob de órgãos é um prato tradicional, cheio de sabor e história, que destaca uma combinação rica de texturas e aromas. Esta deliciosa receita não é apenas um prato, mas uma parte da memória culinária de muitas famílias, que compartilham suas receitas de geração em geração. Perfeito para refeições festivas ou simplesmente para saborear uma refeição substancial, este drob é uma excelente escolha para os amantes da gastronomia. Agora vamos explorar os passos necessários para obter um drob perfeito, com dicas úteis, sugestões de apresentação e opções de personalização.

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes:
- 500 g de fígado de cordeiro
- 500 g de rins de cordeiro
- 500 g de coração de cordeiro
- 500 g de língua de cordeiro
- 500 g de baço
- 5 maços de cebola verde
- 5 maços de alho verde
- 8 cebolas brancas secas
- 4 maços de salsa fresca
- 5 maços de endro fresco
- 17 ovos (sendo 13 para o recheio e 4 para a decoração)
- Sal e pimenta a gosto
- Temperos para drob (mistura de ervas aromáticas, como tomilho, orégano ou manjerona)
- Papel manteiga

Preparação:

1. Cozimento dos órgãos: Comece lavando bem todos os órgãos sob um jato de água fria. Em seguida, em uma panela grande, coloque para cozinhar o fígado, os rins, o coração, a língua e o baço. Adicione água suficiente para cobri-los e coloque sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 45 minutos ou até que estejam bem cozidos. É essencial não cozinhá-los demais, para não secar.

2. Resfriamento e picagem dos órgãos: Assim que os órgãos estiverem cozidos, retire-os da água e deixe esfriar um pouco. Depois de esfriar, pique-os finamente com uma faca ou use um processador de alimentos para obter uma textura fina. Certifique-se de não fazer uma pasta, mas que fiquem levemente granulados para manter a textura.

3. Preparação dos vegetais: Enquanto os órgãos esfriam, pique finamente a cebola verde, o alho verde, as cebolas brancas, a salsa e o endro. Esses ingredientes frescos adicionam um sabor vibrante ao seu drob. Você pode usar uma faca ou um ralador, dependendo das preferências.

4. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine os órgãos picados com os vegetais preparados. Adicione os 13 ovos batidos, sal, pimenta e os temperos para drob. Misture bem todos os ingredientes até obter uma composição homogênea. Prove a mistura e ajuste os temperos conforme suas preferências.

5. Preparação das formas: Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare duas formas (ou uma grande) com papel manteiga. Este passo é essencial para evitar que o drob grude na forma e facilitar a limpeza depois.

6. Montagem do drob: Despeje a mistura de drob na forma, nivelando bem a superfície. Em uma tigela separada, bata os 4 ovos restantes e despeje-os sobre a mistura. Esta camada de ovos criará uma crosta deliciosa e dourada.

7. Cozimento: Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe o drob assar por 1 hora e 30 minutos. Verifique se está pronto inserindo um palito no centro; se sair limpo, o drob está pronto.

8. Resfriamento e apresentação: Depois que o drob estiver assado, deixe esfriar na forma por cerca de 15 minutos, em seguida, transfira-o para um prato. Você pode servi-lo quente ou frio, cortado em fatias. É delicioso acompanhado de uma salada de conservas ou com um molho de iogurte com alho.

Dicas úteis:
- Se você não tiver todos os tipos de órgãos, pode adaptar a receita usando apenas fígado e coração.
- O drob pode ser personalizado a gosto, adicionando temperos preferidos ou até um pouco de pimenta para um toque extra de sabor.
- Uma versão popular é adicionar pistaches ou nozes picadas à mistura, que proporcionam uma textura crocante.

Informações nutricionais:
O drob de órgãos é rico em proteínas, vitaminas e minerais. O organismo se beneficia de ferro, zinco e vitaminas A e B, essenciais para a saúde do sistema imunológico e para uma pele saudável. Cada porção tem aproximadamente 320 calorias, dependendo das proporções dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes:
- O drob pode ser congelado? Sim, o drob é perfeito para congelar. Certifique-se de que esteja completamente resfriado antes de embrulhá-lo bem em filme plástico e colocá-lo no congelador.
- Com o que o drob pode ser combinado? Combina maravilhosamente com uma salada verde fresca, conservas ou até mesmo com um molho de iogurte e endro.

Receitas semelhantes:
Se você gosta do drob de órgãos, pode se interessar por outras receitas tradicionais, como torta de carne ou pão doce com recheio salgado. Esses pratos trazem os mesmos ingredientes básicos, mas com texturas e aromas diferentes.

Agora que você tem todas as informações necessárias, está pronto para preparar um drob de órgãos saboroso e cheio de tradição! Não se esqueça de aproveitar cada passo do processo e compartilhar essa iguaria com seus entes queridos. Cozinhar é uma arte, e você é o artista!