Фруктовый пирог с персиками

Ингредиенты

• 1 кг персиков
• 4 столовые ложки панировочных сухарей
• 500 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя (10 г)
• 10 яиц
• 400 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара (16 г)
• 200 г маргарина Rama
• 150 мл сметаны
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 лимон (цедра)
• 30 г сахарной пудры

Приготовление

1. Вымой персики, дай воде стечь и нарежь их ломтиками. Перемешай с панировочными сухарями. 2. Смешай муку с разрыхлителем. Растопи маргарин на слабом огне за 2-3 минуты, затем оставь остывать на 15 минут. Разогрей духовку до 180°C, примерно 10 минут. 3. Отдели желтки от белков. Взбивай желтки с 300 г сахара и ванильным сахаром до кремообразной консистенции, затем постепенно добавь остывший маргарин и сметану. Вмешай муку с разрыхлителем и натёртую цедру лимона. 4. Взбей белки с солью до крепких пиков. Постепенно добавь оставшиеся 200 г сахара и взбивай, пока он не растворится, затем лопаткой движениями снизу вверх вмешай белки в смесь с желтками. 5. Застели противень размером 45 × 35 см бумагой для выпечки. Выложи тесто, разровняй и сверху распредели персики. 6. Выпекай 45 минут при 180°C, пока края слегка не подрумянятся, а зубочистка, воткнутая в тесто, не выйдет чистой. Посыпь пирог сахарной пудрой и нарежь, когда он остынет.