Pfirsichkuchen vom Blech

Zutaten

• 1 kg Pfirsiche
• 4 Esslöffel Semmelbrösel
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver (10 g)
• 10 Eier
• 400 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (16 g)
• 200 g Margarine Rama
• 150 ml saure Sahne
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
• 30 g Puderzucker

Zubereitung

1. Wasche die Pfirsiche, lass sie abtropfen und schneide sie in Spalten. Vermische sie mit den Semmelbröseln. 2. Vermische das Mehl mit dem Backpulver. Schmelze die Margarine bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang und lass sie anschließend 15 Minuten abkühlen. Heize den Backofen etwa 10 Minuten lang auf 180°C vor. 3. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit 300 g Zucker und dem Vanillezucker cremig auf, gib dann nach und nach die abgekühlte Margarine und die saure Sahne dazu. Hebe das Mehl mit dem Backpulver und die abgeriebene Zitronenschale unter. 4. Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif. Gib nach und nach die 200 g Zucker dazu und schlage weiter, bis er sich aufgelöst hat. Hebe das Eiweiß dann mit einem Teigschaber von unten nach oben unter die Eigelbmasse. 5. Lege ein 45 × 35 cm großes Blech mit Backpapier aus. Fülle den Teig darauf, streiche ihn glatt und verteile die Pfirsiche darauf. 6. Backe den Kuchen 45 Minuten bei 180°C, bis die Ränder leicht gebräunt sind und ein in den Teig gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Bestäube den Kuchen mit Puderzucker und schneide ihn erst an, wenn er abgekühlt ist.