Gâteau aux pêches à la plaque

Name: Gâteau aux pêches à la plaque
Ingredients: 1 kg de pêches; 4 cuillères à soupe de chapelure; 500 g de farine; 1 sachet de levure chimique (10 g); 10 œufs; 400 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé (16 g); 200 g de margarine Rama; 150 ml de crème fraîche; 1/8 de cuillère à café de sel; 1 citron (zeste râpé); 30 g de sucre glace

Désert - Gâteau aux pêches à la plaque par Anabela F. - Recettes Recipia

Le gâteau aux pêches à la plaque cuit dans un grand moule, avec des pêches sur une pâte légère et riche en œufs et en crème fraîche. Les blancs montés à part s’incorporent délicatement, et la chapelure posée sur les fruits absorbe une partie de leur jus; le gâteau est moelleux à cœur et ses bords légèrement dorés. Je le coupe en petits carrés et le mange à la fourchette tant qu’il est encore frais. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 56 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 101 minutes. Portions : 20. Environ 330 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de pêches
4 cuillères à soupe de chapelure
500 g de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
10 œufs
400 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé (16 g)
200 g de margarine Rama
150 ml de crème fraîche
1/8 de cuillère à café de sel
1 citron (zeste râpé)
30 g de sucre glace

Préparation

1. Lavez les pêches, laissez-les égoutter et coupez-les en tranches. Mélangez-les avec la chapelure. 2. Mélangez la farine et la levure chimique. Faites fondre la margarine à feu doux pendant 2-3 minutes, puis laissez-la refroidir 15 minutes. Préchauffez le four à 180°C, environ 10 minutes. 3. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec 300 g de sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez peu à peu la margarine refroidie et la crème fraîche. Incorporez la farine avec la levure et le zeste de citron râpé. 4. Montez les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez peu à peu les 200 g de sucre et fouettez jusqu’à ce qu’il soit dissous, puis incorporez les blancs au mélange de jaunes avec une spatule, en soulevant la pâte du bas vers le haut. 5. Tapissez un moule de 45 × 35 cm de papier cuisson. Versez la pâte, égalisez-la et disposez les pêches dessus. 6. Faites cuire 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et qu’un cure-dent planté dans la pâte ressorte propre. Saupoudrez de sucre glace et coupez une fois le gâteau refroidi.

Remarques

Conservez-le couvert à température ambiante jusqu’au lendemain, puis au réfrigérateur, 3 jours maximum. Vous pouvez remplacer les pêches par 1 kg de nectarines; le gâteau contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Choisissez des fruits mûrs mais encore fermes et laissez-les bien égoutter après les avoir lavés. Le moule de 45 × 35 cm donne une épaisseur de pâte adaptée; dans un moule plus petit, la couche sera plus épaisse et pourra nécessiter un temps de cuisson plus long. Il arrive que des pêches très mûres laissent une zone humide sous les fruits. Comme un cake aux fruits étalé sur une plaque, il se coupe facilement en carrés et accompagne bien une tasse de thé noir.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des pommes à la place des pêches ?

Oui, utilisez 800 g de pommes pelées et coupées en fines tranches; le résultat sera moins sucré qu’avec des pêches mûres.

Les pêches au sirop conviennent-elles aussi ?

Oui, utilisez 850 g de pêches bien égouttées et tamponnez-les avant de les mélanger à la chapelure.

Pourquoi le milieu s’est-il affaissé après la cuisson ?

La pâte peut ne pas être encore cuite à cet endroit, surtout si les fruits ont rendu beaucoup de jus. Remettez le moule au four 5 minutes à 180°C et vérifiez avec un cure-dent dans une zone sans fruit.