Торт с йогуртом и клубникой

Я приготовила этот йогуртовый торт с клубникой в то время, когда хотела освободить морозильник. У меня были замороженные сезонные клубники, поэтому я использовала их для этого рецепта. Мне это подошло, потому что он несложный в приготовлении, а результат получается довольно легким. Корж не поднимается сильно, но хорошо компенсирует начинка. Я вдохновилась рецептом в стиле Дюкана, но адаптировала ингредиенты под то, что имела дома. Быстрая информация Общее время: около 5-6 часов (включая гидратацию фруктов и охлаждение торта) Время приготовления: 40 минут Время выпечки коржа: 20 минут Порции: 10-12 Сложность: легко-средне Тип рецепта: освежающий торт, подходящий, когда хочется чего-то легкого с йогуртом и фруктами Ингредиенты Корж 2 яйца 4 столовые ложки овсяных отрубей (или овсяных хлопьев, я использовала хлопья) 2 столовые ложки крахмала 1/2 пакетика разрыхлителя теста 6 столовых ложек молока 0,1% жирности 1 столовая ложка жидкого подсластителя стевия (или 1 столовая ложка коричневого сахара, я так и сделала) Начинка 300 г клубники (я использовала замороженные) 1 столовая ложка жидкого подсластителя стевия (или 1 столовая ложка белого сахара) 1 пакетик желатина Dr. Oetker (10 г) – рекомендую взять два пакетика для большей плотности 1 кг йогурта 0,1% жирности 2 столовые ложки жидкого подсластителя стевия (или 2 столовые ложки белого сахара) Клубника для украшения Опционально – для декора Сок от 1 граната или сок клубники (для сердечек и декоративных "вод") 1 пакетик желатина Dr. Oetker 1 упаковка клубничного желе (для полупрозрачного сердечка) Жидкий пищевой краситель Способ приготовления 1. Подготовка фруктов Я положила замороженные клубники в сито на ночь с 1 столовой ложкой подсластителя (или сахара). Оставила стекать на ночь. Если нет времени, оставьте их на 3-4 часа при комнатной температуре, в зависимости от того, насколько тепло. Важно, чтобы они хорошо стекли, чтобы не оставили слишком много воды в креме. 2. Корж Выстелите форму для торта с съемными стенками (примерно 26 см в диаметре) пергаментной бумагой, включая края, чтобы она поднялась на 3-4 см. В миске смешайте яйца, отруби (или овсяные хлопья), крахмал, разрыхлитель, молоко и подсластитель или сахар. Оставьте смесь на минимум 20 минут, чтобы отруби разбухли (если используете овсяные хлопья, то на час – я оставила именно на это время, так как они дольше впитывают влагу). Вылейте массу в подготовленную форму и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Корж не поднимется сильно, но останется эластичным. Вытащите корж из формы вместе с бумагой и оставьте остывать на решетке. 3. Начинка из йогурта и фруктов Гидратируйте желатин согласно инструкции на упаковке (я использую холодную воду). Когда он станет мягким, поставьте емкость на водяную баню и аккуратно нагревайте, пока он полностью не растворится. Не доводите до кипения! Смешайте сироп, оставшийся от клубники, с растворенным желатином. В большой миске поместите йогурт, отцеженные клубники, сироп с желатином и подсластитель или сахар. Хорошо перемешайте с помощью лопатки. 4. Сборка торта Накройте внутреннюю часть формы для торта пленкой, особенно если хотите легко вынуть его в конце. Поместите остывший корж на дно формы. Вылейте сверху крем из йогурта с фруктами. Разровняйте лопаткой. Уберите в холодильник на несколько часов. Лучше всего оставить на ночь. Начинка должна хорошо застыть перед нарезкой. 5. Декор (по желанию) Для сердечек или цветного декора можно сделать желе из сока граната или клубники (разбавленного немного водой, если он слишком насыщенный) плюс растворенный желатин. Вылейте смесь в силиконовые формы и уберите в холодильник. Когда захотите вынуть, подержите форму несколько минут с основанием в теплой воде. Если хотите полупрозрачное "сердце" в середине, приготовьте желе из пакетика согласно инструкции и вылейте в кастрюлю диаметром 15 см. Оставьте остывать до застывания. Для декоративного эффекта, после того как вы вылили 40% начинки из йогурта на корж, поместите в середину блок желе и продолжайте с остальной частью крема. Разровняйте. Сверху можно нарисовать тонкие круги соком фруктов или пищевым красителем, затем аккуратно проведите кончиком чайной ложки, чтобы сформировать узоры. Я использовала немного красителя, но можно и с соком. Украсьте свежими клубниками, сердечками или тем, что вы приготовили. Уберите торт в холод, пока он не стабилизируется. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его, когда у меня есть фрукты, которые нужно использовать, и хочу что-то быстрое, без большого количества жира. Он легко сочетается с доступными ингредиентами, его легко порционировать, и он хорошо хранится в холодильнике. Приготовление не вызывает у меня хлопот. Советы и вариации Советы Хорошо гидратируйте желатин и используйте его, пока он еще жидкий, иначе в креме могут остаться комки. Используйте пергамент для коржа, так он легче отделяется и не прилипает. Дайте коржу полностью остыть перед тем, как вылить начинку, чтобы желатин не растаял. Замены Вы можете заменить отруби на овсяные хлопья, но потребуется более длительная гидратация. Подсластитель стевия можно заменить сахаром или другим подсластителем на ваш выбор, это не повлияет на текстуру. Клубнику можно заменить другими ягодами, но те, что содержат много воды (черника, замороженная малина), нужно хорошо отжать. Вариации Вы можете попробовать начинку с греческим йогуртом для более плотной текстуры. Для более цветного декора используйте разные соки для желе или делайте узоры с несколькими цветами. Можно использовать два вида фруктов в креме для разных вкусов в каждом кусочке. Идеи для подачи Подавайте торт нарезанным толстыми ломтиками, прямо из холодильника. Он отлично подходит для теплых дней, в конце обеда или в качестве освежающего перекуса. Украсьте свежими фруктами, желе или листьями мяты. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только обычный йогурт, а не обезжиренный? Да, можно использовать и обычный йогурт, но текстура будет немного более кремовой, а калорийность выше. Если у меня нет желатина Dr. Oetker, могу ли я использовать другой бренд? Вы можете попробовать, но конечная консистенция может отличаться. Рекомендую проверить инструкции на упаковке, некоторые виды менее крепкие, и вам может понадобиться два пакетика. Можно ли испечь корж заранее? Да, вы можете испечь корж за 1 день до этого и хранить его в пленке. Он хорошо сохранится. Могу ли я использовать свежие фрукты вместо замороженных? Да, но если они очень водянистые, все равно лучше оставить их стекать на час или два, чтобы крем не вышел слишком жидким. Если у меня нет формы с съемными стенками? Вы можете использовать любую глубокую форму, выстланную пленкой, но будет немного сложнее аккуратно вынуть торт. Пищевая ценность (оценка) Один кусок (из 12) содержит примерно 120-140 ккал, с обезжиренным йогуртом и подсластителем. Если вы используете сахар и обычный йогурт, калорийность поднимется до 180-200 ккал/кусок. Белки: 7-9 г, углеводы: 20-25 г, жиры менее 2 г (с йогуртом 0,1%). Эти значения приблизительные и зависят от конкретных ингредиентов. Хранение и разогревание Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. Не рекомендую замораживать, крем с желатином плохо переносит размораживание. Подается холодным, не разогревается. После 2-3 дней он начинает терять текстуру, особенно если фрукты выделяют сироп.

Ингредиенты

BLAT2 яйца4 столовые ложки овсяных отрубей (я заменил на овсяные хлопья)2 столовые ложки крахмала1/2 пакетика разрыхлителя6 столовых ложек молока 0
1% жирности1 столовая ложка жидкого подсластителя стевия (я использовал 1 столовую ложку коричневого сахара)НАЧИНКА300 г клубники (я использовал замороженные
чтобы освободить морозильник для хранения свежего сезонного сельдерея)1 столовая ложка жидкого подсластителя стевия (я заменил на 1 столовую ложку белого сахара)1 пакетик желатина (10 г от Dr. Oetker
я на самом деле рекомендую два)1 кг йогурта 0
1% жирности2 столовые ложки жидкого подсластителя стевия (я использовал 2 столовые ложки белого сахара)клубника для украшенияДОПОЛНИТЕЛЬНО /по желаниюСок от 1 граната или эквивалент от свежей клубники

Торт с йогуртом и клубникой

Ингредиенты

Теги

Категории