Рулет с Копченым Лососем и Масляным Кремом

Промойте брокколи под струей холодной воды, затем разделите его на маленькие соцветия, укоротив стебли для получения однородной консистенции. Поместите соцветия брокколи в кипящую воду, в которую вы добавили соль, оставив их размягчиться на несколько минут. Важно, чтобы овощи оставались упругими, поэтому не держите их на огне слишком долго. После того как они сварятся, выньте их и дайте стечь, затем охладите под струей холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления.

Тем временем приготовьте яичную смесь. В миске смешайте желтки с мукой и крахмалом, добавив майонез и мелко нарезанную зелень. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу, позаботившись о том, чтобы получить однородную и ароматную текстуру. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения плотной блестящей пены. Важно не добавлять белки непосредственно в смесь желтков, а аккуратно их ввести, используя технику переворачивания, чтобы сохранить воздух в пене.

Приготовьте противень, который вы выстилаете пергаментной бумагой. Вылейте смесь на противень и выровняйте ее лопаткой, чтобы получить равномерный слой. На поверхности теста равномерно распределите соцветия брокколи и нарезанные оливки, чередуя их аккуратно, чтобы создать привлекательный вид. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поместите противень внутрь, оставив основание выпекаться около 8-12 минут, или до готовности, но не до румяности.

После того как основание будет готово, выньте противень из духовки и переверните основание на лист пергаментной бумаги, убедившись, что сторона с брокколи и оливками находится вниз. Нанесите крем-сыр на всю поверхность основы, пока она еще теплая, чтобы легче распределить. Уложите филе лосося вдоль основания, сбрызнув их немного лимонным соком, чтобы усилить ароматы. Плотно сверните основу, помогая себе пергаментной бумагой, следя за тем, чтобы рулет оставался компактным и не ломался. Заверните концы рулета и положите в холодильник минимум на 2 часа; в идеале, оставьте его на ночь, чтобы он затвердевал.

Когда вы будете готовы подавать, нарежьте рулет на равные ломтики и выложите их на тарелку. Рулет из брокколи с лососем и крем-сыром будет не только вкусным, но и настоящим пиршеством для глаз, идеально подходящим для любого особого случая или встречи с друзьями. Приятного аппетита!