Давайте расскажу, как я готовил карпа в духовке, потому что друзья все время говорят, что я недостаточно готовлю рыбу на блоге. Я случайно наткнулся на рецепт и решил попробовать в субботу вечером, будучи уверенным, что ничего хорошего не получится, особенно потому, что моя семья не фанаты рыбы (мой, если это не жареный лосось, как будто его и нет). В первый раз я забыл выжать лимон в конце, и, не знаю почему, как будто чего-то не хватало, так что во второй раз я строго следовал рецепту. Но, честно говоря, после того как я сделал это уже четыре раза, я не могу забыть об этом. Сейчас я пишу вам из кухни, с кукурузной кашей, кипящей на плите, и рыбой в духовке, еще раз – я не сумасшедший, но мне нравится, когда дома есть хорошая еда, и на следующий день она тоже отлично подходит, если у вас есть терпение разогреть ее правильно.
Это занимает некоторое время, не обманываю вас – с жаркой, обжариванием овощей, соусом и запеканием в духовке уходит хорошо полтора часа, так что не начинайте, когда проголодались. Получается около 6-8 серьезных порций, если взять карпа весом 2 кг. Ничего сложного, но нужно немного любить готовить, не отвлекаться на телефон, когда готовите, иначе легко сделать ошибку, особенно с соусом. Так что, по уровню сложности... не сложно, но и для начинающих я бы не рекомендовал, это где-то посередине, на мой взгляд. Вам нужно быть внимательным к деталям, но не пугайтесь, если не получится, как на картинке.
Почему я готовлю его так часто? Потому что он имеет вкус домашней еды, а не рыбы, жаренной наспех, не рыбы с костями и лимонным соком, просто брошенным сверху. Плюс, его можно готовить, когда у вас гости, и не нужно весь день проводить на кухне, просто ставите в духовку, добавляете соус и занимаетесь остальным. И даже Костел (тот, которого вы знаете, привереда к рыбе) попросил вторую порцию, обычно я не успеваю его хвалить слишком часто.
ИНГРЕДИЕНТЫ (для большой формы, на 6-8 голодных человек)
1 большой карп, примерно 2 кг (я всегда беру с головой и хвостом, так вкуснее, но если вам не нравится, можете убрать голову)
4 луковицы (чтобы были крепкие, от них идет соус)
10 маленьких морковок (или 3 больших, нарезанных вдоль, не экономьте, морковь добавляет сладость соусу)
2 столовые ложки белой муки (можно и цельнозерновую, если заботитесь о здоровье, но это изменит текстуру)
Банка томатов в соке (или около 400 г перетертых помидоров, не важно, консервированные или домашние, только чтобы были кисленькие)
150 мл сухого белого вина (не кладите сладкое, это совсем не то; я пробовал один раз, и получилось... так себе)
150 г муки и 100 г кукурузной муки для обсыпки кусочков рыбы (я рекомендую смешать их, так получится более хрустящая корочка)
масло для жарки (около 500 мл, но не все войдет)
1-2 столовые ложки соли (по вкусу)
черный молотый перец, столько, сколько вам нравится
1 лавровый лист (если у вас есть и сушеный, и свежий, кладите сушеный, не будем портить рецепт)
зелень петрушки, большой пучок (в конце)
свежий тимьян, несколько веточек (делает разницу, не знаю почему, но всегда чувствую что-то дополнительное)
сок одного лимона (не забывайте, поверьте мне!)
Для подачи обязательно кукурузная каша. Может быть, и немного острого перца, если у вас есть смелость.
Что делает каждый ингредиент? Карп, очевидно, герой, лук и морковь загущают и сладят соус, помидоры и вино придают кислоту и аромат, а петрушка и тимьян добавляют свежесть в конце. Мука и кукурузная мука создают ту самую хрустящую корочку на рыбе – без них получится немного размякшей. Лимон, не знаю, но без него не так вкусно.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Очистите карпа как следует. Я не спешу, хорошо мою, снимаю чешую (да, это дело, от которого никто не спасется) и нарезаю на кружки толщиной примерно в 2 пальца. Убираю и крупные кости, если у вас есть дети, чтобы не доставляли хлопот. Посолите рыбу с обеих сторон и оставьте хотя бы на 20 минут в холодильнике, чтобы она пропиталась солью, иначе не будет никакого вкуса. Я пробовал без соли раньше, получается пресно. Не дайте себя обмануть.
2. Тем временем приготовьте смесь муки с кукурузной мукой. Я кладу примерно 2-3 столовые ложки кукурузной муки на 1 столовую ложку муки, но можно и наоборот, если хотите более хрустящую корочку. Обваляйте каждый кусок в смеси, хорошо стряхните излишки, иначе все разлетится по кухне, когда будете жарить.
3. Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде. Жарьте рыбу на среднем или сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка, но чтобы мясо не пересохло. Не стоит перегружать сковороду, жарьте по очереди. Когда готово, выложите куски на бумажное полотенце, не сразу в форму. Вот в чем дело: не выбрасывайте это масло, в нем весь вкус рыбы.
4. Возьмите 5 столовых ложек масла, в котором жарили рыбу, и положите в чистую сковороду. Обжаривайте нарезанный лук (не кубиками, не так вкусно) и тонко нарезанную морковь. На слабом огне, чтобы не подгорело. Лук должен размягчиться и стать золотисто-желтым, а не коричневым.
5. Когда овощи станут мягкими, добавьте 2 столовые ложки муки (не больше, иначе соус загустеет как бетон). Быстро перемешайте, чтобы не осталось комочков, и когда все свяжется, добавьте помидоры с соком, уже нарезанные кусочками или размятые руками (мне так нравится, чтобы была текстура). Сразу после добавления влейте и белое вино.
6. Хорошо перемешайте, добавьте соль, перец, лавровый лист и дайте медленно кипеть минут 10-15, пока соус не загустеет и немного не уменьшится в объеме. Не позволяйте ему стать пастой – идея в том, чтобы соус легко покрывал ложку, а не стоял комком.
7. Смажьте жаропрочную форму 5-6 столовыми ложками этого соуса. Разложите обжаренные куски рыбы (я кладу их рядом, не накладывая друг на друга, иначе они не приготовятся равномерно). Сверху вылейте оставшийся соус, чтобы покрыть куски. Если хотите, можете добавить несколько ломтиков помидоров или даже нарезанные помидоры для дополнительной свежести.
8. Выжмите лимон сверху, как можно равномернее. Сначала я думал, что сока слишком много, но это не так. Не пропускайте этот шаг, серьезно.
9. Посыпьте черным перцем, крупно нарезанной петрушкой, несколькими веточками тимьяна, накройте форму крышкой или фольгой (в первые 15 минут, затем оставьте открытой, чтобы образовалась корочка).
10. Поместите все в духовку при 180-190°C, примерно на 25-30 минут. Время зависит от духовки, иногда может быть и 40, но не пересушивайте. Соус должен уменьшиться и немного прилипнуть к рыбе, но не сгореть по краям.
11. Выньте форму, дайте постоять 5 минут, затем подавайте с горячей кукурузной кашей, возможно, с острым перцем и дополнительной зеленью сверху, если хотите.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, ВАРИАЦИИ И ИДЕИ ПОДАЧИ
Полезные советы:
– Не выбрасывайте масло от жарки, даже если кажется, что его много, там весь вкус и аромат.
– Не добавляйте слишком много муки в соус, иначе он станет слишком густым, и вам это не понравится.
– Помидоры должны быть как можно более сладкими и кислыми, если у вас есть с огорода, это идеально.
– Пробуйте соус перед тем, как налить его на рыбу, чтобы он был хорошо приправлен; если нужно, добавьте соль или перец.
– Если вам кажется, что рыба слишком жирная, после жарки вы можете промокнуть ее больше, но не мойте, не экономьте на жире.
Замены ингредиентов и адаптации:
– Для диетического варианта вы можете не жарить рыбу, а сразу положить в духовку на бумагу, просто смазанную маслом и посоленную, затем готовьте соус так же.
– Подходит и для других видов рыбы, например, налима, крупного карася, большого окуня или даже филе трески (но не так вкусно, честно говоря).
– Для безглютенового варианта замените муку на рисовую или кукурузную, так же и для обсыпки рыбы.
– Если у вас нет вина, добавьте немного лимонного сока, разбавленного водой (но вкус будет другим).
Вариации:
– Можно добавить и сладкий перец, если хотите добавить цвета, нарезанного полосками и обжаренного вместе с остальными овощами.
– Если хотите что-то более острое, добавьте мелко нарезанный острый перец прямо в соус, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.
– Для тех, кто не любит кукурузную муку, замените ее только мукой, но скажу вам, что потеряете тот хруст, который вызывает аппетит.
– Иногда я добавлял немного чеснока, когда мне это приходило в голову, но это не обязательно.
Идеи для подачи:
– С только что приготовленной кукурузной кашей и солеными огурцами, получается фантастически.
– Подходит и с толстой хлебом, намазанным соусом, или даже с салатом из свежей капусты.
– В качестве напитка подайте сухое белое вино или воду с лимоном и мятой; пиво тоже подойдет, но с вином как-то больше смысла.
– Если вы делаете полный обед: прозрачный овощной суп в начале, а затем эту рыбу с кукурузной кашей, люди встанут от стола сытыми и без капризов.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
1. Какую рыбу я могу использовать, если не найду карпа?
Можно использовать и крупного карася, налима, окуня, даже форель или филе сом, но вкус и текстура будут другими. С филе трески или судака получится более нежно, но не так ароматно, как с жирной рыбой.
2. Обязательно ли жарить рыбу или можно сразу поставить в духовку?
Если не хотите жарить (либо по диете, либо потому что не переносите запах), можете сразу положить в духовку, смазанную маслом, но корочка не получится такой хрустящей. Мой совет – хотя бы наполовину обжарить, для корочки и вкуса.
3. Что делать, если у меня нет белого вина или я не хочу использовать алкоголь?
Можно использовать немного воды с лимонным соком или даже овощной бульон. Вкус будет другим, но все равно хорошим. Не переживайте слишком сильно, это не конкурсный рецепт.
4. Я забыл выжать лимон. Могу ли я добавить в конце?
Да, можно добавить прямо при подаче, в тарелку, но вкус не будет таким равномерно впитанным. В следующий раз не забудьте, я так думаю.
5. Могу ли я сделать с большим количеством овощей или другими овощами?
Конечно, добавьте сладкий перец, сельдерей, кабачок, если вам нравится. Только не переборщите с количеством, иначе потеряете баланс соуса. Морковь и лук должны остаться основой, остальное добавляйте по своему усмотрению.
6. Что делать, если соус слишком густой?
Разбавьте горячей водой или томатным соком, но будьте осторожны, чтобы не сделать его слишком жидким. Учитесь на ходу, какая текстура вам нравится.
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЦЕННОСТИ (на порцию, при 2 кг рыбы и 8 порциях)
Карп – это жирная рыба, но если вы хорошо отцеживаете после жарки, она не нагружает вашу тарелку маслом. Одна порция содержит около 400-450 ккал (с кукурузной кашей), 30-35 г белка, 18-20 г жиров, около 20-25 г углеводов (в зависимости от количества соуса и кукурузной каши). Без кукурузной каши вы уменьшаете примерно на 70 ккал. Это не еда для строгих диет, но и не калорийная бомба, если не налить литр масла. Она дает сытость, содержит волокна из овощей, витамины от моркови и помидоров, омега-3 из рыбы. Если готовить без жарки, жирность также уменьшается.
КАК ХРАНИТЬ И ПЕРЕГРЕВАТЬ
Если останется, что у меня редко случается, я кладу в контейнер с крышкой в холодильник. Хранится без проблем 2-3 дня, только не оставляйте открытым, иначе впитает запах холодильника. Разогревать лучше в духовке, не в микроволновке, потому что в микроволновке соус становится водянистым. Разогревайте при 150°C, накрытым, около 10-15 минут, чтобы не пересушить. Если хотите, можете добавить немного томатного соуса или воды, чтобы не прилипло. Можно есть и холодным, честно говоря, в качестве "террины" с хлебом, если не хотите разогревать, но не так вкусно, как свежеприготовленное. Если вы сделали больше кукурузной каши, разогрейте ее на пару или на плите с небольшим количеством молока или воды, чтобы она пришла в себя.
Вот так я и готовлю, и каждый раз открываю для себя небольшую разницу, но, думаю, с каждым разом получается все вкуснее. Это своего рода семейный рецепт, принятый с его недостатками и необходимыми импровизациями.
Это занимает некоторое время, не обманываю вас – с жаркой, обжариванием овощей, соусом и запеканием в духовке уходит хорошо полтора часа, так что не начинайте, когда проголодались. Получается около 6-8 серьезных порций, если взять карпа весом 2 кг. Ничего сложного, но нужно немного любить готовить, не отвлекаться на телефон, когда готовите, иначе легко сделать ошибку, особенно с соусом. Так что, по уровню сложности... не сложно, но и для начинающих я бы не рекомендовал, это где-то посередине, на мой взгляд. Вам нужно быть внимательным к деталям, но не пугайтесь, если не получится, как на картинке.
Почему я готовлю его так часто? Потому что он имеет вкус домашней еды, а не рыбы, жаренной наспех, не рыбы с костями и лимонным соком, просто брошенным сверху. Плюс, его можно готовить, когда у вас гости, и не нужно весь день проводить на кухне, просто ставите в духовку, добавляете соус и занимаетесь остальным. И даже Костел (тот, которого вы знаете, привереда к рыбе) попросил вторую порцию, обычно я не успеваю его хвалить слишком часто.
ИНГРЕДИЕНТЫ (для большой формы, на 6-8 голодных человек)
1 большой карп, примерно 2 кг (я всегда беру с головой и хвостом, так вкуснее, но если вам не нравится, можете убрать голову)
4 луковицы (чтобы были крепкие, от них идет соус)
10 маленьких морковок (или 3 больших, нарезанных вдоль, не экономьте, морковь добавляет сладость соусу)
2 столовые ложки белой муки (можно и цельнозерновую, если заботитесь о здоровье, но это изменит текстуру)
Банка томатов в соке (или около 400 г перетертых помидоров, не важно, консервированные или домашние, только чтобы были кисленькие)
150 мл сухого белого вина (не кладите сладкое, это совсем не то; я пробовал один раз, и получилось... так себе)
150 г муки и 100 г кукурузной муки для обсыпки кусочков рыбы (я рекомендую смешать их, так получится более хрустящая корочка)
масло для жарки (около 500 мл, но не все войдет)
1-2 столовые ложки соли (по вкусу)
черный молотый перец, столько, сколько вам нравится
1 лавровый лист (если у вас есть и сушеный, и свежий, кладите сушеный, не будем портить рецепт)
зелень петрушки, большой пучок (в конце)
свежий тимьян, несколько веточек (делает разницу, не знаю почему, но всегда чувствую что-то дополнительное)
сок одного лимона (не забывайте, поверьте мне!)
Для подачи обязательно кукурузная каша. Может быть, и немного острого перца, если у вас есть смелость.
Что делает каждый ингредиент? Карп, очевидно, герой, лук и морковь загущают и сладят соус, помидоры и вино придают кислоту и аромат, а петрушка и тимьян добавляют свежесть в конце. Мука и кукурузная мука создают ту самую хрустящую корочку на рыбе – без них получится немного размякшей. Лимон, не знаю, но без него не так вкусно.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Очистите карпа как следует. Я не спешу, хорошо мою, снимаю чешую (да, это дело, от которого никто не спасется) и нарезаю на кружки толщиной примерно в 2 пальца. Убираю и крупные кости, если у вас есть дети, чтобы не доставляли хлопот. Посолите рыбу с обеих сторон и оставьте хотя бы на 20 минут в холодильнике, чтобы она пропиталась солью, иначе не будет никакого вкуса. Я пробовал без соли раньше, получается пресно. Не дайте себя обмануть.
2. Тем временем приготовьте смесь муки с кукурузной мукой. Я кладу примерно 2-3 столовые ложки кукурузной муки на 1 столовую ложку муки, но можно и наоборот, если хотите более хрустящую корочку. Обваляйте каждый кусок в смеси, хорошо стряхните излишки, иначе все разлетится по кухне, когда будете жарить.
3. Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде. Жарьте рыбу на среднем или сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка, но чтобы мясо не пересохло. Не стоит перегружать сковороду, жарьте по очереди. Когда готово, выложите куски на бумажное полотенце, не сразу в форму. Вот в чем дело: не выбрасывайте это масло, в нем весь вкус рыбы.
4. Возьмите 5 столовых ложек масла, в котором жарили рыбу, и положите в чистую сковороду. Обжаривайте нарезанный лук (не кубиками, не так вкусно) и тонко нарезанную морковь. На слабом огне, чтобы не подгорело. Лук должен размягчиться и стать золотисто-желтым, а не коричневым.
5. Когда овощи станут мягкими, добавьте 2 столовые ложки муки (не больше, иначе соус загустеет как бетон). Быстро перемешайте, чтобы не осталось комочков, и когда все свяжется, добавьте помидоры с соком, уже нарезанные кусочками или размятые руками (мне так нравится, чтобы была текстура). Сразу после добавления влейте и белое вино.
6. Хорошо перемешайте, добавьте соль, перец, лавровый лист и дайте медленно кипеть минут 10-15, пока соус не загустеет и немного не уменьшится в объеме. Не позволяйте ему стать пастой – идея в том, чтобы соус легко покрывал ложку, а не стоял комком.
7. Смажьте жаропрочную форму 5-6 столовыми ложками этого соуса. Разложите обжаренные куски рыбы (я кладу их рядом, не накладывая друг на друга, иначе они не приготовятся равномерно). Сверху вылейте оставшийся соус, чтобы покрыть куски. Если хотите, можете добавить несколько ломтиков помидоров или даже нарезанные помидоры для дополнительной свежести.
8. Выжмите лимон сверху, как можно равномернее. Сначала я думал, что сока слишком много, но это не так. Не пропускайте этот шаг, серьезно.
9. Посыпьте черным перцем, крупно нарезанной петрушкой, несколькими веточками тимьяна, накройте форму крышкой или фольгой (в первые 15 минут, затем оставьте открытой, чтобы образовалась корочка).
10. Поместите все в духовку при 180-190°C, примерно на 25-30 минут. Время зависит от духовки, иногда может быть и 40, но не пересушивайте. Соус должен уменьшиться и немного прилипнуть к рыбе, но не сгореть по краям.
11. Выньте форму, дайте постоять 5 минут, затем подавайте с горячей кукурузной кашей, возможно, с острым перцем и дополнительной зеленью сверху, если хотите.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, ВАРИАЦИИ И ИДЕИ ПОДАЧИ
Полезные советы:
– Не выбрасывайте масло от жарки, даже если кажется, что его много, там весь вкус и аромат.
– Не добавляйте слишком много муки в соус, иначе он станет слишком густым, и вам это не понравится.
– Помидоры должны быть как можно более сладкими и кислыми, если у вас есть с огорода, это идеально.
– Пробуйте соус перед тем, как налить его на рыбу, чтобы он был хорошо приправлен; если нужно, добавьте соль или перец.
– Если вам кажется, что рыба слишком жирная, после жарки вы можете промокнуть ее больше, но не мойте, не экономьте на жире.
Замены ингредиентов и адаптации:
– Для диетического варианта вы можете не жарить рыбу, а сразу положить в духовку на бумагу, просто смазанную маслом и посоленную, затем готовьте соус так же.
– Подходит и для других видов рыбы, например, налима, крупного карася, большого окуня или даже филе трески (но не так вкусно, честно говоря).
– Для безглютенового варианта замените муку на рисовую или кукурузную, так же и для обсыпки рыбы.
– Если у вас нет вина, добавьте немного лимонного сока, разбавленного водой (но вкус будет другим).
Вариации:
– Можно добавить и сладкий перец, если хотите добавить цвета, нарезанного полосками и обжаренного вместе с остальными овощами.
– Если хотите что-то более острое, добавьте мелко нарезанный острый перец прямо в соус, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.
– Для тех, кто не любит кукурузную муку, замените ее только мукой, но скажу вам, что потеряете тот хруст, который вызывает аппетит.
– Иногда я добавлял немного чеснока, когда мне это приходило в голову, но это не обязательно.
Идеи для подачи:
– С только что приготовленной кукурузной кашей и солеными огурцами, получается фантастически.
– Подходит и с толстой хлебом, намазанным соусом, или даже с салатом из свежей капусты.
– В качестве напитка подайте сухое белое вино или воду с лимоном и мятой; пиво тоже подойдет, но с вином как-то больше смысла.
– Если вы делаете полный обед: прозрачный овощной суп в начале, а затем эту рыбу с кукурузной кашей, люди встанут от стола сытыми и без капризов.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
1. Какую рыбу я могу использовать, если не найду карпа?
Можно использовать и крупного карася, налима, окуня, даже форель или филе сом, но вкус и текстура будут другими. С филе трески или судака получится более нежно, но не так ароматно, как с жирной рыбой.
2. Обязательно ли жарить рыбу или можно сразу поставить в духовку?
Если не хотите жарить (либо по диете, либо потому что не переносите запах), можете сразу положить в духовку, смазанную маслом, но корочка не получится такой хрустящей. Мой совет – хотя бы наполовину обжарить, для корочки и вкуса.
3. Что делать, если у меня нет белого вина или я не хочу использовать алкоголь?
Можно использовать немного воды с лимонным соком или даже овощной бульон. Вкус будет другим, но все равно хорошим. Не переживайте слишком сильно, это не конкурсный рецепт.
4. Я забыл выжать лимон. Могу ли я добавить в конце?
Да, можно добавить прямо при подаче, в тарелку, но вкус не будет таким равномерно впитанным. В следующий раз не забудьте, я так думаю.
5. Могу ли я сделать с большим количеством овощей или другими овощами?
Конечно, добавьте сладкий перец, сельдерей, кабачок, если вам нравится. Только не переборщите с количеством, иначе потеряете баланс соуса. Морковь и лук должны остаться основой, остальное добавляйте по своему усмотрению.
6. Что делать, если соус слишком густой?
Разбавьте горячей водой или томатным соком, но будьте осторожны, чтобы не сделать его слишком жидким. Учитесь на ходу, какая текстура вам нравится.
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЦЕННОСТИ (на порцию, при 2 кг рыбы и 8 порциях)
Карп – это жирная рыба, но если вы хорошо отцеживаете после жарки, она не нагружает вашу тарелку маслом. Одна порция содержит около 400-450 ккал (с кукурузной кашей), 30-35 г белка, 18-20 г жиров, около 20-25 г углеводов (в зависимости от количества соуса и кукурузной каши). Без кукурузной каши вы уменьшаете примерно на 70 ккал. Это не еда для строгих диет, но и не калорийная бомба, если не налить литр масла. Она дает сытость, содержит волокна из овощей, витамины от моркови и помидоров, омега-3 из рыбы. Если готовить без жарки, жирность также уменьшается.
КАК ХРАНИТЬ И ПЕРЕГРЕВАТЬ
Если останется, что у меня редко случается, я кладу в контейнер с крышкой в холодильник. Хранится без проблем 2-3 дня, только не оставляйте открытым, иначе впитает запах холодильника. Разогревать лучше в духовке, не в микроволновке, потому что в микроволновке соус становится водянистым. Разогревайте при 150°C, накрытым, около 10-15 минут, чтобы не пересушить. Если хотите, можете добавить немного томатного соуса или воды, чтобы не прилипло. Можно есть и холодным, честно говоря, в качестве "террины" с хлебом, если не хотите разогревать, но не так вкусно, как свежеприготовленное. Если вы сделали больше кукурузной каши, разогрейте ее на пару или на плите с небольшим количеством молока или воды, чтобы она пришла в себя.
Вот так я и готовлю, и каждый раз открываю для себя небольшую разницу, но, думаю, с каждым разом получается все вкуснее. Это своего рода семейный рецепт, принятый с его недостатками и необходимыми импровизациями.
Ингредиенты
1 карп (мой весил 2 кг) 4 луковицы 10 маленьких морковок 2 столовые ложки муки 1 банка помидоров в бульоне (зимние овощи) 150 мл белого вина соль перец 1 лавровый лист свежая петрушка несколько веточек свежего тимьяна сок 1 лимона