Паста с тунцом

Я приготовил этот рецепт в первый раз после того, как увидел рекламу пасты с тунцом и остался с желанием попробовать. Когда я пришел в магазин, я не нашел спагетти и купил капеллини. Я понял, что это длинные макароны, но не переживал, потому что их текстура подходит для рецептов с большим количеством соуса. В дальнейшем я постоянно повторял эту комбинацию, иногда с небольшими изменениями.

Быстрая информация

Общее время: 35 минут
Порции: 4
Сложность: легкая

Ингредиенты

1 упаковка капеллини (500 г) – любые длинные макароны хорошего качества подойдут
2 банки тунца в масле (по 160 г каждая)
500 г брокколи (свежей или замороженной)
250 г помидоров черри
200 г оливок без косточек (половина черных, половина зеленых)
100 мл оливкового масла
5 зубчиков чеснока
250 мл томатного сока
1/2 чайной ложки сухого базилика
1/2 чайной ложки прованских трав
1/2 чайной ложки хлопьев чили с чесноком и петрушкой (или смеси аглио и олио)
соль (по вкусу)

Приготовление

1. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и добавьте соль. Когда вода закипит, добавьте капеллини или любые длинные макароны, которые вы используете. Варите их согласно времени, указанному на упаковке. Слейте, но не промывайте.

2. Нарежьте брокколи на соцветия и бланшируйте их 2-3 минуты в подсоленной воде. Они должны оставаться слегка хрустящими, не слишком мягкими. Сразу же слейте в холодную воду, чтобы сохранить цвет.

3. Вымойте помидоры черри и разрежьте их пополам. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими ломтиками.

4. В воке или большой сковороде разогрейте оливковое масло. Положите ломтики чеснока и готовьте на медленном огне, пока они не начнут ароматизироваться. Добавьте помидоры и перемешивайте 2-3 минуты, чтобы они слегка размягчились.

5. Добавьте тунца, слитого от масла (можно оставить немного для вкуса), затем добавьте соцветия брокколи. Аккуратно перемешайте, не разминая. Переложите смесь из сковороды в миску и отложите в сторону.

6. В той же сковороде добавьте томатный сок. Приправьте базиликом, прованскими травами, смесью чили и солью, если это необходимо. Дайте соусу покипеть на медленном огне 5 минут.

7. Положите отцеженные макароны в томатный соус и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись.

8. Подавайте пасту на тарелках. Сверху положите смесь с тунцом и брокколи. Добавьте нарезанные оливки. Можно сбрызнуть немного оливкового масла экстра-вирджин.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это один из быстрых рецептов, которые я могу легко адаптировать, особенно когда у меня есть остатки овощей или банка тунца под рукой. Паста и тунец хорошо переносят транспортировку, если я хочу взять с собой. Мне также нравится, что не нужно заморачиваться с техникой или специальным оборудованием.

Советы и вариации

Советы

Варите пасту аль денте. Они немного размягчатся после смешивания с горячим соусом.
Не варите брокколи слишком долго – они должны остаться зелеными и слегка плотными.
Если вы используете тунца в воде, добавьте немного больше оливкового масла для вкуса.
Выбирайте оливки без косточек для большего удобства.
Замены

Можно использовать спагетти, лингвини или любые другие длинные макароны, которые у вас есть.
Брокколи можно заменить нарезанными кабачками или спаржей.
Томатный сок можно заменить томатной пастой из банки или мелко нарезанными свежими помидорами.
Если у вас нет смешанных оливок, подойдут любые.
Вариации

Добавьте каперсы для более интенсивного вкуса.
Посыпьте сверху немного тертого пармезана, если хотите что-то более соленое.
Можно добавить свежие листья базилика в конце.
Для более острого вкуса добавьте больше хлопьев чили.
Идеи подачи

Паста подается свежей, но также хороша и при комнатной температуре.
В качестве гарнира можно добавить простой зеленый салат.
Можно упаковать в контейнер на следующий день на работу.

Часто задаваемые вопросы

Насколько соленое блюдо?
Это зависит от оливок и тунца. Попробуйте в конце и отрегулируйте соль только при необходимости.

Могу ли я использовать тунца в воде?
Да, но добавьте больше оливкового масла в соус, иначе получится слишком сухо.

Можно ли использовать короткие макароны?
Да, но текстурно длинные макароны лучше удерживают томатный соус.

Можно ли заморозить пасту с тунцом?
Не рекомендую. Текстура пасты и брокколи изменится после размораживания.

Можно ли использовать замороженный брокколи?
Да, только не варите его слишком долго. Он готовится быстро и может стать мягким.

Пищевая ценность (на порцию, ориентировочно)

Калории: 520 ккал
Белки: 25 г
Углеводы: 65 г
Жиры: 18 г
Клетчатка: 7 г
Блюдо сытное, с хорошим содержанием белка и клетчатки благодаря тунцу и овощам.

Хранение и разогрев

Паста с тунцом и брокколи хранится в холодильнике 2 дня в закрытом контейнере. Можно разогревать в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды или соуса на медленном огне. Не рекомендую хранить дольше, так как тунец и брокколи потеряют свою текстуру. Если берете с собой, не оставляйте на тепле на несколько часов.