Am făcut rețeta asta prima dată după ce am văzut o reclamă cu paste cu ton și am rămas cu pofta în minte. Când am ajuns la magazin, nu am găsit spaghete și am luat capellini. Mi-am dat seama că sunt un fel de tăiței lungi, dar nu mi-am făcut probleme, pentru că textura lor e potrivită pentru rețete cu mult sos. Între timp, am tot repetat combinația, uneori cu mici schimbări.
Info rapide
Timp total: 35 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Ingrediente
1 cutie capellini (500g) – orice paste lungi, de calitate, merg
2 conserve ton în ulei (160g fiecare)
500g broccoli (proaspăt sau congelat)
250g roșii cherry
200g măsline fără sâmburi (jumătate negre, jumătate verzi)
100ml ulei de măsline
5 căței de usturoi
250ml suc de roșii
1/2 linguriță busuioc uscat
1/2 linguriță ierburi de Provence
1/2 linguriță fulgi chili cu usturoi și pătrunjel (sau mix oglio&alio)
sare (după gust)
Mod de preparare
1. Pune o oală mare cu apă la fiert și adaugă sare. Când clocotește, adaugă capellini sau orice paste lungi folosești. Fierbe-le conform timpului indicat pe pachet. Scurge-le, dar nu le clăti.
2. Taie broccoli în buchețele și opărește-le 2-3 minute în apă cu sare. Trebuie să fie ușor crocante, nu foarte moi. Scurge-le imediat în apă rece ca să-și păstreze culoarea.
3. Spală roșiile cherry și taie-le pe jumătate. Curăță cățeii de usturoi și feliază-i subțire.
4. Într-un wok sau o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline. Pune feliile de usturoi și lasă-le la foc mic, doar până încep să prindă aromă. Adaugă roșiile și amestecă 2-3 minute, cât să se înmoaie ușor.
5. Adaugă tonul scurs de ulei (poți păstra puțin pentru gust), apoi pune buchețelele de broccoli. Amestecă ușor, fără să le zdrobești. Ia amestecul din tigaie și lasă-l deoparte, într-un bol.
6. În aceeași tigaie, pune sucul de roșii. Condimentează cu busuioc, ierburi de Provence, mixul de chili și sare dacă mai e nevoie. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 5 minute.
7. Pune pastele scurse peste sosul de roșii și amestecă bine, ca să se acopere uniform.
8. Servește pastele în farfurii. Deasupra pune amestecul cu ton și broccoli. Adaugă măslinele tăiate felii sau rondele. Poți stropi cu puțin ulei de măsline extra.
De ce fac rețeta des
E una din rețetele rapide pe care le pot adapta ușor, mai ales când am resturi de legume sau o conservă de ton la îndemână. Pastele și tonul rezistă bine la transport dacă vreau să iau la pachet. Îmi place și faptul că nu e nevoie să mă complic cu tehnici sau echipamente speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Fierbe pastele al dente. Se vor mai înmuia puțin după ce le amesteci cu sosul fierbinte.
Nu găti broccoli prea mult – trebuie să rămână verde și ușor ferm.
Dacă folosești ton în apă, adaugă puțin mai mult ulei de măsline pentru savoare.
Alege măsline fără sâmburi pentru mai multă comoditate.
Înlocuiri
Poți folosi spaghete, linguine sau orice alte paste lungi, după ce ai la îndemână.
Broccoli poate fi înlocuit cu dovlecei tăiați bastonașe sau cu sparanghel.
Sucul de roșii se poate înlocui cu pulpă de roșii din conservă sau roșii proaspete, tocate mărunt.
Dacă nu ai măsline mixte, orice fel merge.
Variații
Adaugă capere, pentru un gust mai intens.
Presară puțin parmezan ras deasupra, dacă vrei ceva mai sărat.
Poți pune frunze proaspete de busuioc la final.
Pentru un gust mai picant, pune mai mulți fulgi de chili.
Idei de servire
Se mănâncă proaspete, dar merg și la temperatura camerei.
Ca garnitură, poți adăuga salată verde simplă.
Se pot pune în caserolă pentru a doua zi la serviciu.
Întrebări frecvente
Cât de sărat e preparatul?
Depinde de măsline și ton. Gustă la final și ajustează sarea doar dacă e nevoie.
Pot folosi ton în apă?
Da, dar adaugă mai mult ulei de măsline în sos, altfel va ieși prea sec.
Se pot face cu paste scurte?
Da, dar textural, pastele lungi prind mai bine sosul de roșii.
Pot congela pastele cu ton?
Nu recomand. Textura pastei și a broccoli-ului nu va mai fi la fel după decongelare.
E ok să folosesc broccoli congelat?
Da, doar să nu-l fierbi prea mult. Se gătește repede și poate deveni moale.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: 520 kcal
Proteine: 25g
Carbohidrați: 65g
Grăsimi: 18g
Fibre: 7g
Masa e sățioasă, cu un aport bun de proteine și fibre, datorită tonului și legumelor.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu ton și broccoli rezistă la frigider 2 zile, într-o cutie închisă. Se pot reîncălzi la microunde sau într-o tigaie cu puțină apă sau sos, la foc mic. Nu recomand să le păstrezi mai mult, pentru că tonul și broccoli-ul își pierd din textură. Dacă le iei la pachet, să nu le lași la căldură mai multe ore.
Info rapide
Timp total: 35 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Ingrediente
1 cutie capellini (500g) – orice paste lungi, de calitate, merg
2 conserve ton în ulei (160g fiecare)
500g broccoli (proaspăt sau congelat)
250g roșii cherry
200g măsline fără sâmburi (jumătate negre, jumătate verzi)
100ml ulei de măsline
5 căței de usturoi
250ml suc de roșii
1/2 linguriță busuioc uscat
1/2 linguriță ierburi de Provence
1/2 linguriță fulgi chili cu usturoi și pătrunjel (sau mix oglio&alio)
sare (după gust)
Mod de preparare
1. Pune o oală mare cu apă la fiert și adaugă sare. Când clocotește, adaugă capellini sau orice paste lungi folosești. Fierbe-le conform timpului indicat pe pachet. Scurge-le, dar nu le clăti.
2. Taie broccoli în buchețele și opărește-le 2-3 minute în apă cu sare. Trebuie să fie ușor crocante, nu foarte moi. Scurge-le imediat în apă rece ca să-și păstreze culoarea.
3. Spală roșiile cherry și taie-le pe jumătate. Curăță cățeii de usturoi și feliază-i subțire.
4. Într-un wok sau o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline. Pune feliile de usturoi și lasă-le la foc mic, doar până încep să prindă aromă. Adaugă roșiile și amestecă 2-3 minute, cât să se înmoaie ușor.
5. Adaugă tonul scurs de ulei (poți păstra puțin pentru gust), apoi pune buchețelele de broccoli. Amestecă ușor, fără să le zdrobești. Ia amestecul din tigaie și lasă-l deoparte, într-un bol.
6. În aceeași tigaie, pune sucul de roșii. Condimentează cu busuioc, ierburi de Provence, mixul de chili și sare dacă mai e nevoie. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 5 minute.
7. Pune pastele scurse peste sosul de roșii și amestecă bine, ca să se acopere uniform.
8. Servește pastele în farfurii. Deasupra pune amestecul cu ton și broccoli. Adaugă măslinele tăiate felii sau rondele. Poți stropi cu puțin ulei de măsline extra.
De ce fac rețeta des
E una din rețetele rapide pe care le pot adapta ușor, mai ales când am resturi de legume sau o conservă de ton la îndemână. Pastele și tonul rezistă bine la transport dacă vreau să iau la pachet. Îmi place și faptul că nu e nevoie să mă complic cu tehnici sau echipamente speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Fierbe pastele al dente. Se vor mai înmuia puțin după ce le amesteci cu sosul fierbinte.
Nu găti broccoli prea mult – trebuie să rămână verde și ușor ferm.
Dacă folosești ton în apă, adaugă puțin mai mult ulei de măsline pentru savoare.
Alege măsline fără sâmburi pentru mai multă comoditate.
Înlocuiri
Poți folosi spaghete, linguine sau orice alte paste lungi, după ce ai la îndemână.
Broccoli poate fi înlocuit cu dovlecei tăiați bastonașe sau cu sparanghel.
Sucul de roșii se poate înlocui cu pulpă de roșii din conservă sau roșii proaspete, tocate mărunt.
Dacă nu ai măsline mixte, orice fel merge.
Variații
Adaugă capere, pentru un gust mai intens.
Presară puțin parmezan ras deasupra, dacă vrei ceva mai sărat.
Poți pune frunze proaspete de busuioc la final.
Pentru un gust mai picant, pune mai mulți fulgi de chili.
Idei de servire
Se mănâncă proaspete, dar merg și la temperatura camerei.
Ca garnitură, poți adăuga salată verde simplă.
Se pot pune în caserolă pentru a doua zi la serviciu.
Întrebări frecvente
Cât de sărat e preparatul?
Depinde de măsline și ton. Gustă la final și ajustează sarea doar dacă e nevoie.
Pot folosi ton în apă?
Da, dar adaugă mai mult ulei de măsline în sos, altfel va ieși prea sec.
Se pot face cu paste scurte?
Da, dar textural, pastele lungi prind mai bine sosul de roșii.
Pot congela pastele cu ton?
Nu recomand. Textura pastei și a broccoli-ului nu va mai fi la fel după decongelare.
E ok să folosesc broccoli congelat?
Da, doar să nu-l fierbi prea mult. Se gătește repede și poate deveni moale.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: 520 kcal
Proteine: 25g
Carbohidrați: 65g
Grăsimi: 18g
Fibre: 7g
Masa e sățioasă, cu un aport bun de proteine și fibre, datorită tonului și legumelor.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu ton și broccoli rezistă la frigider 2 zile, într-o cutie închisă. Se pot reîncălzi la microunde sau într-o tigaie cu puțină apă sau sos, la foc mic. Nu recomand să le păstrezi mai mult, pentru că tonul și broccoli-ul își pierd din textură. Dacă le iei la pachet, să nu le lași la căldură mai multe ore.
Ingrediente
1 cutie capellini [paste tip taitei ] 2 conserve ton 500 gr brocoli 250 gr rosii cherry 200 gr masline fara samburi [negre+ verzi ] 100 ml ulei masline 5 catei usturoi 1 cana suc rosii 1/2 lingurita busuioc uscat + ierburi de Provence 1/2 lingurita condiment oglio & alio [ fulgi chili, usturoi, patrunjel ] sare