Fiz essa receita pela primeira vez depois de ver um anúncio de macarrão com atum e fiquei com vontade na cabeça. Quando cheguei ao supermercado, não encontrei espaguete e peguei capellini. Percebi que eram um tipo de macarrão longo, mas não me preocupei, pois a textura deles é adequada para receitas com muito molho. Enquanto isso, repeti a combinação, às vezes com pequenas alterações.
Informações rápidas
Tempo total: 35 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 caixa de capellini (500g) – qualquer macarrão longo de qualidade serve
2 latas de atum em óleo (160g cada)
500g de brócolis (frescos ou congelados)
250g de tomates-cereja
200g de azeitonas sem caroço (metade pretas, metade verdes)
100ml de azeite de oliva
5 dentes de alho
250ml de molho de tomate
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de ervas de Provence
1/2 colher de chá de flocos de pimenta com alho e salsa (ou mistura de aglio e olio)
sal (a gosto)
Modo de preparo
1. Coloque uma panela grande com água para ferver e adicione sal. Quando começar a ferver, adicione o capellini ou qualquer macarrão longo que esteja usando. Cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem. Escorra, mas não enxágue.
2. Corte o brócolis em floretes e escalde por 2-3 minutos em água salgada. Deve ficar levemente crocante, não muito macio. Escorra imediatamente em água fria para manter a cor.
3. Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio. Descasque os dentes de alho e fatie finamente.
4. Em um wok ou uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione as fatias de alho e cozinhe em fogo baixo, apenas até começarem a soltar aroma. Adicione os tomates e mexa por 2-3 minutos, apenas para amolecer levemente.
5. Adicione o atum escorrido (você pode reservar um pouco do óleo para sabor), depois coloque os floretes de brócolis. Misture delicadamente, sem esmagá-los. Retire a mistura da frigideira e reserve em uma tigela.
6. Na mesma frigideira, coloque o molho de tomate. Tempere com manjericão, ervas de Provence, a mistura de pimenta e sal se necessário. Deixe o molho ferver em fogo baixo por 5 minutos.
7. Adicione o macarrão escorrido ao molho de tomate e misture bem para que fique bem coberto.
8. Sirva o macarrão em pratos. Por cima, coloque a mistura de atum e brócolis. Adicione as azeitonas cortadas em fatias ou rodelas. Você pode regar com um pouco de azeite de oliva extra.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das receitas rápidas que posso adaptar facilmente, especialmente quando tenho sobras de legumes ou uma lata de atum à mão. O macarrão e o atum resistem bem ao transporte se eu quiser levar para o trabalho. Também gosto do fato de que não preciso complicar com técnicas ou equipamentos especiais.
Dicas e variações
Dicas
Cozinhe o macarrão al dente. Ele vai amolecer um pouco mais depois de misturá-lo com o molho quente.
Não cozinhe o brócolis demais – deve permanecer verde e ligeiramente firme.
Se usar atum em água, adicione um pouco mais de azeite de oliva para sabor.
Escolha azeitonas sem caroço para mais comodidade.
Substituições
Você pode usar espaguete, linguine ou qualquer outro macarrão longo que tiver à mão.
O brócolis pode ser substituído por abobrinha cortada em palitos ou aspargos.
O molho de tomate pode ser substituído por polpa de tomate em lata ou tomates frescos picados.
Se não tiver azeitonas mistas, qualquer tipo serve.
Variações
Adicione alcaparras para um sabor mais intenso.
Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima, se quiser algo mais salgado.
Você pode adicionar folhas frescas de manjericão no final.
Para um sabor mais picante, adicione mais flocos de pimenta.
Ideias de serviço
É melhor consumido fresco, mas também pode ser servido em temperatura ambiente.
Como acompanhamento, você pode adicionar uma salada verde simples.
Pode ser colocado em um recipiente para levar no dia seguinte ao trabalho.
Perguntas frequentes
Quão salgado é o prato?
Depende das azeitonas e do atum. Prove no final e ajuste o sal apenas se necessário.
Posso usar atum em água?
Sim, mas adicione mais azeite de oliva ao molho, caso contrário, ficará muito seco.
Posso fazer com macarrão curto?
Sim, mas texturalmente, o macarrão longo absorve melhor o molho de tomate.
Posso congelar o macarrão com atum?
Não recomendo. A textura do macarrão e do brócolis não será a mesma após descongelar.
É ok usar brócolis congelado?
Sim, apenas não cozinhe demais. Cozinha rápido e pode ficar mole.
Valores nutricionais (por porção, estimativa)
Calorias: 520 kcal
Proteínas: 25g
Carboidratos: 65g
Gorduras: 18g
Fibras: 7g
A refeição é satisfatória, com uma boa quantidade de proteínas e fibras, devido ao atum e aos legumes.
Conservação e reaquecimento
O macarrão com atum e brócolis dura na geladeira por 2 dias, em um recipiente fechado. Pode ser reaquecer no micro-ondas ou em uma frigideira com um pouco de água ou molho, em fogo baixo. Não recomendo guardar por mais tempo, pois o atum e o brócolis perdem a textura. Se levar para viagem, não deixe em temperatura quente por várias horas.
Informações rápidas
Tempo total: 35 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 caixa de capellini (500g) – qualquer macarrão longo de qualidade serve
2 latas de atum em óleo (160g cada)
500g de brócolis (frescos ou congelados)
250g de tomates-cereja
200g de azeitonas sem caroço (metade pretas, metade verdes)
100ml de azeite de oliva
5 dentes de alho
250ml de molho de tomate
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de ervas de Provence
1/2 colher de chá de flocos de pimenta com alho e salsa (ou mistura de aglio e olio)
sal (a gosto)
Modo de preparo
1. Coloque uma panela grande com água para ferver e adicione sal. Quando começar a ferver, adicione o capellini ou qualquer macarrão longo que esteja usando. Cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem. Escorra, mas não enxágue.
2. Corte o brócolis em floretes e escalde por 2-3 minutos em água salgada. Deve ficar levemente crocante, não muito macio. Escorra imediatamente em água fria para manter a cor.
3. Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio. Descasque os dentes de alho e fatie finamente.
4. Em um wok ou uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione as fatias de alho e cozinhe em fogo baixo, apenas até começarem a soltar aroma. Adicione os tomates e mexa por 2-3 minutos, apenas para amolecer levemente.
5. Adicione o atum escorrido (você pode reservar um pouco do óleo para sabor), depois coloque os floretes de brócolis. Misture delicadamente, sem esmagá-los. Retire a mistura da frigideira e reserve em uma tigela.
6. Na mesma frigideira, coloque o molho de tomate. Tempere com manjericão, ervas de Provence, a mistura de pimenta e sal se necessário. Deixe o molho ferver em fogo baixo por 5 minutos.
7. Adicione o macarrão escorrido ao molho de tomate e misture bem para que fique bem coberto.
8. Sirva o macarrão em pratos. Por cima, coloque a mistura de atum e brócolis. Adicione as azeitonas cortadas em fatias ou rodelas. Você pode regar com um pouco de azeite de oliva extra.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das receitas rápidas que posso adaptar facilmente, especialmente quando tenho sobras de legumes ou uma lata de atum à mão. O macarrão e o atum resistem bem ao transporte se eu quiser levar para o trabalho. Também gosto do fato de que não preciso complicar com técnicas ou equipamentos especiais.
Dicas e variações
Dicas
Cozinhe o macarrão al dente. Ele vai amolecer um pouco mais depois de misturá-lo com o molho quente.
Não cozinhe o brócolis demais – deve permanecer verde e ligeiramente firme.
Se usar atum em água, adicione um pouco mais de azeite de oliva para sabor.
Escolha azeitonas sem caroço para mais comodidade.
Substituições
Você pode usar espaguete, linguine ou qualquer outro macarrão longo que tiver à mão.
O brócolis pode ser substituído por abobrinha cortada em palitos ou aspargos.
O molho de tomate pode ser substituído por polpa de tomate em lata ou tomates frescos picados.
Se não tiver azeitonas mistas, qualquer tipo serve.
Variações
Adicione alcaparras para um sabor mais intenso.
Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima, se quiser algo mais salgado.
Você pode adicionar folhas frescas de manjericão no final.
Para um sabor mais picante, adicione mais flocos de pimenta.
Ideias de serviço
É melhor consumido fresco, mas também pode ser servido em temperatura ambiente.
Como acompanhamento, você pode adicionar uma salada verde simples.
Pode ser colocado em um recipiente para levar no dia seguinte ao trabalho.
Perguntas frequentes
Quão salgado é o prato?
Depende das azeitonas e do atum. Prove no final e ajuste o sal apenas se necessário.
Posso usar atum em água?
Sim, mas adicione mais azeite de oliva ao molho, caso contrário, ficará muito seco.
Posso fazer com macarrão curto?
Sim, mas texturalmente, o macarrão longo absorve melhor o molho de tomate.
Posso congelar o macarrão com atum?
Não recomendo. A textura do macarrão e do brócolis não será a mesma após descongelar.
É ok usar brócolis congelado?
Sim, apenas não cozinhe demais. Cozinha rápido e pode ficar mole.
Valores nutricionais (por porção, estimativa)
Calorias: 520 kcal
Proteínas: 25g
Carboidratos: 65g
Gorduras: 18g
Fibras: 7g
A refeição é satisfatória, com uma boa quantidade de proteínas e fibras, devido ao atum e aos legumes.
Conservação e reaquecimento
O macarrão com atum e brócolis dura na geladeira por 2 dias, em um recipiente fechado. Pode ser reaquecer no micro-ondas ou em uma frigideira com um pouco de água ou molho, em fogo baixo. Não recomendo guardar por mais tempo, pois o atum e o brócolis perdem a textura. Se levar para viagem, não deixe em temperatura quente por várias horas.
Ingredientes
1 caixa de capellini [tipo de massa] 2 latas de atum 500 g de brócolis 250 g de tomates cereja 200 g de azeitonas sem caroço [pretas + verdes] 100 ml de azeite de oliva 5 dentes de alho 1 xícara de suco de tomate 1/2 colher de chá de manjericão seco + ervas de Provença 1/2 colher de chá de tempero oglio & alio [flocos de pimenta, alho, salsa] sal