Nudeln mit Thunfisch

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gemacht, nachdem ich eine Werbung für Pasta mit Thunfisch gesehen hatte und die Lust darauf im Kopf blieb. Als ich im Geschäft ankam, fand ich keine Spaghetti und nahm stattdessen Capellini. Ich stellte fest, dass es sich um eine Art lange Nudeln handelt, aber ich machte mir keine Gedanken, da ihre Textur gut für Rezepte mit viel Sauce geeignet ist. In der Zwischenzeit habe ich die Kombination immer wieder wiederholt, manchmal mit kleinen Veränderungen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

1 Packung Capellini (500g) – jede Art von langen, hochwertigen Nudeln ist geeignet
2 Dosen Thunfisch in Öl (je 160g)
500g Brokkoli (frisch oder gefroren)
250g Kirschtomaten
200g entsteinte Oliven (halb schwarz, halb grün)
100ml Olivenöl
5 Knoblauchzehen
250ml Tomatensaft
1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel Kräuter der Provence
1/2 Teelöffel Chili-Flocken mit Knoblauch und Petersilie (oder Oglio & Alio-Mix)
Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Setze einen großen Topf mit Wasser auf und füge Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, füge die Capellini oder die langen Nudeln hinzu, die du verwendest. Koche sie gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit. Lass sie abtropfen, aber spüle sie nicht.

2. Schneide den Brokkoli in Röschen und blanchiere sie 2-3 Minuten in Salzwasser. Sie sollten leicht knackig und nicht zu weich sein. Lass sie sofort in kaltem Wasser abtropfen, damit sie ihre Farbe behalten.

3. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in dünne Scheiben.

4. Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne das Olivenöl. Gib die Knoblauchscheiben hinein und lasse sie bei niedriger Hitze anbraten, bis sie anfangen, Aroma zu entwickeln. Füge die Tomaten hinzu und mische sie 2-3 Minuten, bis sie leicht weich werden.

5. Füge den abgetropften Thunfisch hinzu (du kannst etwas Öl für den Geschmack aufbewahren) und gib die Brokkoliröschen dazu. Mische vorsichtig, ohne sie zu zerdrücken. Nimm die Mischung aus der Pfanne und lege sie in eine Schüssel.

6. Gib in dieselbe Pfanne den Tomatensaft. Würze mit Basilikum, Kräutern der Provence, dem Chili-Mix und Salz, falls nötig. Lass die Sauce 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

7. Gib die abgetropften Nudeln zur Tomatensauce und mische gut, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.

8. Serviere die Nudeln auf Tellern. Gib die Mischung mit Thunfisch und Brokkoli darüber. Füge die in Scheiben oder Runden geschnittenen Oliven hinzu. Du kannst etwas extra Olivenöl darüber träufeln.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eines der schnellen Rezepte, die ich leicht anpassen kann, besonders wenn ich Gemüse-Reste oder eine Dose Thunfisch zur Hand habe. Nudeln und Thunfisch halten sich gut beim Transport, falls ich sie mitnehmen möchte. Ich mag auch, dass ich mich nicht mit speziellen Techniken oder Geräten komplizieren muss.

Tipps und Variationen

Tipps

Koche die Nudeln al dente. Sie werden sich nach dem Mischen mit der heißen Sauce noch etwas weicher anfühlen.
Koche den Brokkoli nicht zu lange – er sollte grün und leicht fest bleiben.
Wenn du Thunfisch in Wasser verwendest, füge etwas mehr Olivenöl zur Sauce hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Wähle entsteinte Oliven für mehr Komfort.

Austauschmöglichkeiten

Du kannst Spaghetti, Linguine oder jede andere Art von langen Nudeln verwenden, die du zur Hand hast.
Brokkoli kann durch in Stifte geschnittene Zucchini oder Spargel ersetzt werden.
Der Tomatensaft kann durch passierte Tomaten aus der Dose oder frisch gehackte Tomaten ersetzt werden.
Wenn du keine gemischten Oliven hast, funktioniert jede Art.

Variationen

Füge Kapern hinzu, für einen intensiveren Geschmack.
Streue etwas geriebenen Parmesan darüber, wenn du es salziger magst.
Du kannst frische Basilikumblätter am Ende hinzufügen.
Für einen schärferen Geschmack kannst du mehr Chili-Flocken hinzufügen.

Serviervorschläge

Sie schmecken frisch, können aber auch bei Zimmertemperatur serviert werden.
Als Beilage kannst du einfachen grünen Salat hinzufügen.
Sie können in einer Box für den nächsten Tag zur Arbeit mitgenommen werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie salzig ist das Gericht?
Es hängt von den Oliven und dem Thunfisch ab. Probiere es zum Schluss und passe das Salz nur an, wenn es nötig ist.

Kann ich Thunfisch in Wasser verwenden?
Ja, aber füge mehr Olivenöl zur Sauce hinzu, sonst wird sie zu trocken.

Kann ich kurze Nudeln verwenden?
Ja, aber in Bezug auf die Textur nehmen lange Nudeln die Tomatensauce besser auf.

Kann ich die Nudeln mit Thunfisch einfrieren?
Das empfehle ich nicht. Die Textur der Nudeln und des Brokkolis wird nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein.

Ist es in Ordnung, gefrorenen Brokkoli zu verwenden?
Ja, achte nur darauf, ihn nicht zu lange zu kochen. Er gart schnell und kann weich werden.

Nährwerte (pro Portion, geschätzt)

Kalorien: 520 kcal
Eiweiß: 25g
Kohlenhydrate: 65g
Fette: 18g
Ballaststoffe: 7g
Das Gericht ist sättigend und hat einen guten Gehalt an Eiweiß und Ballaststoffen, dank des Thunfischs und des Gemüses.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Nudeln mit Thunfisch und Brokkoli halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Sie können in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Sauce bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da der Thunfisch und der Brokkoli ihre Textur verlieren. Wenn du sie mitnehmen möchtest, lass sie nicht mehrere Stunden in der Wärme stehen.