Трансильванский картофельный суп с копченой костью

Арделенский картофельный суп с копченым костью
Арделенский картофельный суп с копченым костью – это рецепт, который окутывает нас теплым и уютным ароматом, идеальным для холодных дней или для моментов, когда мы хотим насладиться чем-то традиционным. Этот суп, легкий в приготовлении, передается из поколения в поколение, имея глубокие корни в кулинарной культуре. Каждый раз, когда я его готовлю, я вспоминаю бабушку, которая с любовью подавала нам в традиционных тарелках, полных историй и воспоминаний.
Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1 копченая свиная кость (домашняя)
- 1 большая луковица
- 1 красный перец капия
- 1 корень петрушки
- 2 молодых моркови
- 2 пера зеленого лука
- 2 пера зеленого чеснока
- 1 маленький пучок сельдерея
- 1 пучок петрушки
- 50 мл томатного пюре
- 200 мл сметаны
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 2-3 столовые ложки яблочного уксуса
- Перец
- Соль (по желанию)
Приготовление арделенского картофельного супа с копченым костью:
Шаг 1: Подготовка копченой кости
Начните с того, что опустите копченую кость в кипящую воду, чтобы удалить возможные примеси и усилить ароматы. Поместите кость в большую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы она полностью покрыла кость. Варите на среднем огне около 10 минут, затем уменьшите температуру.
Шаг 2: Подготовка овощей
Пока кость варится, очистите и промойте все овощи. Нарежьте лук, морковь, перец капия и корень петрушки на маленькие кубики. Этот шаг имеет решающее значение, так как размер кубиков повлияет на время готовки и текстуру супа.
Шаг 3: Добавление овощей в кастрюлю
Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю с копченой костью. Также добавьте сушеный тимьян для аромата. Накройте кастрюлю и дайте овощам вариться вместе с костью в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 4: Картофель
Тем временем очистите картофель и нарежьте его на более крупные кубики. Добавьте их в кастрюлю с вареными овощами и продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким, но не разварится.
Шаг 5: Смесь сметаны и пюре
В отдельной миске смешайте томатное пюре со сметаной. Разбавление сметаны горячей жидкостью из супа предотвратит образование комков. Постепенно добавляйте смесь сметаны в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции.
Шаг 6: Завершение супа
Выньте кость из кастрюли и очистите ее от мяса. Добавьте мясо обратно в суп. Добавьте яблочный уксус и отрегулируйте вкус солью и перцем, если это необходимо. Будьте осторожны, так как копченая кость уже соленая, поэтому дополнительная соль может не понадобиться.
Шаг 7: Зелень
Мелко нарежьте листья сельдерея и петрушки и добавьте их в суп вместе с зеленым луком и зеленым чесноком. Эти ингредиенты придадут свежесть и аромат.
Подача:
Арделенский картофельный суп с копченым костью подают горячим, в традиционных тарелках, с острым перцем и нарезанным зеленым луком. Эти добавки еще больше усилят вкус супа, создавая приятный контраст.
Полезные советы:
- Копченая кость может различаться по солености, поэтому всегда полезно попробовать суп перед добавлением соли.
- Если вы хотите более интенсивный вкус, вы можете добавить лавровый лист во время варки.
- Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, и он даже вкуснее на следующий день, когда ароматы смешиваются.
Пищевая ценность:
Этот суп богат питательными веществами, содержащими картофель, полный углеводов, овощи, богатые витаминами и минералами, и белки из копченой кости. Это отличный выбор для сытного и уютного обеда.
Возможные вариации:
Для вегетарианской версии вы можете заменить копченую кость овощным бульоном и добавить грибы или тофу для увеличения белка. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами овощей, такими как горох или зеленая фасоль, чтобы добавить другой вкус и новую текстуру.
Часто задаваемые вопросы:
- Как долго можно хранить суп? Арделенский суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней и замораживать для более длительного хранения.
- Могу ли я использовать копченую кость из другого мяса? Да, вы можете экспериментировать с различными видами копченой кости, чтобы получить разнообразные ароматы.
- Подходит ли этот суп для детей? Да, это здоровый рецепт, но убедитесь, что вы уменьшаете соль и не добавляете острый перец для маленьких детей.
Арделенский картофельный суп с копченым костью – это не просто еда, а кулинарный опыт, полный тепла и традиций. Будь то на особый случай или просто для того, чтобы побаловать себя, он определенно вызовет улыбки на лицах ваших близких. Наслаждайтесь каждой ложкой и позвольте воспоминаниям, которые приносит этот рецепт, перенести вас в прошлое!