Крем-суп из картофеля с жареным чесноком и песто из петрушки

Крем-суп из картофеля с запеченным чесноком и песто из петрушки – это вкусный и уютный рецепт, идеально подходящий для холодных зимних дней. Этот суп не только согреет вашу душу, но и подарит особенный аромат благодаря удивительной трансформации запеченного чеснока. Приглашаю вас вместе со мной узнать, как приготовить это вкусное блюдо, которое быстро может стать любимым в вашей семье.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

Для супа:
- 4-5 крупных картофелин
- 3 головки чеснока
- 1 кусок курицы (или готовый куриный бульон)
- 1 луковица
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка масла
- 200 мл сливок для готовки
- Соль и перец по вкусу

Для песто из петрушки:
- 1 большой пучок петрушки
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- Соль и свежемолотый перец
- 1 столовая ложка миндальных хлопьев
- 1 столовая ложка семян тыквы
- 2 столовые ложки тертого пармезана (или другого зрелого сыра)
- 1 зубчик чеснока, раздавленный

История рецепта:

Суп из картофеля с запеченным чесноком – это блюдо, которое сочетает традиции и инновации. Этот рецепт вдохновлен желанием создать уютное и при этом полезное блюдо. Чеснок, ингредиент, используемый с древнейших времен благодаря своим целебным свойствам, радикально меняет свой вкус при запекании, становясь сладким и ароматным. Этот суп не только вкусный, но и считается "противопростудным" благодаря чесноку.

Этапы приготовления:

1. Подготовка бульона: Если у вас есть готовый куриный бульон, используйте его с уверенностью. Если нет, используйте скороварку, чтобы быстро приготовить бульон. Очистите и промойте кусок курицы, затем добавьте его в кастрюлю. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, затем добавьте в кастрюлю. Накройте водой и варите 30 минут, начиная отсчет с момента, когда вода начинает закипать. После варки процедите бульон и оставьте отваренные картофели.

2. Подготовка основы супа: В большой кастрюле добавьте немного оливкового масла и масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности. Добавьте половник отцеженного бульона и дайте покипеть на медленном огне, пока лук хорошо не сварится. Затем добавьте оставшийся бульон и картофель.

3. Подготовка запеченного чеснока: Возьмите головки чеснока и аккуратно срежьте верхушку каждой головки, чтобы зубчики стали видны. Поместите их на кусок алюминиевой фольги, сбрызните немного оливковым маслом и солью, затем хорошо заверните. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Чеснок готов, когда мякоть легко выходит при нажатии.

4. Завершение супа: Как только чеснок запечется, соберите мякоть и добавьте в суп. Используя погружной блендер, измельчите суп до кремообразного состояния. Вы можете отрегулировать консистенцию супа, добавляя больше бульона или картофеля по вкусу. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем добавьте сливки для готовки и дайте закипеть в течение нескольких минут.

5. Приготовление песто из петрушки: Тщательно промойте петрушку и выберите листья. В кухонном комбайне соедините листья петрушки, оливковое масло, соль, перец, миндальные хлопья, семена тыквы, пармезан и раздавленный зубчик чеснока. Измельчите до получения однородной пасты. Песто хорошо хранится в банке с крышкой в холодильнике.

6. Подача: Суп подается горячим, с хрустящими гренками, греческим йогуртом, жареными семенами тыквы и песто из петрушки. Гренки можно приготовить, нарезав старый хлеб кубиками, сбрызнув их оливковым маслом и специями, а затем запекать в духовке в течение 5-10 минут.

Практические советы и вариации:

- Запеченный чеснок: Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте запеченный чеснок в других блюдах, таких как соусы или салаты. Его сладкий и ароматный вкус преобразит любое блюдо.
- Вариации ингредиентов: Вы можете добавить и другие овощи, такие как морковь или сельдерей, чтобы обогатить суп. Кроме того, замена сливок греческим йогуртом придаст более легкий оттенок и свежий аромат.
- Сочетание с напитками: Горячий картофельный суп прекрасно сочетается с сухим белым вином или свежей лимонадой, чтобы сбалансировать вкусы.

Калории и питательные преимущества:

Этот суп содержит около 350-400 калорий на порцию, в зависимости от количества используемых сливок. Он богат сложными углеводами из картофеля, витаминами группы B и антиоксидантами из чеснока, которые способствуют укреплению иммунной системы.

Так что не стесняйтесь экспериментировать и адаптировать этот рецепт в соответствии с вашими предпочтениями. Надеюсь, что каждый глоток супа принесет тепло и комфорт в холодные дни. Приятного аппетита!