Томатный суп

После насыщенного дня этот простой суп с овощами, помидорами и бантиками — один из первых вариантов, которые приходят мне на ум. Он не требует сложных техник и труднодоступных ингредиентов, и вы можете приготовить большую кастрюлю на несколько порций. Мне нравится, что это такой рецепт, при котором вы не чувствуете, что тратите время на кухне, но при этом у вас на столе есть что-то вкусное и горячее.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 15-20 минут
Время приготовления: 40-45 минут
Порции: 6-8
Сложность: легко
Тип рецепта: овощной суп с помидорами и пастой

Ингредиенты

4 литра воды
4 натертых моркови
1 луковица
овощи для супа (сельдерей, петрушка, пастернак, корнеплоды, в зависимости от того, что у вас есть или что вы предпочитаете)
1 банка помидоров в томатном соке
1 пакет бантиков (короткие макароны, примерно 400 г)
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте овощи. Морковь натрите на терке. Лук нарежьте крупно или оставьте целым, если предпочитаете убрать его после варки. Овощи нарежьте кубиками или ломтиками, чтобы они быстро сварились.

2. В большой кастрюле добавьте немного масла (по желанию), затем добавьте морковь, лук и овощи. Обжаривайте их слегка, не долго, всего 5 минут на среднем огне, чтобы они немного подрумянились и отдали свой аромат. Не переусердствуйте, не нужно, чтобы они полностью размягчились.

3. Добавьте 4 литра воды к обжаренным овощам и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и варите, пока овощи почти не сварятся. Время варки зависит от того, насколько крупно вы нарезали овощи, но обычно это занимает около 20-25 минут.

4. Когда овощи сварены, слейте бульон (используйте крупное сито, будьте осторожны с паром). Овощи верните в кастрюлю, а бульон оставьте.

5. Добавьте помидоры в томатном соке к слитым овощам и верните бульон обратно. Если помидоры целые, немного разомните их ложкой. Приправьте солью и перцем. Дайте покипеть еще 10 минут, чтобы вкусы соединились.

6. Тем временем отдельно отварите бантики в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут, но зависит от марки). Слейте макароны и промойте их под холодной водой, чтобы они не слиплись.

7. После того как суп с помидорами проварился 10 минут, добавьте отваренные макароны. Аккуратно перемешайте, и суп готов.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро, не требует сложных шагов, и вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой. Он сытный даже без мяса и отлично подходит, когда хочется легкого, но сытного супа. Не остается много посуды для мытья, а суп хорошо сохраняется и на следующий день.

Советы и вариации

Советы

Не оставляйте макароны в супе слишком долго, иначе они впитают бульон и размякнут.
Если хотите, в конце можно добавить свежую петрушку.
Помидоры в томатном соке можно разомнуть перед тем, как положить в кастрюлю, чтобы не было крупных кусочков.
Если предпочитаете более прозрачный суп, уберите лук после варки.

Заменители

Бантики можно заменить любой другой формой короткой пасты: ракушками, пенне или даже сломанными лапшой.
Если у вас нет помидоров в томатном соке, можно использовать томатный сок, но отрегулируйте количество по вкусу.

Вариации

Для еще более простого варианта можно пропустить этап обжаривания и сразу положить овощи вариться.
Можно добавить немного сладкой или острого перца, если хотите усилить аромат.
Если хотите более прозрачный суп, варите макароны отдельно и добавляйте только при подаче.

Идеи для подачи

Подавайте с простыми гренками или поджаренным хлебом.
Можно подать с небольшим количеством сметаны, если хотите более кремового вкуса.
Сверху можно посыпать немного нарезанной петрушки при подаче.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить суп?

Суп с макаронами не хорошо замораживается, так как макароны становятся мягкими при размораживании. Если хотите сохранить его в морозильнике, замораживайте только суп без макарон и варите свежие макароны, когда будете разогревать.

Сколько времени он хранится в холодильнике?

Он хранится 2-3 дня в холодильнике, но макароны впитают жидкость и станут мягче. Если знаете, что не съедите его быстро, храните макароны отдельно.

Какой овощ можно использовать?

Можно использовать сельдерей, пастернак, корень петрушки, дополнительную морковь или любые овощи, которые есть под рукой для супа. Точные количества не нужны, подстраивайте по вкусу.

Суп подходит для детей?

Да, он довольно мягкий и не содержит проблемных ингредиентов. Если готовите для маленьких детей, можно оставить перец на потом или добавить совсем немного.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (примерно 400 мл супа с овощами и пастой):

Калории: 160-180 ккал
Белки: 4-5 г
Углеводы: 33-35 г
Жиры: 1-2 г
Клетчатка: 3-4 г

Показатели варьируются в зависимости от количества использованных макарон и того, сколько овощей вы добавите. Суп довольно низкокалорийный и умеренно содержит углеводы.

Хранение и разогрев

Хранится в холодильнике 2-3 дня, но макароны впитают бульон и станут мягче. Если хотите, чтобы текстура была хорошей на следующий день, храните макароны отдельно и добавляйте их только при подаче. Разогревать нужно на медленном огне, чтобы макароны не разварились. Не рекомендую замораживать с макаронами.