टमाटर का सूप

एक व्यस्त दिन के बाद, यह सरल सब्जियों, टमाटरों और फंडा के साथ सूप मेरे द्वारा सोचे जाने वाले पहले विकल्पों में से एक है। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, न ही इसे बनाने के लिए कठिनाई से मिलने वाले सामग्री चाहिए, और आप कई सर्विंग्स के लिए एक बड़ा बर्तन बना सकते हैं। मुझे यह पसंद है कि यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आपको रसोई में समय बर्बाद नहीं होता, लेकिन फिर भी आपके पास मेज पर कुछ स्वादिष्ट और गर्म होता है।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 40-45 मिनट
सर्विंग्स: 6-8
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: सब्जियों का सूप टमाटर और पास्ता के साथ

सामग्री

4 लीटर पानी
4 कद्दू गाजर
1 प्याज
सूप के लिए सब्जियाँ (सेलरी, पार्सनिप, गाजर, जड़ें, जो भी आपके पास हो या पसंद हो)
1 डिब्बा टमाटर का पेस्ट
1 पैकेट फंडा (छोटे पास्ता, लगभग 400 ग्राम)
नमक, स्वादानुसार
काली मिर्च, स्वादानुसार

तैयारी की विधि

1. सब्जियों को तैयार करें। गाजर को कद्दूकस करें। प्याज को मोटा काटें या अगर आप चाहें तो उबालने के बाद निकाल सकते हैं। सब्जियों को छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटें ताकि वे जल्दी उबल सकें।

2. एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें (वैकल्पिक), फिर गाजर, प्याज और सब्जियाँ डालें। उन्हें हल्का भूनें, ज्यादा नहीं, बस इतना कि वे थोड़ी रंगत लें और सुगंध छोड़ें, लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर। ज्यादा न भूनें, उन्हें पूरी तरह से नरम करने की जरूरत नहीं है।

3. भुनी हुई सब्जियों पर 4 लीटर पानी डालें और सब कुछ उबालने दें। जब उबालने लगे, तो आंच कम करें और उबालें जब तक सब्जियाँ लगभग पक न जाएं। समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपने सब्जियों को कितना बड़ा काटा है, लेकिन आमतौर पर यह लगभग 20-25 मिनट लगता है।

4. जब सब्जियाँ पक जाएं, तो पानी छान लें (बड़े छलनी का उपयोग करें, भाप से सावधान रहें)। सब्जियों को वापस बर्तन में डालें, और पानी को सुरक्षित रखें।

5. छानी हुई सब्जियों पर टमाटर का पेस्ट डालें और पानी वापस डालें। अगर टमाटर पूरे हैं, तो उन्हें चम्मच से थोड़ा कुचलें। नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद मिलाने के लिए इसे 10 मिनट और उबालने दें।

6. इस बीच, अलग से नमकीन पानी में फंडा उबालें, पैकेट पर दिए गए समय के अनुसार (आम तौर पर 8-10 मिनट, लेकिन ब्रांड के अनुसार भिन्न हो सकता है)। पास्ता को छानें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि वे चिपक न जाएं।

7. जब टमाटर का सूप 10 मिनट और उबल जाए, तो उबले हुए पास्ता डालें। हल्का मिलाएं और सूप तैयार है।

मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ

यह जल्दी बनती है, इसमें जटिल कदम शामिल नहीं हैं, और आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है। यह बिना मांस के भरपूर है, और जब आप हल्का लेकिन भरपूर सूप चाहते हैं, तो यह बहुत अच्छा है। धोने के लिए ज्यादा बर्तन नहीं होते और सूप अगले दिन भी अच्छा रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सूप में पास्ता को ज्यादा देर न छोड़ें, नहीं तो वे पानी सोख लेते हैं और नरम हो जाते हैं।
अगर चाहें, तो अंत में ताजा पार्सले डाल सकते हैं।
टमाटर को बर्तन में डालने से पहले कुचल सकते हैं, ताकि बड़े टुकड़े न हों।
अगर आप सूप को ज्यादा स्पष्ट पसंद करते हैं, तो उबालने के बाद प्याज निकाल लें।

विकल्प

फंडा को किसी अन्य छोटे पास्ता के आकार से बदल सकते हैं: स्नेके, पेन या यहां तक कि टूटे नूडल्स।
अगर आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप टमाटर का जूस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

विविधताएँ

एक और सरल विकल्प के लिए, आप भूनने के चरण को छोड़ सकते हैं और सब्जियों को सीधे उबालने डाल सकते हैं।
अगर आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा मीठा या तीखा मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
अगर आप स्पष्ट सूप चाहते हैं, तो पास्ता को अलग से उबालें और केवल परोसने के समय डालें।

सेवा के विचार

यह साधारण क्रूटोन या टोस्टेड ब्रेड के साथ जाता है।
आप इसे थोड़ा सा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, अगर आप एक क्रीमी स्वाद चाहते हैं।
परोसते समय ऊपर थोड़ा कटा हुआ पार्सले छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?

पास्ता वाला सूप अच्छे से फ्रीज नहीं होता, क्योंकि फ्रीज करने पर पास्ता नरम हो जाता है। अगर आप इसे फ्रीजर में रखना चाहते हैं, तो केवल सूप को फ्रीज करें और जब इसे फिर से गर्म करें, तो ताजा पास्ता उबालें।

फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?

यह फ्रिज में 2-3 दिन तक टिकता है, लेकिन पास्ता तरल सोख लेता है और नरम हो जाता है। अगर आप जानते हैं कि इसे जल्दी नहीं खा रहे हैं, तो पास्ता को अलग रखें।

मैं कौन सी सब्जी का उपयोग कर सकता हूँ?

आप सेलरी, पार्सनिप, पार्सले की जड़, अतिरिक्त गाजर, या जो भी आपके पास हो, सूप के लिए उपयोग कर सकते हैं। सटीक मात्रा की आवश्यकता नहीं है, अपने अनुसार समायोजित करें।

क्या सूप बच्चों के लिए उपयुक्त है?

हाँ, यह काफी हल्का है और इसमें समस्याग्रस्त सामग्री नहीं है। अगर आप छोटे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो आप काली मिर्च को अंत में डाल सकते हैं या बहुत कम डाल सकते हैं।

पोषण मूल्य

एक सर्विंग के लिए अनुमान (लगभग 400 मिलीलीटर सूप, सब्जियों और पास्ता के साथ):

कैलोरी: 160-180 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 33-35 ग्राम
वसा: 1-2 ग्राम
फाइबर: 3-4 ग्राम

मूल्य पास्ता की मात्रा और आप कितनी सब्जी डालते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। सूप वसा में काफी कम और कार्बोहाइड्रेट में मध्यम है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह फ्रिज में 2-3 दिन तक ठीक रहता है, लेकिन पास्ता तरल सोख लेता है और नरम हो जाता है। अगर आप चाहते हैं कि दूसरे दिन इसकी अच्छी बनावट हो, तो पास्ता को अलग रखें और केवल परोसने के समय डालें। फिर से गर्म करने के लिए कम आंच पर करें, ताकि पास्ता न टूटे। पास्ता के साथ फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।