Soupe de tomates

Après une journée bien chargée, cette simple soupe aux légumes, tomates et pâtes en forme de nœud est l'une des premières options qui me vient à l'esprit. Elle ne nécessite pas de techniques compliquées ni d'ingrédients difficiles à trouver, et tu peux préparer une grande casserole pour plusieurs portions. J'apprécie le fait que ce soit le genre de recette où tu ne sens pas que tu perds du temps en cuisine, tout en ayant quelque chose de savoureux et chaud sur la table.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Type de recette : soupe de légumes avec tomates et pâtes

Ingrédients

4 litres d'eau
4 carottes râpées
1 oignon
légumes pour le bouillon (céleri, persil, panais, racines, selon ce que tu as ou préfères)
1 boîte de tomates en conserve
1 paquet de pâtes en forme de nœud (environ 400 g)
sel, au goût
poivre, au goût

Instructions

1. Prépare les légumes. Râpe les carottes. Hache l'oignon grossièrement ou laisse-le entier si tu préfères le retirer après la cuisson. Coupe les légumes en dés ou en tranches, suffisamment petits pour cuire rapidement.

2. Dans une grande casserole, mets un peu d'huile (facultatif), puis ajoute les carottes, l'oignon et les légumes. Fais-les revenir légèrement, juste assez pour qu'ils prennent un peu de couleur et libèrent leur arôme, environ 5 minutes à feu moyen. Ne t'attarde pas, ils ne doivent pas être complètement mous.

3. Ajoute 4 litres d'eau sur les légumes revenus et laisse le tout bouillir. Une fois que ça commence à frémir, réduis le feu et fais cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. Le temps dépend de la taille à laquelle tu as coupé les légumes, mais cela prend généralement environ 20-25 minutes.

4. Lorsque les légumes sont cuits, filtre le bouillon (utilise une grande passoire, fais attention à la vapeur). Remets les légumes dans la casserole et conserve le bouillon.

5. Ajoute les tomates en conserve sur les légumes égouttés et reverse le bouillon. Si les tomates sont entières, écrase-les légèrement avec une cuillère. Assaisonne avec du sel et du poivre. Laisse mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6. Pendant ce temps, fais cuire les pâtes en forme de nœud séparément dans de l'eau salée, selon le temps indiqué sur l'emballage (généralement 8-10 minutes, mais cela dépend de la marque). Égoutte les pâtes et rince-les sous l'eau froide pour qu'elles ne collent pas.

7. Après que la soupe aux tomates ait mijoté 10 minutes, ajoute les pâtes cuites. Mélange délicatement et la soupe est prête.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle se prépare rapidement, n'implique pas d'étapes compliquées et tu peux utiliser n'importe quel légume à ta disposition. Elle est consistante sans viande et convient très bien quand tu veux une soupe légère mais nourrissante. Il n'y a pas beaucoup de vaisselle à faire et la soupe se conserve bien pour le lendemain.

Conseils et variations

Conseils

Ne laisse pas les pâtes trop longtemps dans la soupe, sinon elles absorbent le bouillon et deviennent molles.
Si tu le souhaites, tu peux ajouter du persil frais à la fin.
Les tomates en conserve peuvent être écrasées avant de les mettre dans la casserole pour éviter d'avoir de gros morceaux.
Si tu préfères une soupe plus claire, retire l'oignon après la cuisson.

Substitutions

Les pâtes en forme de nœud peuvent être remplacées par toute autre forme de pâtes courtes : coquillettes, penne ou même des nouilles cassées.
Si tu n'as pas de tomates en conserve, tu peux utiliser du jus de tomate, mais ajuste la quantité selon ton goût.

Variations

Pour une version encore plus simple, tu peux sauter l'étape de la cuisson et mettre les légumes directement à bouillir.
Tu peux ajouter un peu de paprika doux ou piquant si tu veux un goût plus prononcé.
Si tu veux une soupe plus claire, fais cuire les pâtes séparément et ajoute-les seulement au moment de servir.

Idées de service

Elle se marie bien avec des croûtons simples ou du pain grillé.
Tu peux la servir avec un peu de crème fraîche si tu veux un goût plus crémeux.
On peut saupoudrer un peu de persil haché sur le dessus au moment de servir.

Questions fréquentes

Peut-on congeler la soupe ?

La soupe avec des pâtes ne se congèle pas bien, car les pâtes deviennent molles lors de la décongélation. Si tu veux la conserver au congélateur, congèle seulement la soupe sans pâtes et fais cuire des pâtes fraîches lorsque tu la réchauffes.

Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, mais les pâtes absorberont le liquide et deviendront plus molles. Si tu sais que tu ne la consommes pas rapidement, garde les pâtes séparément.

Quel type de légumes puis-je utiliser ?

Tu peux utiliser du céleri, du panais, de la racine de persil, des carottes supplémentaires, ou tout ce que tu as sous la main pour le bouillon. Il n'est pas nécessaire d'avoir des quantités exactes, ajuste selon tes préférences.

La soupe est-elle adaptée aux enfants ?

Oui, elle est assez douce et ne contient pas d'ingrédients problématiques. Si tu cuisines pour de jeunes enfants, tu peux laisser le poivre pour la fin ou en mettre très peu.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (environ 400 ml de soupe, avec légumes et pâtes) :

Calories : 160-180 kcal
Protéines : 4-5 g
Glucides : 33-35 g
Graisses : 1-2 g
Fibres : 3-4 g

Les valeurs varient en fonction de la quantité de pâtes utilisée et de la quantité de légumes que tu ajoutes. La soupe est assez faible en graisses et modérée en glucides.

Conservation et réchauffage

Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais les pâtes absorbent le bouillon et deviennent plus molles. Si tu veux qu'elle ait une bonne texture le lendemain, garde les pâtes séparées et ajoute-les seulement au moment de servir. Le réchauffage se fait à feu doux, pour ne pas que les pâtes se décomposent. Je ne recommande pas la congélation avec les pâtes.