Tomatensuppe

Nach einem anstrengenden Tag ist diese einfache Suppe mit Gemüse, Tomaten und Schmetterlingsnudeln eine der ersten Optionen, die mir in den Sinn kommen. Sie erfordert keine komplizierten Techniken und auch keine schwer zu findenden Zutaten, und man kann einen großen Topf für mehrere Portionen kochen. Ich mag es, dass es sich um ein Rezept handelt, bei dem man nicht das Gefühl hat, Zeit in der Küche zu verlieren, aber dennoch etwas Leckeres und Warmes auf dem Tisch hat.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Gemüsesuppe mit Tomaten und Nudeln

Zutaten

4 Liter Wasser
4 geriebene Karotten
1 Zwiebel
Gemüse für die Suppe (Sellerie, Petersilie, Pastinake, Wurzelgemüse, je nach dem, was du hast oder bevorzugst)
1 Dose Tomaten in Saft
1 Packung Schmetterlingsnudeln (kurze Nudeln, etwa 400 g)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Bereite das Gemüse vor. Reibe die Karotten. Die Zwiebel hackst du grob oder lässt sie ganz, wenn du sie nach dem Kochen entfernen möchtest. Das Gemüse schneidest du in kleine Würfel oder Scheiben, damit es schnell kocht.

2. In einem großen Topf gibst du etwas Öl (optional), dann fügst du die Karotten, die Zwiebel und das Gemüse hinzu. Lass es leicht anbraten, nicht zu lange, nur so lange, bis es ein wenig Farbe annimmt und du den Duft wahrnimmst, etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Übertreibe es nicht, es muss nicht ganz weich werden.

3. Füge 4 Liter Wasser zu dem angebratenen Gemüse hinzu und lass alles zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lasse es köcheln, bis das Gemüse fast gar ist. Die Zeit hängt davon ab, wie groß du das Gemüse geschnitten hast, aber normalerweise dauert es etwa 20-25 Minuten.

4. Wenn das Gemüse gar ist, gieße die Brühe ab (verwende ein großes Sieb, pass auf den Dampf auf). Das Gemüse gibst du zurück in den Topf, die Brühe behältst du.

5. Füge die Tomaten in Saft zu dem abgetropften Gemüse hinzu und gieße die Brühe wieder dazu. Wenn die Tomaten ganz sind, zerdrücke sie ein wenig mit einem Löffel. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lass es zusammen noch 10 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.

6. In der Zwischenzeit kochst du die Schmetterlingsnudeln separat in gesalzenem Wasser, gemäß der Zeitangabe auf der Verpackung (normalerweise 8-10 Minuten, aber das hängt von der Marke ab). Gieße die Nudeln ab und spüle sie unter kaltem Wasser, damit sie nicht kleben.

7. Nachdem die Suppe mit Tomaten 10 Minuten gekocht hat, fügst du die gekochten Nudeln hinzu. Rühre vorsichtig um und die Suppe ist fertig.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist schnell zubereitet, erfordert keine komplizierten Schritte und du kannst jedes Gemüse verwenden, das du zur Hand hast. Sie ist sättigend ohne Fleisch und eignet sich hervorragend, wenn du eine leichte, aber nahrhafte Suppe möchtest. Es bleiben nicht viele Töpfe zum Abwaschen und die Suppe hält sich auch am nächsten Tag gut.

Tipps und Variationen

Tipps

Lass die Nudeln nicht zu lange in der Suppe, sonst saugen sie die Brühe auf und werden weich.
Wenn du möchtest, kannst du frische Petersilie am Ende hinzufügen.
Die Tomaten aus der Dose können vorher zerdrückt werden, damit du keine großen Stücke hast.
Wenn du eine klarere Suppe bevorzugst, nimm die Zwiebel nach dem Kochen heraus.

Ersatzmöglichkeiten

Die Schmetterlingsnudeln können durch jede andere Form von kurzen Nudeln ersetzt werden: Muscheln, Penne oder sogar zerbrochene Bandnudeln.
Wenn du keine Tomaten in Saft hast, kannst du Tomatensaft verwenden, aber passe die Menge nach Geschmack an.

Variationen

Für eine noch einfachere Variante kannst du den Schritt des Anbratens überspringen und das Gemüse direkt ins Wasser geben.
Ein wenig süßes oder scharfes Paprikapulver kann hinzugefügt werden, wenn du mehr Geschmack möchtest.
Wenn du eine klarere Suppe möchtest, koche die Nudeln separat und füge sie erst beim Servieren hinzu.

Serviervorschläge

Passt gut zu einfachen Croutons oder geröstetem Brot.
Du kannst sie mit etwas Sauerrahm servieren, wenn du einen cremigeren Geschmack möchtest.
Ein wenig gehackte Petersilie kann beim Servieren darüber gestreut werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann die Suppe eingefroren werden?

Die Suppe mit Nudeln lässt sich nicht gut einfrieren, da die Nudeln beim Auftauen weich werden. Wenn du sie im Gefrierfach aufbewahren möchtest, friere nur die Brühe ohne Nudeln ein und koche frische Nudeln, wenn du sie wieder aufwärmst.

Wie lange hält sie im Kühlschrank?

Sie hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, aber die Nudeln saugen die Flüssigkeit auf und werden weicher. Wenn du weißt, dass du sie nicht schnell konsumierst, bewahre die Nudeln separat auf.

Welches Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst Sellerie, Pastinake, Petersilienwurzel, zusätzlich Karotten oder alles verwenden, was du für die Suppe zur Hand hast. Es sind keine genauen Mengen erforderlich, passe sie nach deinem Geschmack an.

Ist die Suppe für Kinder geeignet?

Ja, sie ist recht mild und enthält keine problematischen Zutaten. Wenn du für kleine Kinder kochst, kannst du den Pfeffer am Ende weglassen oder nur sehr wenig hinzufügen.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (ca. 400 ml Suppe mit Gemüse und Nudeln):

Kalorien: 160-180 kcal
Eiweiß: 4-5 g
Kohlenhydrate: 33-35 g
Fette: 1-2 g
Ballaststoffe: 3-4 g

Die Werte variieren je nach der Menge der verwendeten Nudeln und wie viel Gemüse du hinzufügst. Die Suppe ist relativ fettarm und moderat in Kohlenhydraten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, aber die Nudeln saugen die Brühe auf und werden weicher. Wenn du eine gute Textur am nächsten Tag haben möchtest, halte die Nudeln separat und füge sie erst beim Servieren hinzu. Das Wiedererwärmen erfolgt bei niedriger Hitze, damit die Nudeln nicht zerkochen. Ich empfehle nicht, sie mit Nudeln einzufrieren.