Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками – взрыв ароматов и хорошего вкуса

Суп с фрикадельками – это традиционное блюдо, которое принесло радость и уют во многие дома. Его утешительный аромат и вкусная текстура делают этот суп идеальным блюдом в прохладные дни или когда вам нужно немного тепла и любви. Наслаждайтесь им в компании семьи или друзей – суп с фрикадельками – это деликатес, который нельзя пропустить.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот вкусный суп, вам понадобятся:

- 600 граммов нежирного фарша (свинина, говядина или смесь по желанию)
- 2 луковицы (1 для супа и 1 для фрикаделек)
- 6 столовых ложек риса (3 для фрикаделек и 3 для супа)
- 2 яйца (1 для фрикаделек, 1 для придания кремовости супу)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 3 моркови (для сладковатого вкуса)
- 1 перец (желательно красный для яркости)
- 1 корень пастернака (для углубления ароматов)
- 1 маленький сельдерей (для неповторимого аромата)
- 1 корень петрушки (для свежести)
- 1 большой помидор (для свежего и кислого вкуса)
- 200 граммов сметаны (не менее 20% жирности)
- Зелень (петрушка, укроп, эстрагон – на выбор)
- Соль и перец (по вкусу)
- По желанию: уксус, лимонный сок или борщ для кислоты супа

Приготовление

1. Подготовка овощей
Начните с очистки и тщательной мойки всех овощей: моркови, перца, пастернака, сельдерея, петрушки и лука. Нарежьте их на небольшие кубики, чтобы они готовились равномерно. Важно, чтобы овощи были свежими, так как они значительно повлияют на аромат супа.

2. Варка основы супа
Положите нарезанные овощи в большую кастрюлю и добавьте 4 литра холодной воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Это будет основой вашего супа, и овощи выпустят свои ароматы в воду.

3. Приготовление риса
В отдельной кастрюле доведите 500 мл воды до кипения. Когда вода закипит, добавьте 3 столовые ложки риса (оставив остальные для супа) и бланшируйте его в течение 2 минут. После этого откиньте рис на дуршлаг и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Этот шаг поможет сохранить текстуру риса.

4. Приготовление фрикаделек
В большой миске смешайте фарш, предварительно отваренный рис, один из яичных белков (желток оставьте на потом), мелко нарезанный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, сладкую паприку, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Сформируйте небольшие фрикадельки по вашему вкусу.

5. Добавление ингредиентов в кастрюлю
Когда овощи в кастрюле начнут кипеть, добавьте оставшиеся 3 столовые ложки риса. Затем осторожно добавьте сформированные фрикадельки. Накройте кастрюлю крышкой и варите около 20 минут. В это время чудесный аромат начнет наполнять всю кухню.

6. Завершение супа
После того как фрикадельки готовы, добавьте очищенный и нарезанный мелкими кубиками помидор. Это придаст свежий вкус и нотку кислоты. Варите суп еще 2-3 минуты, затем выключите огонь. Добавьте нарезанную зелень (укроп, петрушку, эстрагон), чтобы усилить аромат и придать свежий вид.

7. Приготовление сметаны
В отдельной миске взбейте сметану с желтком и 2 столовыми ложками холодной воды. Эта смесь сделает суп более кремовым. Разбавьте смесь половником горячего супа, затем влейте в кастрюлю. Теперь суп готов к подаче. Отрегулируйте вкус с солью, перцем и, если хотите, добавьте немного уксуса или лимонного сока для кислоты.

8. Подача
Суп с фрикадельками подается горячим, с ложкой сметаны сверху и, возможно, с кусочком свежего хлеба. Приятного аппетита!

Полезные советы

- Используйте качественный фарш, чтобы получить сочные фрикадельки. Вы можете поэкспериментировать с мясными смесями, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
- Если хотите разнообразить этот рецепт, можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или зеленую фасоль. Также можно заменить рис на киноа или кус-кус для более здорового варианта.
- Суп с фрикадельками можно подавать и с каплей острого перца, если вам нравится острая пища.
- Идеальным дополнением к этому блюду будет свежевыжатый лимонад или фруктовый компот.

Пищевая информация

Этот суп с фрикадельками не только вкусный, но и питательный. Мясо говядины или свинины содержит необходимые белки, в то время как овощи богаты витаминами и минералами. Сметана добавляет кремовость, но важно употреблять ее в умеренных количествах, учитывая содержание жиров. Кроме того, одна порция супа содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать куриное мясо вместо говядины или свинины?
Да, куриное мясо является более легкой альтернативой и может добавить другой вкус вашему супу.

2. Как сделать суп более кислым?
Добавив больше уксуса или лимонного сока, вы можете настроить вкус в зависимости от ваших предпочтений.

3. Подходит ли суп с фрикадельками для заморозки?
Да, суп с фрикадельками можно замораживать, но рекомендуется добавлять сметану только при подаче, чтобы сохранить ее текстуру.

4. Могу ли я заменить рис в рецепте?
Конечно, вы можете использовать киноа или даже булгур для альтернативного, здорового и богатого питательными веществами варианта.

Суп с фрикадельками – это не просто блюдо, это семейная история, рецепт, который объединяет близких людей и создает прекрасные воспоминания. Наслаждайтесь этим рецептом с любимыми и радуйтесь каждому кусочку!