Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare – o explozie de arome și bun gust

Ciorba de perisoare este un preparat tradițional care a adus bucurie și confort în multe gospodării. Aroma sa reconfortantă și textura savuroasă fac din această ciorbă un fel de mâncare ideal în zilele răcoroase sau atunci când ai nevoie de un strop de căldură și iubire. Fie că o savurezi alături de familie sau prieteni, ciorba de perisoare este un deliciu care nu trebuie ratat.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

Pentru a pregăti această ciorbă delicioasă, vei avea nevoie de:

- 600 de grame de carne macinată slabă (porc, vită sau un amestec, după preferințe)
- 2 cepe (1 pentru ciorbă și 1 pentru perisoare)
- 6 linguri de orez (3 pentru perisoare și 3 pentru ciorbă)
- 2 ouă (1 pentru perisoare, 1 pentru a da cremozitate ciorbei)
- 1 linguriță rasă de paprika dulce
- 3 morcovi (pentru un gust dulceag)
- 1 ardei (preferabil roșu pentru o notă de culoare)
- 1 fir de păstârnac (pentru adâncirea aromelor)
- 1 țelină mică (pentru un parfum inconfundabil)
- 1 rădăcină de pătrunjel (pentru un plus de prospețime)
- 1 roșie mare (pentru un gust proaspăt și acrișor)
- 200 de grame de smântână (cu cel puțin 20% grăsime)
- Verdeață (pătrunjel, mărar, leuștean – alegerea personală)
- Sare și piper (după gust)
- Opțional: oțet, zeamă de lămâie sau borș pentru a acri ciorba

Preparare

1. Pregătirea legumelor
Începe prin a curăța și spăla bine toate legumele: morcovii, ardeiul, păstârnacul, țelina, pătrunjelul și ceapa. Taie-le în cubulețe potrivite, astfel încât să se gătească uniform. Este important ca legumele să fie proaspete, deoarece acestea vor contribui semnificativ la aroma ciorbei.

2. Fierberea bazei de ciorbă
Pune legumele tăiate într-o oală mare și adaugă 4 litri de apă rece. Așază oala pe foc mediu și adu la fierbere. Aceasta va fi baza ciorbei tale, iar legumele vor elibera aromele lor în apă.

3. Prepararea orezului
Într-o cratiță separată, adu 500 ml de apă la fierbere. Când apa clocotește, adaugă 3 linguri de orez (rezervând restul pentru ciorbă) și opărește-l timp de 2 minute. După ce s-a scurs, clătește orezul sub un jet de apă rece pentru a opri gătirea. Acest pas va ajuta la menținerea texturii orezului.

4. Prepararea perisoarelor
Într-un bol mare, combină carnea măcinată, orezul prefiert, unul dintre albușurile de ou (păstrează gălbenușul pentru mai târziu), ceapa tocată mărunt, pătrunjelul verde fin tăiat, paprika dulce, sare și piper. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Formează perisoare de dimensiuni mici, conform preferințelor tale.

5. Adăugarea ingredientelor în oală
Când legumele din oală încep să fiarbă, adaugă cele 3 linguri de orez rezervate. Apoi, cu grijă, adaugă perisoarele formate. Acoperă oala și lasă să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute. Este momentul în care aroma minunată va începe să umple întreaga bucătărie.

6. Finalizarea ciorbei
După ce perisoarele sunt gătite, adaugă roșia decojită și tăiată în cuburi mici. Asta va adăuga un gust proaspăt și o notă de aciditate. Mai fierbe ciorba timp de 2-3 minute, apoi oprește focul. Adaugă verdeața tocată (mărar, pătrunjel, leuștean) pentru a intensifica aroma și a oferi un aspect proaspăt.

7. Prepararea smântânii
Într-un bol separat, bate smântâna cu gălbenușul de ou și cele 2 linguri de apă rece. Această combinație va face ciorba mai cremoasă. Diluează amestecul cu un polonic de ciorbă fierbinte, apoi toarnă-l în oală. Acum, ciorba este gata să fie gustată. Ajustează gustul cu sare, piper și, dacă dorești, cu puțin oțet sau zeamă de lămâie pentru a-i da o notă acrișoară.

8. Servire
Ciorba de perisoare se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra și, eventual, cu o felie de pâine proaspătă alături. Poftă bună!

Sfaturi utile

- Folosește carne macinată de calitate pentru a obține perisoare suculente. Poți experimenta cu amestecuri de carne pentru a găsi combinația perfectă pentru gustul tău.
- Dacă vrei să diversifici această rețetă, poți adăuga și alte legume, precum dovlecel sau fasole verde. De asemenea, poți înlocui orezul cu quinoa sau couscous pentru o variantă mai sănătoasă.
- Ciorba de perisoare poate fi servită și cu un strop de ardei iute, dacă îți place mâncarea picantă.
- O sugestie de asociere perfectă ar fi o limonadă proaspătă sau un compot de fructe pentru a completa masa.

Informații nutriționale

Această ciorbă de perisoare este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare. Carnea de vită sau porc oferă proteine esențiale, în timp ce legumele sunt bogate în vitamine și minerale. Smântâna adaugă o notă cremoasă, dar este important să o consumi cu moderație, având în vedere conținutul de grăsimi. Totodată, o porție de ciorbă conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de ingredientele folosite.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de pui în loc de carne de vită sau porc?
Da, carnea de pui este o alternativă mai ușoară și poate adăuga un gust diferit ciorbei tale.

2. Cum pot face ciorba mai acrișoară?
Adăugând mai mult oțet sau zeamă de lămâie, poți ajusta gustul în funcție de preferințele tale.

3. Este ciorba de perisoare potrivită pentru a fi congelată?
Da, ciorba de perisoare se poate congela, dar este recomandat să adaugi smântâna doar la servire, pentru a păstra textura acesteia.

4. Pot înlocui orezul din rețetă?
Sigur, poți folosi quinoa sau chiar bulgur pentru o variantă alternativă, sănătoasă și plină de nutrienți.

Ciorba de perisoare nu este doar un fel de mâncare, ci și o poveste de familie, un preparat care aduce laolaltă oameni dragi și amintiri frumoase. Savurează această rețetă cu cei dragi și bucură-te de fiecare înghițitură!