Суп из свиных костей с зеленым чесноком

Суп с костями свинины и зеленым чесноком — это традиционный рецепт, полный вкуса и аромата, который радует вкусовые рецепторы многих. Этот суп не только утешителен, но и богат питательными веществами благодаря свежим ингредиентам и свиным костям, которые придают насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Кроме того, зеленый чеснок добавляет нотку свежести и неповторимый аромат.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 4 свиные кости
- 2 пучка зеленого чеснока
- 1 головка чеснока
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 пастернак
- 1 сельдерей
- 3 картофелины
- 1 маленькая чашка риса
- 1 пучок укропа
- 4 помидора
- 20 г спиральной пасты
- соль (по вкусу)
- уксус (по вкусу)

Полезные вещи:

- Большая кастрюля с крышкой
- Острый нож
- Лопатка или деревянная ложка
- Терка (по желанию, для овощей)

Краткая история

Суп с костями свинины — это рецепт, который встречается во многих кулинарных культурах, имеющий глубокие корни в гастрономической традиции. Этот суп часто готовят в домах как утешительное блюдо, идеальное для холодных дней или чтобы принести немного тепла в сердца близких. Чеснок, основной ингредиент традиционной кухни, известен не только своим ароматом, но и своими полезными свойствами для здоровья, обладая антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Способ приготовления

Шаг 1: Подготовка костей и супа

1. Начните с того, что положите 4 свиные кости в большую кастрюлю с 3 литрами кипящей воды. Убедитесь, что вода достаточно горячая, чтобы удалить примеси и начать процесс приготовления.
2. Дайте костям вариться в течение 10 минут, затем удалите пену, которая образуется на поверхности, с помощью шумовки или ложки.

Шаг 2: Подготовка овощей

1. Очистите овощи: лук, морковь, пастернак, сельдерей и картофель. Нарежьте лук мелко, морковь, пастернак и сельдерей — кружками, а картофель — кубиками.
2. Помидоры обдайте кипятком, чтобы их легче было очистить. Сделайте крестообразный надрез и оставьте их в кипящей воде на 1-2 минуты, затем немедленно перенесите в миску с холодной водой. Кожура легко снимется.

Шаг 3: Приготовление супа

1. Добавьте нарезанные овощи (лук, морковь, пастернак, сельдерей и картофель) в кастрюлю с костями. Хорошо перемешайте, чтобы объединить.
2. Добавьте небольшую чашку промытого риса и очищенные помидоры, нарезанные крупными кусками. Дайте покипеть на среднем огне в течение 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. При необходимости добавьте 500 мл теплой воды, чтобы получить желаемую консистенцию супа.

Шаг 4: Ароматизация супа

1. Пока суп варится, приготовьте чесночный соус. Используя терку или ступку, разомните головку чеснока с небольшим количеством соли и добавьте мелко нарезанный пучок зеленого чеснока. Хорошо перемешайте, чтобы получить ароматный соус.
2. Когда овощи почти готовы, добавьте спиральную пасту, приправьте солью по вкусу и добавьте уксус в суп, в зависимости от ваших предпочтений. Дайте покипеть еще 2-3 минуты.

Шаг 5: Завершение супа

1. Выключите огонь и добавьте взбитые яйца, быстро перемешивая, чтобы избежать их свертывания.
2. Добавьте чесночный соус и свежепорезанный укроп, хорошо перемешивая, чтобы добавить их в суп.

Рекомендации по подаче

Суп с костями свинины и зеленым чесноком подают горячим, с ломтем свежего хлеба или поленты. Также его можно подать с острым перцем для остроты или со сметаной для более кремового вкуса.

Советы и вариации

- Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, в зависимости от сезона и предпочтений.
- Если вы предпочитаете более легкий вариант, вы можете заменить свиные кости куриным мясом.
- Суп можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, а вкус становится еще лучше на следующий день.

Пищевая ценность

Этот суп является отличным источником белка, витаминов и минералов благодаря свинине и свежим овощам. Чеснок известен своими полезными эффектами на иммунную систему, а овощи приносят множество необходимых питательных веществ.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать говяжьи кости вместо свиных?
Да, говяжьи кости могут быть отличной альтернативой, предлагая другой вкус и богатый аромат.

2. Как долго я могу хранить суп в холодильнике?
Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Прежде чем его употребить, убедитесь, что вы хорошо его разогрели.

3. Могу ли я заморозить суп?
Да, суп можно заморозить, но рекомендуется делать это до добавления яиц и соуса.

Этот рецепт супа с костями свинины и зеленым чесноком — это не просто вкусное блюдо, но и способ привнести традицию в вашу кухню. Попробуйте приготовить его и насладитесь его аутентичным вкусом и ароматом!