सुअर की हड्डी और हरे लहसुन का सूप

सूअर की हड्डियों और हरी लहसुन का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो स्वाद और सुगंध से भरा हुआ है, जो कई लोगों की स्वाद कलियों को लुभाता है। यह सूप न केवल आरामदायक है, बल्कि ताजे सामग्री और सूअर की हड्डियों के कारण पोषक तत्वों से भरपूर है, जो समृद्ध स्वाद और चिकनी बनावट प्रदान करते हैं। इसके अलावा, हरी लहसुन ताजगी और एक अद्वितीय सुगंध जोड़ती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

- 4 सूअर की हड्डियाँ
- 2束 हरी लहसुन
- 1 लहसुन की कलि
- 2 प्याज
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 अजवाइन
- 3 आलू
- 1 छोटी कप चावल
- 1束 धनिया
- 4 टमाटर
- 20 ग्राम स्पाइरल पास्ता
- नमक (स्वादानुसार)
- सिरका (स्वादानुसार)

उपकरण:

- एक बड़ा बर्तन ढक्कन के साथ
- एक तेज चाकू
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- कद्दूकस (वैकल्पिक, सब्जियों के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

सूअर की हड्डियों का सूप कई पाक संस्कृतियों में पाया जाने वाला एक नुस्खा है, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है। यह सूप अक्सर घरों में एक आरामदायक भोजन के रूप में तैयार किया जाता है, जो ठंडी दिनों के लिए या प्रियजनों के दिलों में गर्मी लाने के लिए बिल्कुल सही है। लहसुन, पारंपरिक खाना पकाने में एक प्रमुख सामग्री, केवल अपनी सुगंध के लिए नहीं, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाना जाता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं।

पकाने की विधि

चरण 1: हड्डियों और सूप की तैयारी

1. पहले 4 सूअर की हड्डियों को 3 लीटर उबलते पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि पानी इतना गर्म है कि अशुद्धियों को हटाने और पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए पर्याप्त है।
2. हड्डियों को 10 मिनट तक उबलने दें, फिर सतह पर बनने वाले झाग को फोम स्किमर या चम्मच का उपयोग करके हटा दें।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी

1. सब्जियों को साफ करें: प्याज, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और आलू। प्याज को बारीक काटें, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को गोल आकार में काटें, और आलू को क्यूब्स में काटें।
2. टमाटरों को छिलके से हटाने के लिए उबाला जाता है। उन्हें क्रॉस में काटें और 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें, फिर तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डालें। छिलका आसानी से उतर जाएगा।

चरण 3: सूप पकाना

1. कटे हुए सब्जियों (प्याज, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और आलू) को हड्डियों के साथ बर्तन में डालें। उन्हें मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।
2. एक छोटी कप धोया हुआ चावल और छिले हुए टमाटर, बड़े टुकड़ों में काटकर डालें। मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।
3. यदि आवश्यक हो, तो सूप की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए 500 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।

चरण 4: सूप का स्वाद बढ़ाना

1. जब सूप उबल रहा हो, तो लहसुन का पेस्ट बनाएं। एक कद्दूकस या मोर्टार का उपयोग करके, एक लहसुन की कलि को थोड़ा नमक के साथ कुचलें और एक बंडल कटी हुई हरी लहसुन डालें। एक सुगंधित लहसुन का पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
2. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो स्पाइरल पास्ता डालें, स्वादानुसार नमक डालें और अपनी पसंद के अनुसार सूप को सिरका से खट्टा करें। 2-3 मिनट तक उबालें।

चरण 5: सूप को पूरा करना

1. आंच बंद करें और फेंटे हुए अंडे डालें, जल्दी से हिलाते हुए ताकि वे जम न जाएं।
2. लहसुन का पेस्ट और कटी हुई ताजा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाकर सूप में शामिल करें।

परोसने का सुझाव

सूअर की हड्डियों और हरी लहसुन का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड या मक्का के दलिया के साथ। आप इसे तीखेपन के लिए हरी मिर्च के साथ या क्रीमी स्वाद के लिए दही के साथ भी परोस सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

- आप मौसम और पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या हरी बीन्स जोड़ सकते हैं।
- यदि आप हल्का विकल्प पसंद करते हैं, तो आप सूअर की हड्डियों को चिकन से बदल सकते हैं।
- सूप को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूप सूअर के मांस और ताजे सब्जियों के कारण प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लहसुन अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव के लिए जाना जाता है, और सब्जियाँ कई आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूअर की हड्डियों के बजाय गाय की हड्डियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, गाय की हड्डियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती हैं, जो एक अलग स्वाद और समृद्ध सुगंध प्रदान करती हैं।

2. मैं सूप को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। खाने से पहले सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से गर्म करें।

3. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे अंडे और लहसुन का पेस्ट डालने से पहले करना बेहतर है।

यह सूअर की हड्डियों और हरी लहसुन का सूप का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि आपके रसोई में परंपरा लाने का एक तरीका भी है। इसे बनाने की कोशिश करें और इसके सुगंध और असली स्वाद का आनंद लें!